up
Search      menu

تغذیه و خوراکیها

تاريخچه حفر گمانه بسيار قديمي است و پيشينيان براي جستجوي آب دردشتها و دره‌ها به حفر گمانه مي‌پرداخته‌اند و چون تلمبه اختراع نشده بود، در اغلب موارد آب ...

بستني نوعي دسر يخي است که از شير، خامه، خامه ترش (کاسترد)، به علاوه مواد طعم دهنده و شيرين کننده تهيه مي شود. مخلوط اين مواد را در جاي بسيار سرد قرار ...

يک فرد بالغ در بدن خود چهار تا شش ليتر خون دارد. خون تمام افراد از سفيدپوست تا سياه پوست ترکيبي از سه نوع سلول عمده مشاور در مايعي زردرنگ و چسبناک است ...

تخم‌ مرغ تخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ديگر بهترين نوع پروتئين و آنتي‌اكسيدان را داراست و قابليت هضم بالايي دارد. در زرده تخم‌مرغ چربي، كلسترول، آه ...

نان سوخاري يکي از فرآورده هاي حاصل از آرد گندم است که به دليل پايين بودن رطوبت، قابليت نگهداري زيادي دارد. نان سوخاري، نان هاي برشته اي هستند كه در آن ...

خرمالو با نام علمي Ebenaceae درختاني داراي برگهاي ساده و منفد با گلهايي عموما تک جنس هستند و تخمدان آنها چند خانه‌اي و داراي ديواره بندي کامل است و در ...

● تاريخچهٔ بستني بستني يافتهٔ امروز بشر نيست. شنيده ها حاکي از آن است که اولين بار يک شاعر يوناني به شرح نوعي بستني در اروپا پرداخت که از برف هاي کوهس ...

● مقدمه زيره سبز با نام علمي L. Cuminum cyminum گياهي است از خانواده apiaceae ، يکساله ، معطر ، بدون کرک (جز ميوه) ساقه علفي با انشعابات دو تايي و گاه ...

ورزشکاران علاقه ي زيادي به کسب اطلاعاتي در مورد آنتي اکسيدان ها دارند، زيرا آمني اکسيدانها باعث افزايش توان آنها در حين ورزش و نيز ترميم بهتر بعد از و ...

شناسايي قسمتهاي مختلف سيستم مداربسته در سالهاي اخير مصرف ماهي در اکثر کشورها به ميزان قابل توجهي افزايش يافته است و تکثير و پرورش ماهي به عنوان منبع پ ...

● آشنائي با ويتامين A اين ويتامين يک ويتامين محلول در چربي است. اين ويتامين به دو صورت وجود دارد رتينول: که فقط در غذاهاي حيواني يافت مي‌شود و کاروتن: ...

يکي ديگراز اعضاي گروه ويتامينهاي محلول درآب ويتامينB6ونام علمي آن پريدوکسين* است. آمپولهاي تقويتيB کمپلکس حاويB6 هستند . بسياري از داروها که براي تقوي ...

مصرف خرمالو معده را تقويت مي کند يک متخصص تغذيه گفت: مصرف خرمالو معده را تقويت مي کند و اشتهاآور است. سعيد حسيني در گفت و گو با خبرنگار بهداشت و درمان ...

تهيه شير از دام حدود 6 هزار سال پيش به وسيله انسان شروع شد و از اين رو مي توان آن را يکي از قديمي ترين مواد غذايي جامعه بشري دانست. ضمن آن که موثرترين ...

●پوسته بلافاصله پس از ورود تخم مرغ به رحم کلسيفيکاسيون پوسته آغاز مي شود . درست قبل از ترک ناحيه تنگه ، دانه هاي کوچک کلسيم روي خارجي ترين غشاء پوسته ...

کاهو يکي از پرمصرف ترين سبزي ها در ميان ايراني هاست؛ آن هم به شکل سالاد کاهو که از بقيه سالادها متداول تر است. در سال گذشته در سراسر دنيا ۵ ۲۳ ميليون ...

