up
Search      menu

تغذیه و خوراکیها

شايد مطالعه اين مطلب شما را برآن آورد که حداقل هفته اي دو تا سه بار هم که شده آب کرفس را وارد برنامه غذايي تان کنيد... برگ کرفس حاوي مقدار قابل توجهي ...

انگور ميوه‌اي است بهشتي که شامل ويتامين‌هاي آ، ب، و ث مي‌باشد هم چنين داراي مقداري منيزيم، کلسيم، آهن،‌ فسفر، پتاسيم و آلبومين است‌. امروزه در طب درما ...

PMS چيست و چه کساني به آن مبتلا مي شوند ؟PMS مخفف ( premenstrual Syndrom ) يا سندرم قبل از قاعدگي ( عادت ماهانه ) مي باشد . به نحوي که شخص مبتلا به PM ...

کاهو يکي از پرمصرف ترين سبزي ها در ميان ايراني هاست؛ آن هم به شکل سالاد کاهو که از بقيه سالادها متداول تر است. در سال گذشته در سراسر دنيا ۵ ۲۳ ميليون ...

ما هر روز با مواد و ترکيب هاي شيميايي بسياري در ارتباط هستيم. شايد اين ترکيب ها خيلي روي سلامت افراد بالغ تاثيرگذار نباشند اما مي توانند براي سلول هاي ...

راضي کردن بچه ها به خوردن غذاهاي سالم اصلا کار آساني نيست. حتي زماني که شما با کلي وقت گذاشتن سعي مي کنيد غذايي سالم، کم چرب و پر از سبزي براي آن ها ت ...

۱) الگوهاي غلط تغذيه اي در کودکان، ضمن کاهش کارايي مغزي آنها، مي تواند افت تحصيلي آنها را نيز به دنبال داشته باشد. يکي از عادت هاي غلط غذايي حذف وعده ...

موز گياهي است علفي مانند درختچه که برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن است و گاهي تا 2 متر مي رسد . گلهاي آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد از ...

حتما شنيده‌ايد كه گفته‌اند سيب سلطان ميوه‌هاست و اگر خواص ليمو ترش را براي شما بشماريم مطمئنا قبول خواهيد كرد كه سلطان ميوه‌ها ليمو ترش است . ليمو ترش ...

از گذشته هاي دور عسل براي برطرف کردن سرفه، درمان اسهال و آسم استفاده مي شده و آثار خواب آوري هم داشته است. خواصي که امروزه از عسل به اثبات رسيده، شامل ...

مواد غذايي دودي مانند برنج دودي يا ماهي دودي جزو‌ آن دسته از خوراکي‌ هايي هستند که شايد امروز مردم از سر تفنن هر از چندگاهي به سراغ آن ها مي ‌روند اما ...

يکي ديگراز اعضاي گروه ويتامينهاي محلول درآب ويتامينB6ونام علمي آن پريدوکسين* است. آمپولهاي تقويتيB کمپلکس حاويB6 هستند . بسياري از داروها که براي تقوي ...

عناب درختي است كه ارتفاع آن تا 8 متر مي رسد نوعي از اين درخت مستقيم و باريك است و نوعي ديگر بصورت كج و معوج بالا مي رود . عناب بومي مناطق گرمسير است ك ...

خواص دارويي کاسني قلب، كبد و كليه را فعال مي كند. كاسني گياهي پايا، علفي به ارتفاع 5 0 تا5 1 متر است. ريشه اي قوي و دراز به رنگ قهوه اي دارد. برگهاي آ ...

۱) پس از ذکر نکاتي چند پيرامون نقش اساسي مقدار چربي مصرفي در روند افزايش وزن هر فرد چه به صورت استفاده از چربي هاي آشکار و چه به صورت چربي هاي پنهان، ...

1) پاستوريزه سازي(PASTEURIZATION): روشي براي کشتن اغلب ميکروارگانيسمهاي بيماريزا (کاهش تعداد آنها تا حدي که ايجاد بيماري نکنند) و غير فعال ساختن آنزيم ...

