up
Search      menu

تغذیه و خوراکیها

● مقدمه كلزا يك محصول روغني در شمال ايالت داكوتا آمريكا مي باشد كه حدود ۸۸ درصد كلزاي اين كشور در اين ايالت مورد كشت قرار مي گيرد . كلزا يك گياه روغني ...

بدغذايي يا بي اشتهايي کودکان يکي از مشکلات جدي تغذيه اي است که سوء تغذيه و کم وزني جزو تبعات آن محسوب مي شود. شکي نيست که کودکي که از نظر جسمي دچار مش ...

اسکلت بخشي از گلخانه است که پوشش پلاستيکي يا شيشه اي را نگه ميدارد. اسکلت گلخانه بايد محکم و سبک بود و در عين حال ارزان و با دوام باشد و تا حد امکان س ...

قهوه از جمله نوشيدني هاي پرطرفداري است که از دانه قهوه به دست مي آيد. انواع مرغوب اين دانه ها از نوع عربي است که در مناطق مرتفع قاره هاي آسيا، آفريقا ...

از جمله روشهاي مبارزه با حشرات و کنه ها درگلخانه ها استفاده از آفت کشها مي باشد. ولي به هر حال نتايج به دليل ايجاد مقاومت بند پايان نسبت به آفت کشها ه ...

شناسايي قسمتهاي مختلف سيستم مداربسته در سالهاي اخير مصرف ماهي در اکثر کشورها به ميزان قابل توجهي افزايش يافته است و تکثير و پرورش ماهي به عنوان منبع پ ...

چطور با عادات غذايي و رژيم ها شکم خود را کوچک کنيم ؟ هنگامي که لباس هايي مانند تاپهاي چسبان مي پوشيد از اينکه شکم داريد ، و در لباس شکمتان جلوه ي بدي ...

خرمالو اصالتا ميوه چين باستان است که در دهه ۱۸۸۰ ميلادي، از ژاپن به آمريکا برده شد و در کاليفرنيا، جايي که صدها گونه از درختان ميوه از سراسر دنيا در آ ...

تعريف يبوست را مي توان انجام عمل دفع روده بزرگ در زمان طولاني تر از زمان طبيعي آن تعريف کرد ( کمتر از سه بار در هفته ) ، يا دفع ناکافي مدفوع . در حالت ...

ويتامين A : چنانچه منابع حيواني غني از ويتامين A مانند جگر، به مقدار زياد و مکرر مصرف شوند، مي تواند موجب بروز مسموميت حاصل از تجمع ويتامين A در کبد ...

کليات گياه شناسي درخت هلو از قديم‌الايام در چين وجود داشته و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است. در قرون وسطي از آن به صورت يک داروي گياهي استفاد ...

شايد مطالعه اين مطلب شما را برآن آورد که حداقل هفته اي دو تا سه بار هم که شده آب کرفس را وارد برنامه غذايي تان کنيد... برگ کرفس حاوي مقدار قابل توجهي ...

هنگام استفاده از بعضي از محصولات، بوي مطبوعي متناسب با عملکرد آن محصول به مشام مي رسد. به عنوان مثال وقتي که از يک صابون، خمير دندان و يا محصولات مشاب ...

مقدمه بيماري ديپلودياي ذرت گسترش جهاني داشته و از شايع‌ترين بيماريهاي پوسيدگي خوشه ذرت در ايالات متحده است. بعد از کاکل رفتن خوشه‌ها در دوره رسيدن آنه ...

۹ درمان طبيعي براي برخي بيماريها برخي افراد براي رهايي از هزينه‌هاي سنگين درمان به مصرف خوراکي‌هاي طبيعي روي مي‌آورند تا از ابتلا يا پيشرفت‌ بيماري‌ها ...

چاي كوهي به مقدار زياد در آمريكا و اروپا پرورش مي يايد و معمولا بصورت خودرو در ميان مزارع گندم و ذرت يافت مي شود . چاي كوهي در اروپاو آمريكا بنام سنت ...

