up
Search      menu

تغذیه و خوراکیها

مقدمه تيره فندق متعلق به راسته آمانتال از دولپه‌ايها مي‌باشد. راسته آمانتال گياهاني چوبي هستند که ارتفاع آنها نسبتا زياد است. گلها در اين راسته تک جنس ...

پنير-لبنيات يکي از گروه هاي اصلي هرم راهنماي غذايي است که شامل شير، ماست، پنير، دوغ، کشک و بستني مي شود. مصرف روزانه 2 تا 4 واحد از اين گروه براي همه ...

فَندُق با نام علمي Corylus avellana درختچه‌اي است به ارتفاع تقريباً دو متر که در نواحي مساعد تا ارتفاع ۶ متر نيز مي‌رسد. درخت فندق بومي اروپا و آسياي ...

فندق درختچه اي است به ارتفاع تقريبا دو متر كه در نواحي مساعد تا ارتفاع 6متر نيز مي رسد . درخت فندق بومي اروپا و آسياي صغير است برگهاي درخت فندق پهن و ...

عامل آن فيتوپلاسما است وناقل آن پسيل گلابي مي باشد. علائم به دو صورت است : زوال تدريجي زوال سريع ▪ کنترل: براي معالجه درختان از تتراسايکلين به ميزان۱۰ ...

ماهي ماهي ماده غذايي مفيدي است كه در مناطق شمالي و جنوبي كشورمان يعني مناطقي كه در كنار دريا واقع شده‌اند، جزو مواد اصلي و اساسي برنامه غذايي مردم اين ...

عناب درختي است كه ارتفاع آن تا 8 متر مي رسد نوعي از اين درخت مستقيم و باريك است و نوعي ديگر بصورت كج و معوج بالا مي رود . عناب بومي مناطق گرمسير است ك ...

توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت است ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده است ...

زعفران گياهي است با نام علمي Sativus Crocus از خانواده زنبق (lridaceae) . اين گياه چند ساله ، داراي پياز کوچک ، تقريبا کروي ، و پوشيده شده از غشاي قهو ...

عسل يک محصول غذايي مفيد و يک اکسير پر ارزش است که از قرنها پيش به عنوان عاليترين و مقوي ترين غذاها شناخته شده و همچنين به واسطه ويژگي هاي شفابخش خود ب ...

يکي از مهم ترين خواص چاي قرمز شباهت ترکيبات آن با انسولين است و به همين جهت اين گياه خواص ضد ديابتي هم دارد. در هند از دانه هاي اين گياه به عنوان يک د ...

خواص دارويي کاسني قلب، كبد و كليه را فعال مي كند. كاسني گياهي پايا، علفي به ارتفاع 5 0 تا5 1 متر است. ريشه اي قوي و دراز به رنگ قهوه اي دارد. برگهاي آ ...

در دنياي اينترنت پرسرعت، ماشين هاي خودپرداز،اتومبيل هاي تند رو و غذاهاي حاضري، وقت گذاشتن براي حفظ عادتهاي سالم و مناسب غذايي دشوار بنظر ميرسد. غذاخور ...

● مقدمه عسل ،ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود۸۰ درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر۱۰۰ گرم آن ۳۲۰ کالري ايجاد مي کند اين ...

زنجبيل اصالتاً يك گياه چيني و هندي است و در اين كشورها در طول بيشتر از 4000 سال در پخت و پز غذا مصرف شده است.از آنجا كه مردم علاقه وافري به طعم تند و ...

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر که هنگامي که در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن به حدود ۱۲ متر و قطر تنه اش به ۳ متر مي رسد. ▪ چوب اين ...

در جريان تبديل تخمک به دانه ، جدار تخمدان نيز بر اثر رشد و تغييرات تبديل به ميوه شده، دانه را دربرمي گيرد. دانه هاي درون ميوه بر اثر باز شدن يا شکستگي ...