غذا و تغذيه ، بي‌شک مهمترين موضوع مورد بحث دنياي امروز را تشکيل مي‌دهد. افزايش آگاهي و دانش مردم در مورد خصوصيات تغذيه‌اي ترکيبهاي مختلفي غذايي ، نياز ...

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه ...

انار يكي از ميوه هايي است كه از قديم وجود داشته است حتي در كتب مقدس چندين بار نام آن ذكر شده است . هومر شاعر معروف يونان در كتاب خود ( اوديسه ) از آن ...

چرا ما بايد از غذاهاي تهيه شده از حبوبات نظير انواع لوبيا، عدس، نخود، ماش و لپه استفاده کنيم؟ حتي بعضي از افرادي که استطاعت خريد گوشت‌ را ندارند نيز ت ...

حضرت محمد (ص) فرموده اند: هرکس انار بخورد، کينه و دشمني را از خود دور کرده است. انار اولين بار در شرق ايران يافت شد و بعد به هندوستان، آفريقا، چين، ا ...

مقدمه زنگ لوبيا (Uromyces phaseoli) براي اولين بار در سال 1795 از آلمان گزارش گرديد و در هر کشور که رطوبت نسبي براي مدت 8 تا 10 ساعت بالا باشد، ديده م ...

موز گياهي است علفي که مانند درختچه است . برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن و گاهي تا ۲ متر مي رسد . گلهيا آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد ...

▪ نام علمي : Fragaria sp.و از خانواده Rosaceae و نام انگليسي Strawberry توت فرنگي گياهي است علفي و چند ساله که بومي جنگلهاي اروپاست و از قرن چهاردهم ن ...

گاوها و ساير نشخوارکنندگان، حاوي دستگاه گوارش بي نظيري هستند که امکان استفاده از ضايعات و ساير محصولات جانبي را به عنوان منبعي براي جيره غذائي آنها ، ...

مقدمه درخت انجير از زمانهاي بسيار قديم وجود داشته و از آن استفاده زيادي مي‌شده است. در تورات از اين درخت نام برده شده و اشعياي نبي ، خرقيا پادشاه آن ز ...

ويتامين D چندين نقش کليدي در بدن دارد، و از همه مهم تر کمک به جذب مواد معدني کلسيم و فسفر از غذايي است که مي خوريد. کلسيم براي تقويت استخوانها ضروري ا ...

مصرف خامه يا سرشير به همراه چاي شيرين در وعده صبحانه خالي از لطف نيست. اين فرآورده لبني پرچرب زماني لذيذتر مي شود که آن را همراه با شيره خرما، عسل يا ...

مهمترين تركيبات گوجه‌فرنگي شامل حدود 90 درصد و يا كمي‌بيشتر آب مي‌باشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي ...

ويتامين A ويتامين A از ويتامين هاي محلول در چربي است که نقشي اساسي را در توليد مثل ايفا مي کند. اين ويتامين در هويج، کلم، شلغم، اسفناج، بروکلي، کاهو، ...

زرشک درختچه اي است داراي ساقه اي خاردار که ارتفاع آن تا 4 متر نيز ميرسد . چوب اين درخت قهو ه اي ، قرمز و يا زردرنگ مي باشد . برگهاي آن بيضي شکل با دند ...

كيفيت غذا مفهوم مهمي است زيرا سليقه عامه در انتخاب غذا به طور گسترده به كيفيت آن بستگي دارد. اين انتخاب براي توليد كنندگان مواد غذايي كه خواستار سود د ...

يادم مي آيد وقتي ۹ساله بودم، يک روز پدرم با کيسه اي پر از ميوه اي ناآشنا، وارد خانه شد. از دور تصور کردم در درون کيسه سيب زميني است اما پدرم گفت به اي ...

رژيم غذايي يک مرد ممکن است اثر قابل توجهي بر خطر ابتلا به بسياري از بيماري هاي مهم از جمله حمله قلبي، سکته مغزي، ديابت و سرطان هاي گوناگون داشته باشد ...