اگر مادرتان هميشه به شما گوشزد مي کند که هويج براي چشمها مفيد است، او خانم زيرک و باهوشي است.بتا-پروتئينهايي که در هويج وجود دارند، به حفظ سلامت بافت ...

در آوريل سال ۲۰۰۲ سازمان ملي غذاي سوئد (NFA) و محققان دانشگاه استكهلم اعلام كردند كه آكريلاميد يك تركيب شيميايي سمي و بالقوه سرطان زاست كه در بسياري ا ...

PMS چيست و چه کساني به آن مبتلا مي شوند ؟PMS مخفف ( premenstrual Syndrom ) يا سندرم قبل از قاعدگي ( عادت ماهانه ) مي باشد . به نحوي که شخص مبتلا به PM ...

خيار داراي سلولز بسيار زيادي است و روي اين اصل آب خيار، ملين خوبي مي‌باشد تا بتواند سلولز را دفع كند. آب خيار براي رفع و درمان يرقان بسيار مفيد است. ع ...

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه ...

مقدمه قهوه Coffee درختي است که ارتفاع آن تا هشت متر مي‌رسد داراي ساقه‌اي استوانه‌اي شکل و برگهاي نوک تيز ، متقابل ، بيضوي و هميشه سبز مي‌باشد. گلهاي ق ...

مصرف گندم کامل براي متابوليسم طبيعي و سالم مفيد است، به طوري که مطالعات نشان داده است از سرطان کولون و سرطان سينه در بزرگ‌سالان و از آسم و خطرات بيمار ...

اسطوره هاي چيني مي گويند امپراتور شن نونگ حدود ۵ هزار پيش، در سال ۲۷۳۷ قبل از ميلاد، چاي را کشف کرد. مي گويند او در زير درخت تناسينتزيس نشسته بود که چ ...

به طور کلي، دوغ در مقايسه با ساير فرآورده هاي شير، نسبت به گرماي محيط مقاومت بيشتري در برابر فساد دارد و در دماي محيط بهتر باقي مي ماند و نياز به نگهد ...

حتما شنيده‌ايد كه گفته‌اند سيب سلطان ميوه‌هاست و اگر خواص ليمو ترش را براي شما بشماريم مطمئنا قبول خواهيد كرد كه سلطان ميوه‌ها ليمو ترش است . ليمو ترش ...

برنامه ريزي براي يک تغذيه صحيح در ايام ماه مبارک رمضان به ويژه نيمه دوم اين ماه از اهميت ويژه اي برخوردار است تا هم بتوان با جلوگيري از پرخوري و آشفته ...

ممکن است موقعي که رژيم داريد از خود بپرسيد که آيا بهتر نيست از ماهي کم چرب استفاده کنيد؟ در اين مقاله به اين ابهامات پاسخ مي دهيم. ماهي با اينکه حاوي ...

● تاريخچهٔ بستني بستني يافتهٔ امروز بشر نيست. شنيده ها حاکي از آن است که اولين بار يک شاعر يوناني به شرح نوعي بستني در اروپا پرداخت که از برف هاي کوهس ...

خَربُزه گياهي از تيره کدويان که ميوه‌اش درشت و شيرين و آبدار است. بوته آن کوتاه و ساقه‌هايش روي زمين مي‌خوابد. خربزه گياهي از خانواده Cucurbitaceae با ...

● اين ميوه ها و سبزيجات به شما کمک مي کنند در گرماي هوا خنک بمانيد هرچه روزهاي تابستان طولاني تر و گرمتر مي شوند، خنک ماندن در اين هوا سخت تر و سخت تر ...

از آنجا كه امروزه فقر ريزمغذي ها و اثرات نامطلوب بهداشتي و اجتماعي آن جزو مسائل مهم جوامع بشري به حساب مي آيد، مطلب زير كه حاصل تلاش مدير كل دفتر بهبو ...

درخت زردآلو بومي نواحي چين مي باشد و هنوز هم بصورت وحشي در اين مناطق مي رويد اين درخت در اوائل قرن اول ميلادي به آسيا و اروپا راه يافت . درخت زردآلو ت ...