برنج به شکل طبيعي حاوي تيامين، نياسين و آهن است. البته در حين آسياب، مقداري از اين مواد مغذي کاهش مي ‌يابند. لذا در آمريکا براي رساندن ارزش تغذيه ‌اي ...

ويتامين ب ۱۲ از ويتامين هاي مهم است و در ماهي، گوشت و لبنيات يافت مي شود و در حفظ سلامت اهميت بالايي دارد. اين ويتامين که به «کوبالامين» نيز معروف است ...

اين روزها وقتي براي خريد قارچ به فروشگاه يا مغازه هاي بزرگ مراجعه مي کنيم، قارچ هاي سفيد دکمه اي شکل با کلاهک باز يا بسته يا قارچ هاي صدفي در اندازه ه ...

در جريان تبديل تخمک به دانه ، جدار تخمدان نيز بر اثر رشد و تغييرات تبديل به ميوه شده، دانه را دربرميگيرد. دانههاي درون ميوه بر اثر باز شدن يا شکستگي و ...

از گذشته هاي دور عسل براي برطرف کردن سرفه، درمان اسهال و آسم استفاده مي شده و آثار خواب آوري هم داشته است. خواصي که امروزه از عسل به اثبات رسيده، شامل ...

چغندر را از قديم شناختند و حتي در حدود چهار قرن قبل از ميلاد به خواص درماني آن آَشنا بوده و از آن استفاده مي كرده اند . چغندر بطور بومي در ناحيه مديتر ...

آلفردبرناردنوبل در بيست ويکم اکتبر سال ۱۸۳۳ در شهراستکهلم سوئدچشم به جهان گشود . در ۸ سالگي به همراه خانواده اش عازم روسيه شد . نشانه هاي علاقه به علو ...

PMS چيست و چه کساني به آن مبتلا مي شوند ؟PMS مخفف ( premenstrual Syndrom ) يا سندرم قبل از قاعدگي ( عادت ماهانه ) مي باشد . به نحوي که شخص مبتلا به PM ...

گياهخواري عاملي موثر در مقابل گرم شدن زمين و تغييرات آب و هوا است كه حاميان محيط زيست آن را ناديده گرفته اند. پديده گرم شدن زمين يكي از مهم ترين تهديد ...

● مقدمه : عسل تركيبي طبيعي مملو از قندها است . تمامي اين قندها ساده اند و در عسل فيبري وجود ندارد. دوتركيب مهم و فراوان عسل فروكتوز و گلوكز اند و آب س ...

ويتامين A : چنانچه منابع حيواني غني از ويتامين A مانند جگر، به مقدار زياد و مکرر مصرف شوند، مي تواند موجب بروز مسموميت حاصل از تجمع ويتامين A در کبد ...

مقدمه در سال 1877 Bessey براي اولين بار اين بيماري را روي نهالهاي بذري از آيرواي آمريکا گزارش کرد. اين بيماري انتشار جهاني داشته و در کشورهاي اروپايي ...

ويتامينها واملاح (ويتامينE) ويتامينE ازجمله ويتامينهايي است که امروزه بحثهاي زيادي درباره آن مطرح مي شود. اگر به ژورنالها يا سايت هاي تغذيه اي چونSubs ...

بابونه گياهي است دائمي و كوچك بارتفاع تقريبا 30 سانتيمتر داراي بوئي معطر كه در چمنزارها و اراضي شني مي رويد . ساقه آن به رنگ سبز مايل به سفيد ، برگهاي ...

انگور ميوه‌اي است بهشتي که شامل ويتامين‌هاي آ، ب، و ث مي‌باشد هم چنين داراي مقداري منيزيم، کلسيم، آهن،‌ فسفر، پتاسيم و آلبومين است‌. امروزه در طب درما ...

مهمترين تركيبات گوجه‌فرنگي شامل حدود 90 درصد و يا كمي‌بيشتر آب مي‌باشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي ...

هنگام استفاده از بعضي از محصولات، بوي مطبوعي متناسب با عملکرد آن محصول به مشام مي رسد. به عنوان مثال وقتي که از يک صابون، خمير دندان و يا محصولات مشاب ...