● مقدمه : عسل تركيبي طبيعي مملو از قندها است . تمامي اين قندها ساده اند و در عسل فيبري وجود ندارد. دوتركيب مهم و فراوان عسل فروكتوز و گلوكز اند و آب س ...

سيب زميني يک گياه يک ساله است که ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده مي کنيم. زادگاه اوليه آن در آمريکاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا ملکُم خا ...

سويا از آن دسته مواد غذايي است که درمورد مصرف آن در مردان گفته هاي ضد و نقيضي وجود دارد؛ برخي آن را مفيد و برخي ديگر مضر مي دانند! مفيد اما پخته! سحر ...

روده جوجه پيش از هچ ، عاري از هرگونه باکتري مي باشد. با شروع نوک زدن به پوسته و تولد جوجه ، وضعيت باکتريايي روده سريعاً تغيير مي نمايد. جوجه هايي که د ...

تهيه شير از دام حدود 6 هزار سال پيش به وسيله انسان شروع شد و از اين رو مي توان آن را يکي از قديمي ترين مواد غذايي جامعه بشري دانست. ضمن آن که موثرترين ...

طالبي يكي از پرطرفدارترين ميوه هاي فصل تابستان حتي در آن سوي دنياست و به خاطر عطر و طعم دلپذيرش بسيار محبوب است. نام انگليسي آنCantaloupe است كه از نا ...

تحقيقات جديد نشان مي دهدکه پودر ساخته شده از سيب زميني معمولي مي تواند خون را منعقد کند، بريدگي هاي کوچک را ببندد و به روشهاي جراحي کمک مي کند با مالي ...

بادام زميني با نام علمي Arachis hypogaea براي درمان سرفه خشک موثر است. به گزارش ايانا بر اساس بررسيهاي انجام شده بادام زميني گياه بومي برزيل بوده و از ...

روغن کبد کوسه ماهي که با نام علمي Shark Liver Oil شناخته مي شود روغني است که از کبد (جگر) کوسه ماهي استخراج مي شود. از کبد برخي کوسه ماهيان مي توان بي ...

پيتزا يکي از آن غذاهاي پرطرفداري است که بدغذاترين بچه ها هم معمولا آن را دوست دارند؛ غذايي که اصل ايتاليايي اش از ورقه اي نازک خمير، کمي سبزي و مقداري ...

کم کم با نزديک شدن زمستان، سرماخوردگي بيش از پيش شايع مي شود و مصرف ميوه ها و سبزي هايي که به تقويت سيستم ايمني کمک مي کنند، اهميت بيشتر ي پيدا مي کند ...

در جريان تبديل تخمک به دانه ، جدار تخمدان نيز بر اثر رشد و تغييرات تبديل به ميوه شده، دانه را دربرميگيرد. دانههاي درون ميوه بر اثر باز شدن يا شکستگي و ...

امروزه نقش و اهميت جوانه ها به نحوي مطرح است كه كارشناسان علوم تغذيه بر مصرف آن تأكيد كرده و آن را در سبد غذايي روزانه خانواده ها معرفي مي كنند. در وا ...

بر طبق مقررات نان و آرد که در سال 1963 تنظيم شد، انواع نان بايد داراي خصوصياتي باشند که در زير، آن ها را آورده ايم. دقت داشته باشيد که در صدهاي ذکر شد ...

● ديد کلي بطور کلي انواع مختلف پسته را از حيث شکل ظاهري به دو دسته مي توان تقسيم کرد. يکي بادامي و ديگري فندقي. در شکل بادامي طول پسته از عرض يا قطر آ ...

استاندارد بين المللي ليستي را فراهم کرده که در آن روغن زيتون را به ۱۰ رده براساس روغن گرفته شده از زيتون و روغن گرفته شده از خميره زيتون تقسيم کرده اس ...