يادم مي آيد وقتي ۹ساله بودم، يک روز پدرم با کيسه اي پر از ميوه اي ناآشنا، وارد خانه شد. از دور تصور کردم در درون کيسه سيب زميني است اما پدرم گفت به اي ...

خرما از ميوه هاي بسيار مفيد است که متاسفانه در برنامه هاي غذايي ما بطور مرتب قرار ندارد .خرما يکي از پرمصرفترين خوراکيهايي است که در ماه مبارک رمضان ب ...

انبه درختي است زيبا که ارتفاع آن تا 10 متر مي‌رسد. منشا انبه هند و مالزي و برمه مي‌باشد ولي هم اکنون در تمام مناطق استوايي و حاره کشت مي‌شود. انبه از ...

همان طور که توجه به افزايش توليد محصولات کشاورزي در واحد سطح امري مهم و الزامي به شمار مي رود، روش بهره گيري، استفاده بهينه، نحوه ترکيب مواد، تهيه رژي ...

تاريخچه حفر گمانه بسيار قديمي است و پيشينيان براي جستجوي آب دردشتها و دره‌ها به حفر گمانه مي‌پرداخته‌اند و چون تلمبه اختراع نشده بود، در اغلب موارد آب ...

غذايي که سرخ مي شود، اگرچه براي خيلي ها ضرر دارد، اما طعم خوب آن هنوز رقيبي پيدا نکرده است. البته حالا که افزايش چربي خون گريبان خيلي ها را گرفته بايد ...

ميوه اي کهن در بازاري مدرن-زيتون: زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر كه هنگامي كه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن به حدود 12 متر و قطر ...

بر طبق مقررات نان و آرد که در سال 1963 تنظيم شد، انواع نان بايد داراي خصوصياتي باشند که در زير، آن ها را آورده ايم. دقت داشته باشيد که در صدهاي ذکر شد ...

گوجه فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است؛ البته در اندازه هاي کوچک. شايد باور نکنيد اما گوجه فرنگي در ابتدا اندازه يک گيلاس بوده و کم کم در اثر پرو ...

يک فرد بالغ در بدن خود چهار تا شش ليتر خون دارد. خون تمام افراد از سفيدپوست تا سياه پوست ترکيبي از سه نوع سلول عمده مشاور در مايعي زردرنگ و چسبناک است ...

يافتن كسى كه مزه شيرين را دوست نداشته باشد كار سختى است. در واقع تصور مى شود كه تمايل انسان به شيرينى ها يك سازگارى اساسى براى بقا بوده است. هنگامى كه ...

هندوانه (نام علمي: Citrullus lanatus) نوعي بوته و ميوه از دسته صيفيجات است که در جاليز رشد مي‌کند. اصل اين ميوه از هندوستان بوده‌است چنان که از ريشهٔ ...

وقتي هوا سرد مي‌ شود تمايل افراد به خوردن غذاهاي گرم و پُرکالري بيشتر مي ‌شود. کله پاچه يکي از اين نوع غذاها است. غذايي سنتي و ايراني که در طول سال ني ...

از گذشته هاي دور عسل براي برطرف کردن سرفه، درمان اسهال و آسم استفاده مي شده و آثار خواب آوري هم داشته است. خواصي که امروزه از عسل به اثبات رسيده، شامل ...

بستني نوعي دسر يخي است که از شير، خامه، خامه ترش (کاسترد)، به علاوه مواد طعم دهنده و شيرين کننده تهيه مي شود. مخلوط اين مواد را در جاي بسيار سرد قرار ...

امروزه همه جا از فوايد مواد آنتي اکسيداني، از پيشگيري بيماري هاي قلبي گرفته تا کاهش آسيب مغز و چشم ها صحبت مي شود. آنتي اکسيدان ها جلوي عمل راديکال ...

ويتامين ها وموادمعدني : هرچند درضمن فرايند حرارتي ، پاره اي از ويتامين هاي موجود درشير كاهش مي يابند ، اما بعضي از اين تركيبات به وسيله باكتري هاي ماس ...

