up
Search      menu

تغذیه و خوراکیها

علفهاي هرز برنج و آفات مهم برنج: اين علفها شامل سوروف ، اويار سلام ، قاشق واش ، تير كمان آبي ، بندواش ، سل واش و …….. ميباشند كه هزينه مبارزه با اين ع ...

بادام Almond : نام علمي Amygdolus : روغن بادام : براي بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز كردن و خشك كردن خرد مي كنند و بصورت خمير در مي آ ...

مطمئنا با نام ويتامين D آشنايي داريد و از بيماري راشيتيسم يا نرمي استخوان نيز مطالبي شنيده ايد و يا شايد تاکنون کودکان يا افراد بزرگسالي را ديده ايد ک ...

توجه داشته باشيد كه مصرف زياد، دائمى و يكنواخت هر نوع غذا و دارويى، هرچند مفيد و مؤثر، باعث اختلال در عملكرد سيستم ايمنى بدن شده و سلامت آن را به خطر ...

نام انگليسي :kiwifruit نام فارسي :کيوي نام علمي : Actiniadia deliciosa خانواده : Actiniadiaceae تاريخچه کيوي : کيوي چند دهه ‌اي است وارد ايران شده است ...

ذرت كه به فارسي بلال نيز ناميده مي شود گياهي است يكساله و يك پايه داراي ساقه اي راست كه ارتفاع آن تا چهارمتر مي رسد. ذرت گياه بومي آمريكاي مركزي و مكز ...

● نحوه درست کردن ترشي باميه همانطور که قبلاً گفته شد ابتدا باميه هاي شسته و خشک شده را که ته آنها را به طور سطحي گرفته شده در داخل ظرف موردنظر چيده و ...

اسانس ها چه ترکيباتي هستند؟ اسانس ها ترکيبات معطري هستند که در اندامهاي مختلف گياهان يافت مي شوند. در واقع اسانس ها مخلوطي از مواد مختلف با ترکيبات شي ...

ويتامين B12 يک ماده مغذي ضروري است که در موادغذايي بسياري مثل گوشت، ماهي، شير، تخم مرغ، و سيريال هاي صبحانه يافت مي شود. ويتامين B12 ويتاميني محلول در ...

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگاميكه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد. چوب درخت زيتون ...

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه ...

کودکي پرماجرا فردريک گولاندهاپکينز در ۲۰ ژوئن ۱۸۶۱ در ايست‌پورن انگليس در خانواده‌اي متوسط ديده به جهان گشود، پدرش برادرزاده «جرارد مانلي هاپکينز» يکي ...

با پيشرفت علم تغذيه تامين پروتئين در رژيم غذايي، امري ضروري براي رشد و نمو و ضامن سلامت افراد جامعه به شمار مي رود. اين در حالي است که براي استفاده از ...

توت فرنگي گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد‌. گل‌هاي آن منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌. توت فرنگ ...

- تاريخچه نان نان يکي از قديمي ترين غذاهايي است که بشر آنرا تهيه نموده است و تاريخچه آن به اواخر عصر حجر بر مي گردد. آن زمان بود که براي اولين بار، دا ...

خيار داراي سلولز بسيار زيادي است و روي اين اصل آب خيار، ملين خوبي مي‌باشد تا بتواند سلولز را دفع كند. آب خيار براي رفع و درمان يرقان بسيار مفيد است. ع ...

وقتي هوا سرد مي‌ شود تمايل افراد به خوردن غذاهاي گرم و پُرکالري بيشتر مي ‌شود. کله پاچه يکي از اين نوع غذاها است. غذايي سنتي و ايراني که در طول سال ني ...

▪ نام علمي : Fragaria sp.و از خانواده Rosaceae و نام انگليسي Strawberry توت فرنگي گياهي است علفي و چند ساله که بومي جنگلهاي اروپاست و از قرن چهاردهم ن ...

اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي کم کم به نقاط ديگر دنيا راه يافت.اسفناج گياه بومي ايران است و از اوائل قرن اول ميلادي کم کم به نق ...