چند ماه پيش، مدير عامل شرکت آب و فاضلاب استان تهران گفت: «در صورت بروز شرايط بحراني، ۲۵ درصد از آب شرب مردم شهر تهران از طريق آب هاي بسته بندي تامين م ...

● آشنائي با ويتامين A اين ويتامين يک ويتامين محلول در چربي است. اين ويتامين به دو صورت وجود دارد رتينول: که فقط در غذاهاي حيواني يافت مي‌شود و کاروتن: ...

تا قبل از ظهور جالينوس که حدود ۸۰۰ سال قبل زندگي مي کرد، همه داروها منشا طبيعي داشتند و هر دارو از يک گياه، ماده معدني يا حيواني به دست مي آمد که به آ ...

روده جوجه پيش از هچ ، عاري از هرگونه باكتري مي باشد. با شروع نوك زدن به پوسته و تولد جوجه ، وضعيت باكتريايي روده سريعاً تغيير مي نمايد. جوجه هايي كه د ...

اگر شما از آن دسته افرادي هستيد که دکترتان توصيه کرده تا از يک رژيم غذايي کم کلسترول استفاده کنيد ؛ يا اگر به طور طبيعي به دنبال غذاهاي سالم و طبيعي ت ...

خيار (Cucumis sativus) گياهي از تيره کدوييان است که اقسام گوناگون دارد. ميوه‌اش درشت و سبز يا سفيدرنگ است و آن را خام خورند بوته آن مانند بوته خربزه ا ...

مقدمه اسم علمي عامل بيماري Venturia pirina Adena ، اسم انگليسي pearscab مي‌باشد. اين قارچ براي اولين بار توسط مادام لابيرت در بلغارستان ( 1832) مشاهده ...

برنامه ريزي براي يک تغذيه صحيح در ايام ماه مبارک رمضان به ويژه نيمه دوم اين ماه از اهميت ويژه اي برخوردار است تا هم بتوان با جلوگيري از پرخوري و آشفته ...

چاي مانند قهوه در رديف رايج ترين و مهم ترين نوشابه هاي مطبوع و مورد مصرف در بيشتر جهان مي باشد . چاي داراي اهميت غذايي ودارويي بسياري است . ولي مهم تر ...

با آگاهي از اهميت كشت و زرع و توجه به اين مطلب كه بخش كشاورزي حدود 27% از توليد ناخالص ملي و 80% از محصولات اساسي مورد نياز كشور را توليد كرده و در صا ...

تاثيراتي كه زندگي ناسالم روي بدن مي گذارد بيش از همه متوجه قلب است. افزايش آمار مرگ و مير ناشي از سكته و بيماري هاي عروق كرونر در سراسر جهان گواه خوبي ...

رنگ يکي از مشخصات اغذيه است که به وسيله احساس بينايي درک شده و از نظر پذيرش مصرف کننده بسيار مهم است زيرا تقريبا تمام غذاها از هنگامي که به صورت خام ب ...

● ويتامينها چيستند؟ ويتامينها مواد ارگانيکي ميباشند که براي زندگي حياتي بوده و بايد به مقادير اندک در رژيم غذايي موجود باشد. ● وظايف ويتامينها در بدن ...

● کربوهيدرات چيست؟ بخش اعظم رژيم غذايي شما را هيدراتهاي کربن تشکيل مي دهند . اکسيداسيون کربوهيدراتها مسير اصلي توليد انرژي در بدن شماست ( در اين مورد ...

خردل، گياهي است که از قديم به عنوان يک گياه دارويي و با خاصيت درماني مورد استفاده قرار مي گرفت. فيثاغورث در قرن ششم قبل از ميلاد از خردل براي ساخت بسي ...

تحقيقات و مطالعات جديد حاكي از آنست كه چنانچه كودكي با رژيم غذايي نامناسب و ناكافي تغذيه شود، تأثيرات سوئي بر قابليت يادگيري كودك و تمركز حواس و هوشيا ...