گلوکز ، يکي از قندهاي مونوساکاريد (تک قندي) است که به نامهاي D- گلوکز ، D- گلوکوپيرانوز ، قند انگور ( grape Suger )، قند ذرت ( Corn Suger )، دکستروز و ...

متخصصين تغذيه بر اين امر توافق نظر دارند که براي دست يابي به سلامت بيشتر، به مصرف مقادير بيشتري از غلات کامل نيازمنديم. نشان داده شده است که مصرف غلات ...

هويج از سبزيهاى گرانبها براى انسان است . قسمتهاى قابل مصرف هويج : گوشت ، آب (آب هويج ) برگهاى سبز آن و تخم هويج مصرف مى شود. موادى را كه تاكنون در هوي ...

آلو يک ميوه‌ي تک هسته‌اي از خانواده‌ي هلو و زرد‌آلو است. بيش از هزاران گونه‌ي متفاوت از اين ميوه در دنيا وجود دارد که از نظر رنگ، شکل و اندازه تنوع زي ...

احتمالاً آب ميوه ي سرد شده در بسياري از کشورهاي جهان از جمله چين از ۳۰۰۰ سال پيش شناخته شده را مي توان اولين بستني ها دانست و طبق اطلاعات موجود، رومي ...

مقدمه چغندر يکي از گياهان دو لپه مي‌باشد. خانواده چغندر که نام علمي آن chenopodiaceae است، با حدود 105 جنس و 1400 گونه و داراي پراکندگي وسيع در سطح دن ...

تنها حل جدول نيست که به مغز شما کمک مي کند تا از عوارض سالخوردگي دور بمانيد؛ خوردن غذاي خوب و مناسب نيز در اين راستا کمک شاياني است. بعضي خوراکي ها به ...

● مقدمه يک درخت قديمي و يا تاريخي در اکثر کشورهاي جهان که معمولا در هر کشوري داراي قدمت بيش از دويست ، سيصد سال است. داراي پوست زرد نارنجي بوده که از ...

سويا از انواع حبوبات است که محل کشت اوليه آن در آسيا بوده اما توليد انبوه آن در ايالات متحده آغاز شد. سويا را مي توان يک دانه همه کاره ناميد که از آن ...

کنجد گياهي است يک ساله با ارتفاع حدود يک متر که قسمت انتهايي ساقه آن پوشيده از کرک است . برگ هاي آن بيضي ، باريک و نوک تيز است . گل هاي آن به رنگ سفيد ...

▪ نام علمي : Fragaria sp.و از خانواده Rosaceae و نام انگليسي Strawberry توت فرنگي گياهي است علفي و چند ساله که بومي جنگلهاي اروپاست و از قرن چهاردهم ن ...

استاندارد بين المللي ليستي را فراهم کرده که در آن روغن زيتون را به ۱۰ رده براساس روغن گرفته شده از زيتون و روغن گرفته شده از خميره زيتون تقسيم کرده اس ...

پسته داراي مواد غذايي فراواني است و بنابراين براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است . در صد گرم مغز پسته مواد زير موجود است : آب ...

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه ...

اين روزها ماءالشعير تبديل شده است به بزرگ ترين رقيب نوشابه هاي گازدار. بعضي ها طرفدار طعم تلخ آن هستند و بعضي ها انواع ميوه اي آن را مي پسندند. اما در ...

امير بالاخيال امروزه اصلاح ‍ژنتيکي گاوهاي شيري از نظر صفت توليد شير , بدون توجه به اهميت صفات ديگر از جمله صفات باروري , مقاومت ورم پستاني و غيره موجب ...

گردو درخت زيبايي است كه ارتفاع آن ميتواندبه 20 متر برسد. مغز گردو داراي پروتئين،قند ،آب و ويتامين، املاح معدني و همچنين مواد چربي است. مقدار فسفر موج ...