آيا تا به حال براي شما اتفاق افتاده که احساس کنيد مغزتان کار نمي کند؛ يعني مثل گذشته، سرعت انتقال مطالب را نداريد يا اينکه لغات معمولي از ذهنتان فرار ...

به خاطر داريد که در مورد دسته بندي ويتامينها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربي سخن گفتيم. حال مي خواهيم به معرفي ويتامينهايي که در دسته محلول در ...

سالم ترين داروهاي شفابخش اغلب در طبيعت پيدا مي شوند و انگور جزو ميوه هاي عالي و مفيد براي سلامتي، تقويت سيستم دفاعي بدن و پيشگيري و درمان بسياري از بي ...

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگاميكه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد. چوب درخت زيتون ...

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه ...

توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت است ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده است ...

گاو زبان گياهي است علفي و يك ساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد ساقه آن شيار دار و خاردار مي باشد . برگ هاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي ...

مقدمه درخت انجير از زمانهاي بسيار قديم وجود داشته و از آن استفاده زيادي مي‌شده است. در تورات از اين درخت نام برده شده و اشعياي نبي ، خرقيا پادشاه آن ز ...

ويتامين B12 يک ماده مغذي ضروري است که در موادغذايي بسياري مثل گوشت، ماهي، شير، تخم مرغ، و سيريال هاي صبحانه يافت مي شود. ويتامين B12 ويتاميني محلول در ...

به همان اندازه که محبوبيت قارچ در رژيم غذايي آمريکايي افزايش مي يابد، علاقه مند ي براي تخصص يافتن در امور مربوط به قارچ ، تبديل به يک سرگرمي و نيز تجا ...

در اين ميوه ويتامينA به حد وفور يافت مي شود كه به رشد اطفال كمك كرده و باعث تقويت قوه بينايي انها مي شود. زردآلو منبع بتا كاروتن دربين سبزيجات، هويج ب ...

تعريف يبوست را مي توان انجام عمل دفع روده بزرگ در زمان طولاني تر از زمان طبيعي آن تعريف کرد ( کمتر از سه بار در هفته ) ، يا دفع ناکافي مدفوع . در حالت ...

غذايي که مي خوريم، علاوه بر حفظ سلامتي بدن، تاثير زيادي در حفظ زيبايي ما دارد. يک برنامه غذايي مناسب بايد تمام مواد مغذي لازم براي حفظ سلامتي بدن و زي ...

سِلِنيوم سِلِنيوم يک ماده معدني کمياب است که در خاک و غذا يافت مي‌شود. اين ماده يک ضد اکساينده قوي است بنابراين از واکنش‌هاي شيميايي زيان‌آور که در يا ...

● آشنائي با ويتامين A اين ويتامين يک ويتامين محلول در چربي است. اين ويتامين به دو صورت وجود دارد رتينول: که فقط در غذاهاي حيواني يافت مي‌شود و کاروتن: ...

تقريبا تمام مادران عزيز از بدو اطلاع و اطمينان از صحت بارداري خود تا زماني که در قيد حيات هستند همواره از بابت جميع جهات مسايلي که به فرزندشان مربوط ا ...

● رژيم غذايي خود را بهبود ببخشيد. هرچه زودتر بهتر غذا خوردن را آغاز کنيد، احتمال حامله شدن شما افزايش پيدا مي کند. در مردان و زنان (هر دو)، باروري و ...

آيا خوردن هويج واقعاً براي بينايي مفيد است يا والدين فقط براي اينكه فرزندانشان را تشويق به مصرف سبزيجات كنند اين را مي گويند؟ بررسي ها نشان داده اند ك ...

اين گياه از خانواده بقولات است و گل و برگ آن کاملا شبيه به گل و برگ لوبيا ميباشد. ميوه لوبياي آمريکايي نيز شبيه به ميوه لوبيا ميباشد با اين تفاوت که غ ...