گلوکز ، يکي از قندهاي مونوساکاريد (تک قندي) است که به نامهاي D- گلوکز ، D- گلوکوپيرانوز ، قند انگور ( grape Suger )، قند ذرت ( Corn Suger )، دکستروز و ...

قديمي ها يادمان داده اند که اگر تکه ناني در خيابان روي زمين افتاده آن را برداريم تا زير پا نرود و معمولا آن را به کناري مي گذاريم که غذاي پرنده گرسنه ...

زرشک درختچه اي است داراي ساقه اي خاردار که ارتفاع آن تا 4 متر نيز ميرسد . چوب اين درخت قهو ه اي ، قرمز و يا زردرنگ مي باشد . برگهاي آن بيضي شکل با دند ...

خرمالو اصالتا ميوه چين باستان است که در دهه ۱۸۸۰ ميلادي، از ژاپن به آمريکا برده شد و در کاليفرنيا، جايي که صدها گونه از درختان ميوه از سراسر دنيا در آ ...

عسل يک محصول غذايي مفيد و يک اکسير پر ارزش است که از قرنها پيش به عنوان عاليترين و مقوي ترين غذاها شناخته شده و همچنين به واسطه ويژگي هاي شفابخش خود ب ...

«به اندازه کافي آب بنوشيد.» اين جمله اي است که بارها از سوي متخصصان تغذيه و ديگر همکاران به همه توصيه مي شود و ما هم به عنوان پزشک آن را به بيماران من ...

مصرف خامه يا سرشير به همراه چاي شيرين در وعده صبحانه خالي از لطف نيست. اين فرآورده لبني پرچرب زماني لذيذتر مي شود که آن را همراه با شيره خرما، عسل يا ...

شايد شما تا به حال اطلاعات زيادي راجع به اعتياد و وابستگي به مواد مخدر، سيگار، قرص هاي شادي آور و غيره کسب کرده باشيد، اما جاي ماده اي بسيار شايع که ت ...

برنج به شکل طبيعي حاوي تيامين، نياسين و آهن است. البته در حين آسياب، مقداري از اين مواد مغذي کاهش مي ‌يابند. لذا در آمريکا براي رساندن ارزش تغذيه ‌اي ...

گوجه فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است؛ البته در اندازه هاي کوچک. شايد باور نکنيد اما گوجه فرنگي در ابتدا اندازه يک گيلاس بوده و کم کم در اثر پرو ...

در فصل تابستان، بازار بستني فروشي ها داغ مي شود. در ميان انواع بستني ها آنهايي که در رنگ هاي بسيار جذابي عرضه شده و به صورت قيفي يا ليواني به شکل گلول ...

ما هر روز با مواد و ترکيب هاي شيميايي بسياري در ارتباط هستيم. شايد اين ترکيب ها خيلي روي سلامت افراد بالغ تاثيرگذار نباشند اما مي توانند براي سلول هاي ...

تخم مرغ همواره نمادي از باروري و زايش بوده است. اين ماده غذايي نه تنها يک غذاي کامل است؛ بلکه عنصري ضروري براي تهيه بسياري از غذاهاي ايراني به حساب مي ...

حتما در بازار عسل هايي را ديده ايد که با نام گياهان مختلف به فروش مي رسند؛ عسل آويشن، گون، مريم گلي، اقاقيا، زرشک و... به اين عسل ها مي گويند عسل هاي ...

اين روزها وقتي براي خريد قارچ به فروشگاه يا مغازه هاي بزرگ مراجعه مي کنيم، قارچ هاي سفيد دکمه اي شکل با کلاهک باز يا بسته يا قارچ هاي صدفي در اندازه ه ...

ويتامين E در طي تحقيقات در مورد توليد مثل در موشها كشف و به عنوان عامل تغذيه‏اي محلول در چربي شناخته شد. ايوانز و بيشاپ (Bishop & Evans) اين مشاهدات ر ...