اين ۷ نفر چربي پنهان دارند! بسياري از ما فکر مي کنيم که فقط فست فودها و غذاهاي حاضري سرشار از روغن هستند و اسيدهاي چرب اشباع دارند و مي توانند براي سل ...

مقدمه در سال 1877 Bessey براي اولين بار اين بيماري را روي نهالهاي بذري از آيرواي آمريکا گزارش کرد. اين بيماري انتشار جهاني داشته و در کشورهاي اروپايي ...

اين روزها قفسه هاي سوپرمارکت ها و فروشگاه ها پر است از انواع و اقسام محصولات غذايي آماده و نيمه آماده اي که تصاويري اشتهابرانگيز روي بسته بندي هاي رنگ ...

تغذيعه علمي است که از تغيير و تبديل غذا در بدن و شرکت مواد مغذي در بافتها بعد ازهضم و جذبشان ، عمل مواد مذکور در فعل وانفعالات بيولو ﮋيکي بدن و بالاخر ...

غلات ● اهميت امروزي غلات در بسياري از کشورهاي آسيايي و افريقايي، بيش از ۸۰ درصد غذاي مردم از غلات تأمين مي‌‌گردد. سهم غلات در غذاي مردمان اروپايي ۴۵ ت ...

ترکيب مزه خوب و ترد بودن و همچنين شکل زيبا و تنوع در رنگهاي آن( سبز، زرد، قرمز، نارنجي، بنفش و قهوه‌اي تا سياه) فلفل دلمه‌اي را به گياهي جهاني تبديل ن ...

نان سوخاري يکي از فرآورده هاي حاصل از آرد گندم است که به دليل پايين بودن رطوبت، قابليت نگهداري زيادي دارد. نان سوخاري، نان هاي برشته اي هستند كه در آن ...

کره کشوري است که مردم آن به غذا اهميت فراواني مي دهند و معتقدند مصرف غذاهاي بخارپزشده مفيد است. آنها روغن کنجد زياد مصرف مي کنند و سير و پياز پرمصرف ت ...

سلنيوم يک ماده معدني کمياب است که در خاک و غذا يافت مي شود. اين ماده يک ضد اکساينده قوي است بنابراين از واکنش هاي شيميايي زيان آور که در ياخته هاي بدن ...

توت فرنگي گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد‌. گل‌هاي آن منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌. توت فرنگ ...

ويتامين B5 که آن را با پانتوتنيک اسيد هم مي گويند ، از ويتامين هاي خانواده ي B کمپلس است که در سال 1919 توسط آر.جي ويليامزکشف شد . او در سال 1933 موفق ...

در تمام سوپرمارکت ها و فروشگاه هاي مواد غذايي، قفسه اي پر از انواع تنقلات ترش ديده مي شود که کمتر کسي با ديدنشان دهانش آب نمي افتد. حتما اگر فرزند کوچ ...

ماست يکي از انواع لبنيات است که از تخمير شير توسط نوعي باکتري حاصل مي شود. از هر نوع شيري براي تهيه ماست مي توان استفاده نمود؛ اما ماست هاي امروزي را ...

بادام بر دو نوع است بادام شيرين و بادام تلخ . آنچه كه ما در اينجا درباره اش صحبت مى كنيم بادام شيرين است كه از لحاظ تغذيه حائز اهميت بسيار است در صورت ...

وقتي صحبت از تخم پرندگان مي شود همه به ياد تخم مرغ مي افتيم؛ طوري که انگار ساير پرندگان (مثلا بلدرچين، غاز يا بوقلمون) تخمي نمي گذارند و اگر هم مي گذا ...

هر کاري رسم و راهي دارد. رسم و راه سالم غذا خوردن هم سرخ نکردن آن است، زيرا سرخ کردن، مواد مغذي غذا ها را کاهش داده کالري آن را افزايش مي دهد و ضمنا ا ...

بابونه گياهي است دائمي و کوچک به ارتفاع تقريبا ۳۰ سانتيمتر داراي بوئي معطر که در چمنزارها و اراضي شني مي رويد. ساقه آن به رنگ سبز مايل به سفيد ، برگ ه ...