ويتامين سي (اسيد اسكوربيك) بدن شما قادر به ذخيرة ويتامين «سي» نيست. بنابراين براي حفظ سلامتي بايد به طور مرتب روزانه به ميزان كافي از اين ويتامين استف ...

پياز طبق نظر حکماي سنتي خيلي گرم و خيلي خشک است، در نتيجه براي افراد داراي طبع گرم و خشک مضر بوده و براي اشخاص داراي طبع سرد و مرطوب سودمند است. چکيده ...

ويتامين K در سال 1935 يک دانشمند دانمارکي طي يک سري تحقيقات ، متوجه وجود يک نوع ويتامين در بدن مرغ شد که ضد خونريزي بود. اين دانشمند آن را ويتامينK نا ...

خيار (Cucumis sativus) گياهي از تيره کدوييان است که اقسام گوناگون دارد. ميوه‌اش درشت و سبز يا سفيدرنگ است و آن را خام خورند بوته آن مانند بوته خربزه ا ...

بدن يک ماشين چربي سوز است. فقط بايد اين ماشين را به حرکت در آوريد تا چربي بيشتري بسوزاند. اما چگونه... کاهش وزن يکي از دغدغه هاي اصلي مردم به خصوص خان ...

● دارجيلينگ Darjeeling چاي منحصر به فرد ”دارجيلينگ“ در بستر مراتع کوهپايه‌اي پوشيده از برف ”هيماليا“ و در ارتفاعات ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ متري سطح دريا رشد مي‌کن ...

فصل کاشت: بهترين موقع براي پرورش قارچ در خانه بين ماههاي مهر تا آذر است ولي چنانچه امکانات تهويه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محيط محل پرورش وجود داش ...

به باور آبزي پروران عرضه ماهيان پرورشي روز به روز با تقاضاي بيشتر مصرف كنند گان مواجه شده است.اين امر طبيعي به نظر مي رسد كه مردم ، توليدات بهداشتي با ...

کودکي پرماجرا فردريک گولاندهاپکينز در ۲۰ ژوئن ۱۸۶۱ در ايست‌پورن انگليس در خانواده‌اي متوسط ديده به جهان گشود، پدرش برادرزاده «جرارد مانلي هاپکينز» يکي ...

ميوه بِه [ ب ِه ْ ] يا بهي (نام علمي: Cydonia oblonga) داراي گوشت خشک و کرکي است که طعمي ترش و تقريباً گس دارد. با اين حال وقتي به پخته مي‌شود بو و ط ...

انار يکي از ميوه هايي است که از قديم وجود داشته است حتي در کتب مقدس چندين بار نام آن ذکر شده است. هومر شاعر معروف يونان در کتاب خود ( اوديسه ) از آن ن ...

از گذشته هاي دور عسل براي برطرف کردن سرفه، درمان اسهال و آسم استفاده مي شده و آثار خواب آوري هم داشته است. خواصي که امروزه از عسل به اثبات رسيده، شامل ...

كدكس عبارت است از جمع آوري وتطبيق بين المللي استاندارد هاي مواد غذايي و ارايه آن به شكل واحد. ●تعريف كدكس كدكس در لغت بمعناي آيين نامه،مقررات،نشانه و ...

بر اساس آخرين پژوهش‌ها، آجيل و مغزها مانند فندق، گردو، پسته نقش مهمي در تامين سلامتي بدن ايفا مي‌کنند. بر خلاف تصور عوام که فکر مي‌کنند اين قبيل مواد ...

گوجه فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است؛ البته در اندازه هاي کوچک. شايد باور نکنيد اما گوجه فرنگي در ابتدا اندازه يک گيلاس بوده و کم کم در اثر پرو ...

از جمله روشهاي مبارزه با حشرات و کنه ها درگلخانه ها استفاده از آفت کشها مي باشد. ولي به هر حال نتايج به دليل ايجاد مقاومت بند پايان نسبت به آفت کشها ه ...