راضي کردن بچه ها به خوردن غذاهاي سالم اصلا کار آساني نيست. حتي زماني که شما با کلي وقت گذاشتن سعي مي کنيد غذايي سالم، کم چرب و پر از سبزي براي آن ها ت ...

بادام بر دو نوع است بادام شيرين و بادام تلخ . آنچه كه ما در اينجا درباره اش صحبت مى كنيم بادام شيرين است كه از لحاظ تغذيه حائز اهميت بسيار است در صورت ...

صرف وعده هاي غذايي با صرف زمان ۲۰ دقيقه، خوابيدن به اندازه کافي و خوردن سبزيجات از مهم ترين عوامل تناسب اندام هستند. به گزارش گروه جامعه دي نا به نقل ...

ماهي ماهي ماده غذايي مفيدي است كه در مناطق شمالي و جنوبي كشورمان يعني مناطقي كه در كنار دريا واقع شده‌اند، جزو مواد اصلي و اساسي برنامه غذايي مردم اين ...

تاثير ويتامينE موجود در تخمه آفتاب گردان بر بيماريهاي قلبي عروقي-تخمه آفتاب گردان منبعي غني از ويتامين E، اولين آنتي اکسيدان حل کننده چربي مي‌باشد. و ...

خواص دارويي کاسني قلب، كبد و كليه را فعال مي كند. كاسني گياهي پايا، علفي به ارتفاع 5 0 تا5 1 متر است. ريشه اي قوي و دراز به رنگ قهوه اي دارد. برگهاي آ ...

● رژيم غذايي خود را بهبود ببخشيد. هرچه زودتر بهتر غذا خوردن را آغاز کنيد، احتمال حامله شدن شما افزايش پيدا مي کند. در مردان و زنان (هر دو)، باروري و ...

گشنيز گياه بومي جنوب اروپا و مناطق مديترانه است . در بيشتر نقاط ايران نيز مي رويد . از زمانهاي قديم وجود داشته و حتي مورد مصرف مصري ها بوده است . بقرا ...

خرمالو با نام علمي Ebenaceae درختاني داراي برگهاي ساده و منفد با گلهايي عموما تک جنس هستند و تخمدان آنها چند خانه‌اي و داراي ديواره بندي کامل است و در ...

فوايد خوردن اب شنيده ايم که مي گويند هر کس روزي يک سيب بخورد، ديگر نيازي به دکتر پيدا نميکند. اما 8 ليوان آب در روز چه نفعي براي ما دارد؟ صرفنظر از نف ...

انگور: Grape Seed Extract انسان در طول هزاران سال از انگور استفاده كرده است. قدمت مصرف انگور به عصر برنز بر مي گردد. شاعر يوناني به نام هومر كه حدود 7 ...

در تمام سوپرمارکت ها و فروشگاه هاي مواد غذايي، قفسه اي پر از انواع تنقلات ترش ديده مي شود که کمتر کسي با ديدنشان دهانش آب نمي افتد. حتما اگر فرزند کوچ ...

ويتامين دي يکي از ويتامين‌هاي لازم براي بدن و از ويتامين‌هاي محلول در چربي است ٬ که به رشد و استحکام استخوان‏ها از طريق کنترل تعادل کلسيم و فسفر کمک م ...

ويتامينهاي گروه نقش ويژه اي در بهبود ريزش مو دارند، يکي از ترکيبات حاوي ويتامين ماءالشعير است. واضح است مصرف مواد غذايي سالم در سلامت جسمي هر فرد تاثي ...

فوايد : سرشار از ويتامين ‹‹ ث›› و پتاسيم است. منبعي غني از فولات، آهن، كلسيم و ساير مواد معدني مي باشد انواع سرخ و صورتي آن انباشته از كاروتن يعني زمي ...

● ارزش غذايي: همانطورکه با توجه به افزايش توليد محصولات کشاورزي در واحد سطح امري مهم و الزامي به شمار مي رود، روش بهره گيري، استفاده بهينه، نحوه ي ترک ...