بيماريهاي مهم چغندرقند هم عبارتند از: بيماريهاي قارچي(سفيدك سطحي، سفيدك داخلي، زنگ چغندر، لكه گرد چغندر، پوسيدگي قهوه‌اي ريشه ، پوسيدگي بنفش ريشه) بيم ...

روغن کبد کوسه ماهي که با نام علمي Shark Liver Oil شناخته مي شود روغني است که از کبد (جگر) کوسه ماهي استخراج مي شود. از کبد برخي کوسه ماهيان مي توان بي ...

در تير ماه سال جاري خبر توليد بستني ماهي به شكل هاي مختلف در جرايد منتشر شد . بعضي از روزنامه ها نوشتند بستني ماهي توليد شد ( ۱) و بعضي ديگر عنوان ...

تركيبات شيميايي: پوست و برگ درخت بلوط داراي تانن ، قند ، اسيد گاليك ، اسيد ماليك ، كوئرسين Quercine ، موسيلاژ ، پكتين ،‌رزين و روغن است . خواص داروئي: ...

همه مي‌دانند غذاي آب پز هر چه قدر هم که هنرمندانه درست شده باشد، باز به پاي غذاي سرخ ‌شده نمي‌رسد. غذايي که سرخ مي‌شود، اگرچه براي خيلي‌ها ضرر دارد، ا ...

خردل، گياهي است که از قديم به عنوان يک گياه دارويي و با خاصيت درماني مورد استفاده قرار مي گرفت. فيثاغورث در قرن ششم قبل از ميلاد از خردل براي ساخت بسي ...

احتمالاً آب ميوهي سرد شده در بسياري از کشورهاي جهان از جمله چين از ۳۰۰۰ سال پيش شناخته شده را مي توان اولين بستني ها دانست و طبق اطلاعات موجود، روميها ...

● کربوهيدراتها ، منبع مهم غذايي کربوهيدراتها ، منبع مهم غذايي‌اند. کربوهيدراتها همچنين به عنوان واحدهاي سازنده چربيها و نوکلييک اسيدها عمل مي‌کنند. سل ...

۱) غلات ● تعريف غلات در واقع گونه اي از خانواده گندميان (گرامينه ها) هستند که گياهان علفي تک لپه اي بوده و دانه هاي ريز آنها، مصرف خوراکي دارد. غلات گ ...

بزرگ ترين معجزه گل ها و گياهان و ميوه هاي متنوع دارويي اين است که چنانچه مطابق دستور پزشک مصرف شوند، هيچگونه عوارض جانبي نداشته و به دنبال درمان يک بي ...

بابونه گياهي است دائمي و کوچک به ارتفاع تقريبا ۳۰ سانتيمتر داراي بوئي معطر که در چمنزارها و اراضي شني مي رويد. ساقه آن به رنگ سبز مايل به سفيد ، برگ ه ...

پسته يكي از مهمترين دانه هاي روغني و از خانواده Anacardiacea است. اجزاي تشكيل دهنده آن مغز و پوسته هستند. پوسته شامل يك بخش محكم به نام شل و يك پوسته ...

سالم ترين داروهاي شفابخش اغلب در طبيعت پيدا مي شوند و انگور جزو ميوه هاي عالي و مفيد براي سلامتي، تقويت سيستم دفاعي بدن و پيشگيري و درمان بسياري از بي ...

راضي کردن بچه ها به خوردن غذاهاي سالم اصلا کار آساني نيست. حتي زماني که شما با کلي وقت گذاشتن سعي مي کنيد غذايي سالم، کم چرب و پر از سبزي براي آن ها ت ...

ويتامين B12 يک ماده مغذي ضروري است که در موادغذايي بسياري مثل گوشت، ماهي، شير، تخم مرغ، و سيريال هاي صبحانه يافت مي شود. ويتامين B12 ويتاميني محلول در ...

قهوه از جمله نوشيدني هاي پرطرفداري است که از دانه قهوه به دست مي آيد. انواع مرغوب اين دانه ها از نوع عربي است که در مناطق مرتفع قاره هاي آسيا، آفريقا ...

درخت هلو از زمان هاي قديم در چين وجود داشته و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . در قرون وسطي از آن بصورت يك داروي گياهي استفاده مي کردند. درخت ...