بيشتر اطلاعات در مورد کيفيت پوسته تخم مرغ،طي پنجاه سال اخير بدست آمده است.طي اين مدت ژنتيک طيور،جيره نويسي،تاسيسات و اقدامات مديريتي بطرز چشمگيري تغيي ...

سيب يک ميوه قليايي است و تميز کننده بدن است و به علت دارا بودن پکتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي‌سازد. سيب را مي‌توان براي برطرف کردن اسهال حتي براي ...

درخت انگور با نام علمي Vitis vinifera از خانواده انگورسانان Vitaceae است. در اين خانواده حدود 11 جنس و بيش از 600 گونه وجود دارد. مهمترين جنس اين خانو ...

قديمي ها يادمان داده اند که اگر تکه ناني در خيابان روي زمين افتاده آن را برداريم تا زير پا نرود و معمولا آن را به کناري مي گذاريم که غذاي پرنده گرسنه ...

مقدمه توت فرنگي ميوه‌اي نسبتا جديد است که تا 300 - 250 سال قبل به اين شکل امروزي وجود نداشت و بيشتر موارد استفاده دارويي داشته است. در قرن چهاردهم در ...

در حديثي از امام علي(ع) آمده است که: «هرکس در دل خود، درخت علاقه به انواع غذاها را بکارد؛ ميوه انواع بيماري ها را از آن مي چيند.» اين گفته ايشان که حد ...

هُلو ميوه آبدار درخت هلو (نام علمي: Prunus Persica در لاتين به معني سيب ايراني) است که داراي يک هسته سخت، گوشت زرد، يا نسبتاً سفيد و پوستي مخملي مي‌با ...

رژيم غذايي يک مرد ممکن است اثر قابل توجهي بر خطر ابتلا به بسياري از بيماري هاي مهم از جمله حمله قلبي، سکته مغزي، ديابت و سرطان هاي گوناگون داشته باشد ...

امروزه همه جا از فوايد مواد آنتي اکسيداني، از پيشگيري بيماري هاي قلبي گرفته تا کاهش آسيب مغز و چشم ها صحبت مي شود. آنتي اکسيدان ها جلوي عمل راديکال ها ...

ما هر روز با مواد و ترکيب هاي شيميايي بسياري در ارتباط هستيم. شايد اين ترکيب ها خيلي روي سلامت افراد بالغ تاثيرگذار نباشند اما مي توانند براي سلول هاي ...

آنزيم ها آنزيم ها حداقل يک ميليون بار سرعت واکنش ها را زياد مي کنند.اين واکنش ها از لحاظ نظري برگشت پذيرند و بايد به تعادل برسند.آنزيم ها واکنش ها را ...

راضي کردن بچه ها به خوردن غذاهاي سالم اصلا کار آساني نيست. حتي زماني که شما با کلي وقت گذاشتن سعي مي کنيد غذايي سالم، کم چرب و پر از سبزي براي آن ها ت ...

گردو و خواص درماني آن تهيه كنندگان: عبدالامير كربلايي و ف. مدرك منبع:بانک مقالات فارسي نام گردو به هر گونه درخت از رده Juglans که به خانواده گردوها يا ...

سيب زميني درتمام طول سال وجود دارد . سيب زميني به دليل داشتن مقدار ويتامين C ضد بيماري اسکوربيت است همانطور که ميدانيم ؛ سيب زميني گياه بومي آمريکاي ج ...

● روغن زيتون بيشتر رژيم مديترانه اي که شامل مصرف زياد فيبر و اسيدهاي چرب تک اشباع حاصل از چربي گياهي (به ويژه روغن زيتون)، مصرف اندک اسيدهاي چرب اشباع ...

نان سوخاري يکي از فرآورده هاي حاصل از آرد گندم است که به دليل پايين بودن رطوبت، قابليت نگهداري زيادي دارد. نان سوخاري، نان هاي برشته اي هستند كه در آن ...

ويتامين D يك ويتامين محلول در چربي است كه توسط چربي‌ها در سراسر بدن حمل شده و در بافت‌هاي چربي ذخيره مي‌شود. از آنجا كه اين ويتامين از نوع محلول در چر ...