● ويتامينها چيستند؟ ويتامينها مواد ارگانيکي ميباشند که براي زندگي حياتي بوده و بايد به مقادير اندک در رژيم غذايي موجود باشد. ● وظايف ويتامينها در بدن ...

«پروردگارت به زنبور الهام کرد که در کوهها و درختان و در آنچه سقف دارند لانه کن، آنگاه از هر ميوهاي بخور و راه هموار پروردگارت را بپوي، و از شکم آنها ن ...

25 ميليگرم افزايش در كلسترول رژيم غذايي كلسترول خون را 1 واحد بالا ميبرد و افزايش كلسترول خون منجر به بروز بيماريهاي قلبي عروقي ميشود.مواد غذايي حاوي ...

آيا به نظر شما در دنياي امروز کسي پيدا مي شود که نداند شکلات و کاکائو چيست؟ و يا اينکه کسي پيدا مي شود که تا به حال شکلات و کاکائو نخورده باشد؟ قاعدتا ...

كيفيت غذا مفهوم مهمي است زيرا سليقه عامه در انتخاب غذا به طور گسترده به كيفيت آن بستگي دارد. اين انتخاب براي توليد كنندگان مواد غذايي كه خواستار سود د ...

چاي، پس از آب، دومين نوشيدني پرطرفدار و پرمصرف در کشور ما و برخي ديگر از کشورهاي دنياست. اگر شما هم از آن دسته افرادي هستيد که زياد چاي مي نوشند، لازم ...

هُلو ميوه آبدار درخت هلو (نام علمي: Prunus Persica در لاتين به معني سيب ايراني) است که داراي يک هسته سخت، گوشت زرد، يا نسبتاً سفيد و پوستي مخملي مي‌با ...

● انگور مواد غذائي به قسمتهائي از بدنه ي گياهان و نسوج حيوانات اطلاق مي شود که براي انسان قابل خوردن بوده و معده و روده ي بشر توانا به هضم و جذب آن با ...

کنگر انواع مختلفي شامل کنگر معمولي و کنگر فرنگي يا همان آرتيشو دارد. باتوجه به اينکه در کشور ما مصرف کنگر معمولي رواج بيشتري داشته و شناخته‌‌شده‌تر اس ...

همان طور که توجه به افزايش توليد محصولات کشاورزي در واحد سطح امري مهم و الزامي به شمار مي رود، روش بهره گيري، استفاده بهينه، نحوه ترکيب مواد، تهيه رژي ...

پسته داراي مواد غذايي فراواني است و بنابراين براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است . در صد گرم مغز پسته مواد زير موجود است : آب ...

کشف ويتامينC داستان جالبي دارد . در قرن 19 ، دريانوردان انگليسي براي رهايي از نوعي بيماري که در دريا به آن مبتلا مي شدند و بعداً اسکروي * نام گرفت ، م ...

مقدمه خرمالو با نام علمي Ebenaceae درختاني داراي برگهاي ساده و منفد با گلهايي عموما تک جنس هستند و تخمدان آنها چند خانه‌اي و داراي ديواره بندي کامل اس ...

جو گياهي است علفي و يک ساله که ارتفاعش بسته به انواع مختلف آن، تا يک متر مي ‏رسد. برگ ‏هاي آن متناوب، باريک و دراز به رنگ سبز تيره مي ‏باشند. جو که بي ...

قديمي ها يادمان داده اند که اگر تکه ناني در خيابان روي زمين افتاده آن را برداريم تا زير پا نرود و معمولا آن را به کناري مي گذاريم که غذاي پرنده گرسنه ...

خرمالو اصالتا ميوه چين باستان است که در دهه ۱۸۸۰ ميلادي، از ژاپن به آمريکا برده شد و در کاليفرنيا، جايي که صدها گونه از درختان ميوه از سراسر دنيا در آ ...