يكي از مسايل پيچيده براي ورزشكاران و علاقمندان به ورزش تغذيه است.اينكه چه بخوريم يا چه نخوريم و كي بخوريم، معمولاً پرسش هايي است كه مطرح مي شود. تنظيم ...

تقريبا تمام مادران عزيز از بدو اطلاع و اطمينان از صحت بارداري خود تا زماني که در قيد حيات هستند همواره از بابت جميع جهات مسايلي که به فرزندشان مربوط ا ...

شلغم گياهي است با برگهاي ناصاف و بريدگيهاي زياد به رنگ سبز و سفيد . ريشه آن غده اي و به شكل هاي گرد و يا دراز به رنگ سفيد با لكه هاي بنفش مي باشد . مي ...

معرفي آفت Aleyrodiadae در لاتين به معناي آرد مانند مي باشد. از نظر ميزبان دامنه وسيعي از گياهان زراعي، باغي، علفهاي هرز و گياهان زينتي را مورد حمله قر ...

هيچ جاي تعجبي نيست که طالبي با آن بوي مطبوع و طعم دلپذير و موادي که دارد يکي از پرطرفدارترين انواع خربزه باشد. طالبي (cantaloupe) نام خود را از روستاي ...

مقدمه تيره گردو متعلق به راسته آمانتال از دولپه‌ايها مي‌باشد. راسته آمانتال گياهاني چوبي هستند که ارتفاع آنها نسبتا زياد است. گلها در اين راسته تک جنس ...

چرا ما بايد از غذاهاي تهيه شده از حبوبات نظير انواع لوبيا، عدس، نخود، ماش و لپه استفاده کنيم؟ حتي بعضي از افرادي که استطاعت خريد گوشت‌ را ندارند نيز ت ...

با آگاهي از اهميت كشت و زرع و توجه به اين مطلب كه بخش كشاورزي حدود 27% از توليد ناخالص ملي و 80% از محصولات اساسي مورد نياز كشور را توليد كرده و در صا ...

جو گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع آن بسته بانواع مختلف آن تا يك متر مي رسد . برگهاي آن متناوب و باريك و دراز و به رنگ سبز تيره مي باشد . جو از نظر ...

ويتامين A به خاطر داريد که در مورد دسته بندي ويتامينها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربي سخن گفتيم. حال مي خواهيم به معرفي ويتامينهايي که در دسته ...

۹ درمان طبيعي براي برخي بيماريها برخي افراد براي رهايي از هزينه‌هاي سنگين درمان به مصرف خوراکي‌هاي طبيعي روي مي‌آورند تا از ابتلا يا پيشرفت‌ بيماري‌ها ...

اسکلت بخشي از گلخانه است که پوشش پلاستيکي يا شيشه اي را نگه ميدارد. اسکلت گلخانه بايد محکم و سبک بود و در عين حال ارزان و با دوام باشد و تا حد امکان س ...

خيار (Cucumis sativus) گياهي از تيره کدوييان است که اقسام گوناگون دارد. ميوه‌اش درشت و سبز يا سفيدرنگ است و آن را خام خورند بوته آن مانند بوته خربزه ا ...

● روغن ماهي و بيماري افسردگي حاد افسردگي حاد يک بيماري شناخته شده و وخيم روحي است که مربوط به تکرار دفعات بروز افسردگي، جنون( تغييرات سريع رفتاري، تحر ...

کلم ، گياهي با سابقه ي بسيار طولاني و تنوع زياد است. کاشت و برداشت آن به 600 سال قبل از ميلاد در يونان برمي گردد . از معروف ترين انواع آن مي توان کلم ...

ممکن است موقعي که رژيم داريد از خود بپرسيد که آيا بهتر نيست از ماهي کم چرب استفاده کنيد؟ در اين مقاله به اين ابهامات پاسخ مي دهيم. ماهي با اينکه حاوي ...