●پوسته بلافاصله پس از ورود تخم مرغ به رحم کلسيفيکاسيون پوسته آغاز مي شود . درست قبل از ترک ناحيه تنگه ، دانه هاي کوچک کلسيم روي خارجي ترين غشاء پوسته ...

تا قبل از دهه 40 هندوانه به ندرت در ميوه فروشي ها يافت مي شد. علاقمندان به آن مي بايست خودشان آنرا پرورش مي دادند که مدت طولاني ادامه نيافت. سپس يکي ا ...

شير اين نوشيدني اسرارﺁميز يک ترکيب مغذي و کامل است . شير موثرترين مواد در افزايش بهره هوشي ٬ رشد استحکام استخوانها ٬ سلامت لثه ٬ دندان و شادابي و طول ...

کم کم با نزديک شدن زمستان، سرماخوردگي بيش از پيش شايع مي شود و مصرف ميوه ها و سبزي هايي که به تقويت سيستم ايمني کمک مي کنند، اهميت بيشتر ي پيدا مي کند ...

کنجد گياهي است يک ساله با ارتفاع حدود يک متر که قسمت انتهايي ساقه آن پوشيده از کرک است . برگ هاي آن بيضي ، باريک و نوک تيز است . گل هاي آن به رنگ سفيد ...

بابونه گياهي است دائمي و کوچک به ارتفاع تقريبا ۳۰ سانتيمتر داراي بوئي معطر که در چمنزارها و اراضي شني مي رويد. ساقه آن به رنگ سبز مايل به سفيد ، برگ ه ...

بادام زميني با نام علمي Arachis hypogaea براي درمان سرفه خشک موثر است. به گزارش ايانا بر اساس بررسيهاي انجام شده بادام زميني گياه بومي برزيل بوده و از ...

کاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي، انواع سرطان ها، خوش اندام شدن و ديرتر پير شدن، آرزوي خيلي هاست. بيشتر متخصصان، ۳۰ دقيقه ورزش روزانه و ۷ تا ۸ ساعت خ ...

با آگاهي از اهميت كشت و زرع و توجه به اين مطلب كه بخش كشاورزي حدود 27% از توليد ناخالص ملي و 80% از محصولات اساسي مورد نياز كشور را توليد كرده و در صا ...

در ابتدا بايد تعريفي کلي از غذا و صنعت مربوط به آن داشته باشيم : غذا Food : عبارت است ازماده جامد يا مايع اطلاق مي شود که بعد از خوردن و هضم و جذب بتو ...

مطالعات زيادي نشان داده است که افراد با خوردن مقادير زيادي گوجه فرنگي، کمتر به حملات قلبي و سرطان هايي مثل سرطان پروستات، سينه، ريه، معده، لوزالمعده، ...

يک دونات دارچين بخوريد تا با آرامش کامل همه چيز را زيبا ببينيد. دارچين به اصطلاح نوعي واليوم گياهي خوانده ميشود که داراي اثر آرام کننده و شادکننده اي ...

کي از معضلات شهرنشيني، مصرف غذاهاي آماده غيرخانگي در فست فود فروشي ها و رستوران ها است که به علل مختلف ممکن است سلامت انسان را با مخاطره مواجه سازد. د ...

بررسي ها و آنچه از متون تاريخي استفاده مي شود، استفاده، شناخت، کاشت، داشت و مصرف گندم را بايستي همزاد با تاريخ بشر دانست. اهميت گندم، آن چنان واضح است ...

مهمترين تركيبات گوجه‌فرنگي شامل حدود 90 درصد و يا كمي‌بيشتر آب مي‌باشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامين‌هاي ...

سالم ترين داروهاي شفابخش اغلب در طبيعت پيدا مي شوند و انگور جزو ميوه هاي عالي و مفيد براي سلامتي، تقويت سيستم دفاعي بدن و پيشگيري و درمان بسياري از بي ...

تحقيقات و مطالعات جديد حاکي از آنست که چنانچه کودکي با رژيم غذايي نامناسب و ناکافي تغذيه شود، تأثيرات سويي بر قابليت يادگيري کودک و تمرکز حواس و هوشيا ...