انبه درختي است زيبا که ارتفاع آن تا 10 متر مي‌رسد. منشا انبه هند و مالزي و برمه مي‌باشد ولي هم اکنون در تمام مناطق استوايي و حاره کشت مي‌شود. انبه از ...

مخمر چيست ؟ خمير مايه يا مخمر يك قارچ ميكروسكوپي است . در طبيعت در همه جا يافت ميشود و قادرست قندها را به الكل و گاز دي اكسيد كربن و تركيبات معطر تبدي ...

يوبي کينون ها، گروهي از مشتقات استخلاف شده ۱ و ۴ بنزوکينون با طول متفاوت زنجيره هاي جانبي ايزوپنتيل هستند که اصلي ترين ترکيب حاوي ۱۰ عدد از اين زنجيره ...

بررسي ها و آنچه از متون تاريخي استفاده مي شود، استفاده، شناخت، کاشت، داشت و مصرف گندم را بايستي همزاد با تاريخ بشر دانست. اهميت گندم، آن چنان واضح است ...

وقتي هوا سرد مي‌ شود تمايل افراد به خوردن غذاهاي گرم و پُرکالري بيشتر مي ‌شود. کله پاچه يکي از اين نوع غذاها است. غذايي سنتي و ايراني که در طول سال ني ...

پسته يكي از مهمترين دانه هاي روغني و از خانواده Anacardiacea است. اجزاي تشكيل دهنده آن مغز و پوسته هستند. پوسته شامل يك بخش محكم به نام شل و يك پوسته ...

نتايج مطالعات جديد دانشگاه استنفورد نشان مي دهد که مصرف ميوه و سبزي پوست را زيباتر و سالم مي کند. دليلش هم ويتامين هايي است که در ميوه و سبزي وجود دار ...

تهيه شير از دام حدود 6 هزار سال پيش به وسيله انسان شروع شد و از اين رو مي توان آن را يکي از قديمي ترين مواد غذايي جامعه بشري دانست. ضمن آن که موثرترين ...

▪ آقاي دکتر! لطفا بفرماييد چرا تا اين حد متخصصان به مصرف شير و لبنيات تاکيد دارند؟ اهميت شير و لبنيات از ديدگاه تغذيه در درجه اول به کلسيم اين گروه از ...

موز گياهي است علفي که مانند درختچه است . برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن و گاهي تا ۲ متر مي رسد . گلهيا آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد ...

● تاريخچهٔ بستني بستني يافتهٔ امروز بشر نيست. شنيده ها حاکي از آن است که اولين بار يک شاعر يوناني به شرح نوعي بستني در اروپا پرداخت که از برف هاي کوهس ...

اين موادغذايي ساده سرشار از موادمغذي مختلف هستند که به سالم ماندن شما کمک مي کنند. کاش که يک معجون جادويي يا قرص وجود داشت که هرآنچه که براي کم کردن و ...

مقدمه وطن اصلي اين گياه آمريکاي جنوبي است. درقرن شانزدهم در کشور پرو به مقدر زياد کشت مي‌شده است. در قرن هفدهم گوجه فرنگي به انگلستان و هلند راه يافت. ...

● روغن زيتون بيشتر رژيم مديترانه اي که شامل مصرف زياد فيبر و اسيدهاي چرب تک اشباع حاصل از چربي گياهي (به ويژه روغن زيتون)، مصرف اندک اسيدهاي چرب اشباع ...

ورزشکاران علاقه ي زيادي به کسب اطلاعاتي در مورد آنتي اکسيدان ها دارند، زيرا آمني اکسيدانها باعث افزايش توان آنها در حين ورزش و نيز ترميم بهتر بعد از و ...

مصرف خرمالو معده را تقويت مي کند يک متخصص تغذيه گفت: مصرف خرمالو معده را تقويت مي کند و اشتهاآور است. سعيد حسيني در گفت و گو با خبرنگار بهداشت و درمان ...