درخت زردآلو بومي نواحي چين مي باشد و هنوز هم بصورت وحشي در اين مناطق مي رويد اين درخت در اوائل قرن اول ميلادي به آسيا و اروپا راه يافت . درخت زردآلو ت ...

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر که هنگامي که در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن به حدود ۱۲ متر و قطر تنه اش به ۳ متر مي رسد. ▪ چوب اين ...

فصل کاشت: بهترين موقع براي پرورش قارچ در خانه بين ماههاي مهر تا آذر است ولي چنانچه امکانات تهويه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محيط محل پرورش وجود داش ...

ويتامينهاي گروه نقش ويژه اي در بهبود ريزش مو دارند، يکي از ترکيبات حاوي ويتامين ماءالشعير است. واضح است مصرف مواد غذايي سالم در سلامت جسمي هر فرد تاثي ...

عسل يک محصول غذايي مفيد و يک اکسير پر ارزش است که از قرنها پيش به عنوان عاليترين و مقوي ترين غذاها شناخته شده و همچنين به واسطه ويژگي هاي شفابخش خود ب ...

غذا و تغذيه ، بي‌شک مهمترين موضوع مورد بحث دنياي امروز را تشکيل مي‌دهد. افزايش آگاهي و دانش مردم در مورد خصوصيات تغذيه‌اي ترکيبهاي مختلفي غذايي ، نياز ...

مقدمه قهوه Coffee درختي است که ارتفاع آن تا هشت متر مي‌رسد داراي ساقه‌اي استوانه‌اي شکل و برگهاي نوک تيز ، متقابل ، بيضوي و هميشه سبز مي‌باشد. گلهاي ق ...

بر اساس آخرين پژوهش‌ها، آجيل و مغزها مانند فندق، گردو، پسته نقش مهمي در تامين سلامتي بدن ايفا مي‌کنند. بر خلاف تصور عوام که فکر مي‌کنند اين قبيل مواد ...

احتمالا از هر كسي درباره خواص انار بپرسيد، در پاسخ مي‌گويد که انار خون را تصفيه مي‌كند ولي متخصصان تغذيه، فوايد ديگري را هم براي انار ذکر مي‌کنند... ف ...

همه ما فکر ميکنيم که خوردن ميوه يعني خريد ميوه، پوست کندنش و فقط گذاشتنش توي دهان , اما به اين سادگي که فکر ميکنيد نيست بسيار مهم است که بدانيم چگونه ...

فکر مي کنيد راز زندگي جاودان کشف شده است؟ در فيلم هاي سينمايي مثل آسمان وانيلي و آستين پاورز مي بينيم که مي توان با منجمد کردن جسم به آن زندگي جاو ...

چاي مانند قهوه در رديف رايج ترين و مهم ترين نوشابه هاي مطبوع و مورد مصرف در بيشتر جهان مي باشد . چاي داراي اهميت غذايي ودارويي بسياري است . ولي مهم تر ...

حتما شنيده‌ايد كه گفته‌اند سيب سلطان ميوه‌هاست و اگر خواص ليمو ترش را براي شما بشماريم مطمئنا قبول خواهيد كرد كه سلطان ميوه‌ها ليمو ترش است . ليمو ترش ...

نتايج مطالعات جديد دانشگاه استنفورد نشان مي دهد که مصرف ميوه و سبزي پوست را زيباتر و سالم مي کند. دليلش هم ويتامين هايي است که در ميوه و سبزي وجود دار ...

گلابي، به و ازگيل نيز همانند سيب در همين تيره قرار مي گيرند. جنس مالوس دست كم داراي ۱۵ گونه اصلي است اما ترديدهايي درباره تعداد گونه هاي اين جنس وجود ...

فَندُق با نام علمي Corylus avellana درختچه‌اي است به ارتفاع تقريباً دو متر که در نواحي مساعد تا ارتفاع ۶ متر نيز مي‌رسد. درخت فندق بومي اروپا و آسياي ...

اين گياه كه بعربي بادنجان ناميده مي شود گياهي است يكساله و داراي ساقه نسبتا ضخيم و پوشيده از كرك .ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن بيض ...