طبق افسانه ها قرمزي رنگ ميوه هاي شاه توت از جذب خون پيراموس و ديسبي که زير سايه اين درخت کشته شدند ناشي شده است شاه توت درختي است زيبا و جذاب به ارتفا ...

قارچ‌ چيست‌؟ قارچ‌، ميوه‌اي‌ از تيره‌ي‌ رويندگان‌ قارچي‌ است‌؛ مشابه‌ سيبي‌ بر يكي‌ درخت.‌ بيشتر قارچ‌ها، به‌دليل‌ تشكيل‌ كولوني‌ به‌ جذب‌ مواد مغذي‌ ...

سال‌هاست ايمني و سلامت افزودني‌هاي غذايي از رنگ‌هاي خوراكي گرفته تا شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي زير سؤال رفته است. با اينكه محققان اعلام كرده‌اند كه جاي نگ ...

ويتامينAدر چه مواد غذايي موجود است؟ اين ويتامين به فرم اصلي اش فقط در مواد غذايي حيواني موجود است. ويتامينA به مقدار زياد در جگر وجود دارد. در تخم مرغ ...

ورزشکاران علاقه ي زيادي به کسب اطلاعاتي در مورد آنتي اکسيدان ها دارند، زيرا آمني اکسيدانها باعث افزايش توان آنها در حين ورزش و نيز ترميم بهتر بعد از و ...

طالبي يكي از پرطرفدارترين ميوه هاي فصل تابستان حتي در آن سوي دنياست و به خاطر عطر و طعم دلپذيرش بسيار محبوب است. نام انگليسي آنCantaloupe است كه از نا ...

اراقيطون (برگ باباآدم) Burdock کارشناسان طب گياهي انگليس در طول قرون وسطي ريشه اراقيطون (باباآدم) را در درمان کورکها، اسکوربوت و روماتيسم به سارساپار ...

استاندارد بين المللي ليستي را فراهم کرده که در آن روغن زيتون را به ۱۰ رده براساس روغن گرفته شده از زيتون و روغن گرفته شده از خميره زيتون تقسيم کرده اس ...

● آشنائي با ويتامين A اين ويتامين يک ويتامين محلول در چربي است. اين ويتامين به دو صورت وجود دارد رتينول: که فقط در غذاهاي حيواني يافت مي‌شود و کاروتن: ...

آيا مي دانستيد که مصري هاي باستان معتقد بودند که خوردن ليمو و آب ليمو بدن را در برابر سموم متعدد محافظت مي کند؟ بررسي هاي اخير اين عقيده را تاييد کرده ...

امروزه نقش و اهميت جوانه ها به نحوي مطرح است كه كارشناسان علوم تغذيه بر مصرف آن تأكيد كرده و آن را در سبد غذايي روزانه خانواده ها معرفي مي كنند. در وا ...

اگر آلو بصورت تازه و از درخت مصرف شود خوشمزه تر است اما به صورت خشک شده نيز خوراک مختصر خوبي محسوب مي شود. اثر فيبر اين ميوه در بدن انسان که از ديرباز ...

کاشت و پرورش زيتون از گذشته در کشور ايران رايج بوده و در سال هاي اخير با پيشرفت هائي که در اصلاح ژنتيکي درختان زيتون ارقام کنسروي صورت گرفته و به سبب ...

موز به افرادي که داراي فشار خون بالايي هستند کمک مي کند همچنين خطر حملات قلبي را کاهش مي دهد. موز بهبود دهنده زخم مزمن معده و کاهش دهنده کلسترول مي با ...

ميوه بِه [ ب ِه ْ ] يا بهي (نام علمي: Cydonia oblonga) داراي گوشت خشک و کرکي است که طعمي ترش و تقريباً گس دارد. با اين حال وقتي به پخته مي‌شود بو و ط ...

با پيشرفت علم تغذيه تامين پروتئين در رژيم غذايي، امري ضروري براي رشد و نمو و ضامن سلامت افراد جامعه به شمار مي رود. اين در حالي است که براي استفاده از ...