عسل قبل از اينکه يک غذاي کامل باشد، اکسير پر ارزشي است که سال هاي سال به عنوان دارو و درمان مورد استفاده قرارگرفته و حاوي حدود ۸۰ نوع ماده مفيد براي ا ...

شير براي بسياري از ما نوشيدني خوش طعمي است که صبح يا عصر، آن را با لذت، همراه با تکه هايي از يک کيک يا بيسکوييت مي نوشيم اما براي خيلي ها، همين نوشيدن ...

يكي از املاح مورد نياز هر سلول از بدن شما ، منيزيم مي باشد . بدن انسان بزرگسال حاوي 28-20 گرم منيزيم است كه 60% از آن در استخوان ، 26% در عضله و ماهيچ ...

يافتن كسى كه مزه شيرين را دوست نداشته باشد كار سختى است. در واقع تصور مى شود كه تمايل انسان به شيرينى ها يك سازگارى اساسى براى بقا بوده است. هنگامى كه ...

Barbados sugar : شکر قهوه اي نيشکر. Barley sugar :آب نبات : شکر نيست اما يک شيريني سفت آمريکايي است که از آب جو و شکر تهيه شده است. Beet sugar :کريستا ...

نام انگليسي :kiwifruit نام فارسي :کيوي نام علمي : Actiniadia deliciosa خانواده : Actiniadiaceae تاريخچه کيوي : کيوي چند دهه ‌اي است وارد ايران شده است ...

انگور: Grape Seed Extract انسان در طول هزاران سال از انگور استفاده كرده است. قدمت مصرف انگور به عصر برنز بر مي گردد. شاعر يوناني به نام هومر كه حدود 7 ...

کربوهيدراتها ، منبع مهم غذايي بدين ترتيب کربوهيدراتها ، منبع مهم غذايي‌اند. کربوهيدراتها همچنين به عنوان واحدهاي سازنده چربيها و نوکلييک اسيدها عمل مي ...

شناسايي قسمتهاي مختلف سيستم مداربسته در سالهاي اخير مصرف ماهي در اکثر کشورها به ميزان قابل توجهي افزايش يافته است و تکثير و پرورش ماهي به عنوان منبع پ ...

بيشتر اطلاعات در مورد کيفيت پوسته تخم مرغ،طي پنجاه سال اخير بدست آمده است.طي اين مدت ژنتيک طيور،جيره نويسي،تاسيسات و اقدامات مديريتي بطرز چشمگيري تغيي ...

با پيشرفت علم تغذيه تامين پروتئين در رژيم غذايي، امري ضروري براي رشد و نمو و ضامن سلامت افراد جامعه به شمار مي رود. اين در حالي است که براي استفاده از ...

مواد مغذي و متابوليسم آنها در نشخوار کنندگان مهندس حسين اميني آب : زندگي بدون آب غير ممکن است. پستانداران قادرند مدت طولاني تري بدون غذا ولي مدت کوتاه ...

سير از مدت‌ها پيش، براي كاربردهاي پزشكي مورد استفاده قرار گرفته است و بيشترين مورد استفاده آن در سال‌هاي اخير براي موارد قلبي - عروقي و خاصيت ضد ميكرو ...

هويج از سبزيهاى گرانبها براى انسان است . قسمتهاى قابل مصرف هويج : گوشت ، آب (آب هويج ) برگهاى سبز آن و تخم هويج مصرف مى شود. موادى را كه تاكنون در هوي ...

خيار گياه بومي هندوستان است و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است. حدود بيست قرن قبل از ميلاد مسيح مصريان قديم از آن استفاده مي كرده اند. خيار گيا ...

فرصت تهيه غذاهاي خانگي براي افرادي که تا دير وقت خارج از خانه کار مي کنند بسيار محدود است. گاهي اغلب اين افراد مجبورند وعده هاي غذايي شان را در رستورا ...