● مقدمه : عسل تركيبي طبيعي مملو از قندها است . تمامي اين قندها ساده اند و در عسل فيبري وجود ندارد. دوتركيب مهم و فراوان عسل فروكتوز و گلوكز اند و آب س ...

در پنير ماده اي به نام تيرامين وجود دارد كه اگر در مغز تجمع يابد، باعث كندي ذهن مي شود، البته اين ماده توسط يك نوع آنزيم موجود در بدن انسان مي تواند ت ...

انواع فرآيند نگهداري مواد غذايي 1- پاستوريزه سازي(PASTEURIZATION): روشي براي كشتن اغلب ميكروارگانيسمهاي بيماريزا (كاهش تعداد آنها تا حدي كه ايجاد بيما ...

قهوه درختي است كه ارتفاع آن تا هشت متر ميرسد داراي ساقه اي استوانه اي شكل و برگهاي نوك تيز ، متقابل ، بيضوي و هميشه سبز مي باشد . گلهاي قهوه برنگ سفيد ...

ويتامين A ويتامين A از ويتامين هاي محلول در چربي است که نقشي اساسي را در توليد مثل ايفا مي کند. اين ويتامين در هويج، کلم، شلغم، اسفناج، بروکلي، کاهو، ...

زنگ تفريح، يکي از خاطره انگيزترين زمان هايي است که هر فردي از دوران مدرسه اش به خاطر مي آورد. زمان خوردن خوراکي هايي که يا از خانه آورده يا از بوفه مد ...

سويا از انواع حبوبات است که محل کشت اوليه آن در آسيا بوده اما توليد انبوه آن در ايالات متحده آغاز شد. سويا را مي توان يک دانه همه کاره ناميد که از آن ...

ويتامين D يك ويتامين محلول در چربي است كه توسط چربي‌ها در سراسر بدن حمل شده و در بافت‌هاي چربي ذخيره مي‌شود. از آنجا كه اين ويتامين از نوع محلول در چر ...

چند ماه پيش، مدير عامل شرکت آب و فاضلاب استان تهران گفت: «در صورت بروز شرايط بحراني، ۲۵ درصد از آب شرب مردم شهر تهران از طريق آب هاي بسته بندي تامين م ...

شنبليله سبزي اصلي قورمه سبزي ، غذاي مطبوع ايراني است . اين گياه در نواحي مختلف ايران ، مصر ، هند ، الجزيره ، ايتاليا و اسپانيا مي رويد . شنبليله داراي ...

۱) گوجه فرنگي، يک عصارۀ سبک براي حفظ تناسب اندام، به گوجه فرنگي فکر کنيد! گوجه فرنگي کالري بسيار اندکي دارد و از بين برندۀ سموم است. ويتامين ها زيادي ...

● انگور مواد غذائي به قسمتهائي از بدنه ي گياهان و نسوج حيوانات اطلاق مي شود که براي انسان قابل خوردن بوده و معده و روده ي بشر توانا به هضم و جذب آن با ...

بادام زميني، دانه خوراکي گياه Arachis hypogaea مي باشد. اگر چه بادام زميني يک آجيل خوانده مي شود، اما جزوي از خانواده نخود (خانواده Fabaceae ) محسوب م ...

توت‌ها از بهترين ميوه‌ها هستند که نه تنها طعم بسيار عالي دارند، بلکه حاوي فيتوکميکال‌ها هستند که شگفتي مي‌آفرينند و موجب بهبود و تعديل سلامت مي‌شوند. ...

آيا تا به حال براي شما اتفاق افتاده که احساس کنيد مغزتان کار نمي کند؛ يعني مثل گذشته، سرعت انتقال مطالب را نداريد يا اينکه لغات معمولي از ذهنتان فرار ...

تغذيعه علمي است که از تغيير و تبديل غذا در بدن و شرکت مواد مغذي در بافتها بعد ازهضم و جذبشان ، عمل مواد مذکور در فعل وانفعالات بيولو ﮋيکي بدن و بالاخر ...