مقدمه خرمالو با نام علمي Ebenaceae درختاني داراي برگهاي ساده و منفد با گلهايي عموما تک جنس هستند و تخمدان آنها چند خانه‌اي و داراي ديواره بندي کامل اس ...

مهمترين تركيبات گوجه‌فرنگي شامل حدود 90 درصد و يا كمي‌بيشتر آب مي‌باشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي ...

«تاريخچه تهيه شيرسويا به ۴هزار سال قبل بازمي گردد که چيني ها توانستند شيرسويا را به روش خانگي توليد کنند... جالب است بدانيد شيرسويا نزد چيني ها از اهم ...

وقتي ما در مورد رژيم گياه خواري صحبت مي کنيم تنها در مورد کساني که گوشت نمي خورند، بحث نمي کنيم. معمولا افرادي که رژيم گياه خواري دارند کساني هستند که ...

مقدمه تيره گردو متعلق به راسته آمانتال از دولپه‌ايها مي‌باشد. راسته آمانتال گياهاني چوبي هستند که ارتفاع آنها نسبتا زياد است. گلها در اين راسته تک جنس ...

«پروردگارت به زنبور الهام کرد که در کوهها و درختان و در آنچه سقف دارند لانه کن، آنگاه از هر ميوهاي بخور و راه هموار پروردگارت را بپوي، و از شکم آنها ن ...

شير توليد شده در 7 تا 10 روز اول دوره شيردهي تركيبي متفاوت با بقيه شير توليد شده در اين دوران دارد. اين شير سرشار از تركيبات ايمني‌ساز (Antibody) بوده ...

مقدمه به ،‌ به راسته گل سرخ و تيره گل سرخ تعلق دارد. در اين راسته قطعات گل استقرار مارپيچي دارند ولي تعداد آنها بويژه در تيره کراسولاسه هنوز در 5 تثبي ...

-محدوده هاي پروتئيني : بازدارنده هاي آنزيم پروتئاز – محدود کننده تريپسين و کيموتريپسين محدود کننده هاي پروتئيني در منابع گياهي خصوصا گلومها وجود دارند ...

تا قبل از دهه 40 هندوانه به ندرت در ميوه فروشي ها يافت مي شد. علاقمندان به آن مي بايست خودشان آنرا پرورش مي دادند که مدت طولاني ادامه نيافت. سپس يکي ا ...

● سرتان درد مي کند؟ ماهي بخوريد. ماهي زياد مصرف کنيد. روغن ماهي به پيش گيري از سردرد کمک مي کند. زنجبيل هم با کاهش التهاب و درد عملکرد مشابهي دارد. ● ...

عسل قبل از اينکه يک غذاي کامل باشد، اکسير پر ارزشي است که سال هاي سال به عنوان دارو و درمان مورد استفاده قرارگرفته و حاوي حدود ۸۰ نوع ماده مفيد براي ا ...

موز گياهي است علفي مانند درختچه که برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن است و گاهي تا 2 متر مي رسد . گلهاي آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد از ...

سيب ( دقيقا يک ميوه شفتدار) ميوه درختي ازطبقه Malus است که عضوي از خانواده گل سرخيان بوده « روزاسيا) و در طول تاريخ کشت مي شده است . بيشتر گروه سيبها ...

نام انگليسي :kiwifruit نام فارسي :کيوي نام علمي : Actiniadia deliciosa خانواده : Actiniadiaceae تاريخچه کيوي : کيوي چند دهه ‌اي است وارد ايران شده است ...

فهم حيران شود از حقه ياقوت انار سعدي . اينکه تهران در گذشتههاي دور، سبز و خرم و آبش فراوان و درختانش پربار بوده است، خبر تازهاي نيست و در جايجاي نوش ...

اين روزها ماءالشعير تبديل شده است به بزرگ ترين رقيب نوشابه هاي گازدار. بعضي ها طرفدار طعم تلخ آن هستند و بعضي ها انواع ميوه اي آن را مي پسندند. اما در ...