لوبيا گياهي است از تيره بقولات ، علفي وبالا رونده كه به دور درختان و گياهان ديگر مي پيچد . برگهاي آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوك تيز است كه شامل سه برگ ...

خيار (Cucumis sativus) گياهي از تيره کدوييان است که اقسام گوناگون دارد. ميوه‌اش درشت و سبز يا سفيدرنگ است و آن را خام خورند بوته آن مانند بوته خربزه ا ...

حتما در بازار عسل هايي را ديده ايد که با نام گياهان مختلف به فروش مي رسند؛ عسل آويشن، گون، مريم گلي، اقاقيا، زرشک و... به اين عسل ها مي گويند عسل هاي ...

يکي از دغدغه هاي مادراني که بچه هاي نوپا دارند، غذاخوردن آنهاست؛ اينکه بعد از ۶ ماهگي با چه برنامه اي بايد فرزندشان را تغذيه کنند... حالا ديگر همه تاز ...

امير بالاخيال امروزه اصلاح ‍ژنتيکي گاوهاي شيري از نظر صفت توليد شير , بدون توجه به اهميت صفات ديگر از جمله صفات باروري , مقاومت ورم پستاني و غيره موجب ...

ويتامين ب ۱۲ از ويتامين هاي مهم است و در ماهي، گوشت و لبنيات يافت مي شود و در حفظ سلامت اهميت بالايي دارد. اين ويتامين که به «کوبالامين» نيز معروف است ...

ويتامين A به خاطر داريد که در مورد دسته بندي ويتامينها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربي سخن گفتيم. حال مي خواهيم به معرفي ويتامينهايي که در دسته ...

سِلِنيوم سِلِنيوم يک ماده معدني کمياب است که در خاک و غذا يافت مي‌شود. اين ماده يک ضد اکساينده قوي است بنابراين از واکنش‌هاي شيميايي زيان‌آور که در يا ...

HACCP مخفف hazard analysis and critica lcontrol point است, انديشه برقراري اين سيستم براي کاهش ريسک سلا مت مصرف کنند گان مواد غذايي از اقدامات شرکت pil ...

اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي کم کم به نقاط ديگر دنيا راه يافت.اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي کم کم به نق ...

هندوانه (نام علمي: Citrullus lanatus) نوعي بوته و ميوه از دسته صيفيجات است که در جاليز رشد مي‌کند. اصل اين ميوه از هندوستان بوده‌است چنان که از ريشهٔ ...

خيلي از ما با کمبود ويتامين D روبه رو هستيم، که فوايد بسيار زيادي براي سلامتي دارد. از ديرباز گفته مي شد که ويتامين D براي درمان نرمي استخوان بسيار مف ...

مقدمه انار يکي از ميوه‌هايي است که از قديم وجود داشته است حتي در کتاب مقدس چندين بار نام آن ذکر شده است. هومر شاعر معروف يونان در کتاب خود (اوديسه) از ...

اين ماده غذايي جادويي از شما درمقابل بيماري هاي قلبي، سرطان و عفونت ها محافطت مي کند. اگر سير به جاي اينکه در طبيعت ساخته مي شد، در آزمايشگاه ساخته شد ...

از جمله روشهاي مبارزه با حشرات و کنه ها درگلخانه ها استفاده از آفت کشها مي باشد. ولي به هر حال نتايج به دليل ايجاد مقاومت بند پايان نسبت به آفت کشها ه ...

در اين ميوه ويتامينA به حد وفور يافت مي شود كه به رشد اطفال كمك كرده و باعث تقويت قوه بينايي انها مي شود. زردآلو منبع بتا كاروتن دربين سبزيجات، هويج ب ...

▪ آقاي دکتر! لطفا بفرماييد چرا تا اين حد متخصصان به مصرف شير و لبنيات تاکيد دارند؟ اهميت شير و لبنيات از ديدگاه تغذيه در درجه اول به کلسيم اين گروه از ...

share telegram