مقدمه درخت انجير از زمانهاي بسيار قديم وجود داشته و از آن استفاده زيادي مي‌شده است. در تورات از اين درخت نام برده شده و اشعياي نبي ، خرقيا پادشاه آن ز ...

مقدمه توت فرنگي ميوه‌اي نسبتا جديد است که تا 300 - 250 سال قبل به اين شکل امروزي وجود نداشت و بيشتر موارد استفاده دارويي داشته است. در قرن چهاردهم در ...

اين گياه از خانواده بقولات است و گل و برگ آن کاملا شبيه به گل و برگ لوبيا ميباشد. ميوه لوبياي آمريکايي نيز شبيه به ميوه لوبيا ميباشد با اين تفاوت که غ ...

اگر شما از آن دسته افرادي هستيد که دکترتان توصيه کرده تا از يک رژيم غذايي کم کلسترول استفاده کنيد ؛ يا اگر به طور طبيعي به دنبال غذاهاي سالم و طبيعي ت ...

مقدمه تيره کدو Cucurbitaceae گياهاني علفي وغالبا پيچان و يا داراي اندامهاي پيچک مانند هستند. اندامهاي پيچکي در گياهان اين تيره منشا متفاوت دارند. برخي ...

سال‌هاست ايمني و سلامت افزودني‌هاي غذايي از رنگ‌هاي خوراكي گرفته تا شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي زير سؤال رفته است. با اينكه محققان اعلام كرده‌اند كه جاي نگ ...

به باور آبزي پروران عرضه ماهيان پرورشي روز به روز با تقاضاي بيشتر مصرف كنند گان مواجه شده است.اين امر طبيعي به نظر مي رسد كه مردم ، توليدات بهداشتي با ...

ويتامين C کشف ويتامينC داستان جالبي دارد . در قرن 19 ، دريانوردان انگليسي براي رهايي از نوعي بيماري که در دريا به آن مبتلا مي شدند و بعداً اسکروي نام ...

نحوه ي تغذيه، ساعت هاي صرف غذا و کيفيت برنامه غذايي از عوامل مهمي است که مي تواند در موفقيت يا عدم موفقيت در امتحانات موثر باشد. توجه به تغذيه ي دانش ...

تركيبات شيميايي: پوست و برگ درخت بلوط داراي تانن ، قند ، اسيد گاليك ، اسيد ماليك ، كوئرسين Quercine ، موسيلاژ ، پكتين ،‌رزين و روغن است . خواص داروئي: ...

● دارجيلينگ Darjeeling چاي منحصر به فرد ”دارجيلينگ“ در بستر مراتع کوهپايهاي پوشيده از برف ”هيماليا“ و در ارتفاعات ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ متري سطح دريا رشد ميکند. ...

تحقيقات جديد نشان مي دهد مي توان با مصرف انواع مغزها به ويژه مغز بادام، حافظه و قدرت تمرکز را تقويت کرد. پژوهشگران چيني با تحقيقاتي بر دو هزار فرد بال ...

Barbados sugar : شکر قهوه اي نيشکر. Barley sugar :آب نبات : شکر نيست اما يک شيريني سفت آمريکايي است که از آب جو و شکر تهيه شده است. Beet sugar :کريستا ...

سيب يک ميوه قليايي است و تميز کننده بدن است و به علت دارا بودن پکتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي‌سازد. سيب را مي‌توان براي برطرف کردن اسهال حتي براي ...

خيلي ها وقتي به ملاقات يک بيمار مي روند برايش کمپوت آناناس مي خرند؛ چون اين تصور هميشه وجود داشته که آناناس براي بيماران ميوه مفيدي است و مي تواند درد ...

کليات گياه شناسي درخت پسته گياهي است دو پايه يعني گلهاي نر و ماده جدا از يکديگر و روي درخت مجزا قرار گرفته است. گل آذين درخت پسته بطور کلي خوشه‌اي است ...