up
Search      menu
گیاه شناسی :: مقاله کرفس PDF
QR code - کرفس

کرفس

مصرف کرفس

▪ نام علمي:Celery, parsley
▪ انگليسي:Apium graveolens
▪ از خانواده:Umbelliferae
کرفس گياهي علفي و دو ساله و از تيره چتريان به ارتفاع ۲۰ تا ۶۰ سانتي متر است. اين گياه جزء سبزي هاي خوراکي است و در اغذيه به کار مي رود. ريشه اش راست و خاکستري قهوه اي و درونش سفيد رنگ است. ساقه اش مايل به رنگ سبز بي کرک است و برگ ها شفاف و اندکي ضخيم است. گل هايش کوچک و سفيد و مايل به زردند. ميوه اش کوچک و قهوه اي رنگ و خطوطي سفيد است. ريشه و برگ و ميوه اين گياه در تداوي مورد استفاده قرار مي گيرد.
کرفس حاوي ترکيباتي مانند روغن هاي فرار شامل اپيال ، فلاونيدها، آلفالينولنيک اسيد، بتائيودسمال، گواياکال، آپي سين[۱۵۷] ، اسانس فرار، آسپاراژين، کولين، اولئورزين، قندهاي مختلف مانند مانيت و اينوزيت، تيروزين مي باشد.
قسمت مورد درماني کرفس دانه ، ريشه ، تخم گياه را پس از گل دهي در سال دوم برداشت مي کنند.
دانه : ضد رماتيسم ، آرام بخش ، ضد عفوني کنندة سيستم ادراري ، افزايندة دفع اسيد اوريک ، کاهندة فشار خون ، تا اندازه اي ضد بيماري قارچي ، کاهش دهنده فشار خون، مدر، ضد درد، ضد التهاب، دفع مسموميت، ضد اسپاسم، ضد باکتري، قاعده آور، محرک رحم، شير افزا، مقوي قوه باه، ضد انقباض، ضد تشنج، مقوي معده، بادشکن است. همچنين ريشه کرفس داراي اثرات مدر، صفرا بر, مقوي معده، ضد کمبود ويتامين ث (ضد اسکوربوت ) و تب بري مي باشد.
موارد مصرف: نقرس، بيماري فشار خون، ورم مفاصل مانند رماتيسم، بي نظمي هاي کبدي، بي قراري عصبي ، گرفتگي هاي عضلاني ماهيچه اي( داراي ترکيبات ضد اسپاسم، ضد التهاب و ضد درد است)،افزايش فشار خون، آرتريت، خيز عمومي بدن(استسقاء)،عفونت هاي مجاري ادراري، سرطان، احتباس ادرار و تحريک مثانه به کار مي رود.
اثبات شده آلفالينولنيک اسيد موجود در اين گياه اثر ضد التهابي دارد و در موارد التهاب مفصل و انقباض عضلاني ماهيچه کاربرد دارد.
ريشه کرفس قرن هاست در موارد آب آوردن انساج، نقرس، رماتيسم، سنگ کليه، يرقان، آسم مرطوب، نزله هاي ششي، ضعف اعصاب، زياد شدن اسيد اوريک خون, ضعف اعمال دستگاه گوارش، نفخ و ناراحتي هاي مثانه استفاده مي شود. امروزه کرفس به علت پيشرفت امکانات کشاورزي، در تمام سال در دسترس قرار دارد. اما مدت ها پيش ، زماني که به عنوان يک گياه تقويتي تميز کننده مؤثر به کار مي رفت، فقط در زمستان و بهار قابل برداشت بود.
آب کرفس به صورت غرغره براي گلودردهاي خشک، به دليل اثر ضد عفوني کننده اش، مفيد است.
يومبليفرون موجود در اين گياه هم يک آنتي پروستاگلندين است[۱۵۸] که ممکن است به دانه هاي کرفس اثر ضد التهاب و ضد التهاب مفصل بدهد.
اپيال و ليمونن و يومبليفرون همه ضد انقباض و ضد تشنج هستند.
ميزان بالاي کلسيم در دانه کرفس هم ممکن است در آرامش انقباضات عضلاني ماهيچه ها کمک کند.
دانه کرفس حاوي تعدادي کانسيتونتس است که داراي ترکيبات ضد باکتري است. همچنين آن يک مدر است که ميزان ادرار را افزايش مي دهد و باکتري مجاري ادرار را پاک مي کند.
سيمن و گواياکال، ليکونن، ترپينن و يومبليفرون همه ضد باکتري هستند.
آلفالينولنيک اسيد داراي خاصيت هيپوتنسيو(پايين آورنده فشار خون) است.
آپيول زياد کننده ادرار است.
همچنين تخم کرفس حاوي کلسيم بالاست که ممکن است نقش مهمي در کاهش فشار خون ايفاء مي کند. ليمونن داراي خاصيت مسکن است و به عنوان کم کننده اضطراب و استرس به کار مي رود. آپيول يک مقوي رحم و يک قاعده آور است.( قاعدگي را زياد مي کند).ليمينوئيدهاي تلخ و سدانوليد موجود در دانه کرفس خاصيت ضد تومور و ضد اکسيداسيون دارد، اين ترکيبات فعال ، عامل ضد تومور قوي به شمار مي آيند. تعداد ديگري از ترکيبات در دانه کرفس يافت مي شوند که اثر ضد سرطان زايي دارند که شامل آلفالينولنيک اسيد، ايزوايمپراتورين، ايزوکوئرسکيتين، ليمونن، و يومبليفرون است.
چون دانه کرفس موجب سقط جنين مي شود، به همين دليل در آبستني منع کاربرد دارد.
تخم کرفس داراي ترکيبات ضد التهاب و ضد رماتيسم است که براي التهاب مفاصل و رماتيسم مفيد است.
تخم کرفس ادرار آور بوده و بهترين دارو براي تميز کردن بدن از اسيد اوريک است؛ بنابراين براي درمان نقرس ، آرتروز و روماتيسم مناسب است. تخم کرفس براي درمان التهاب مثانه و مشکلات مربوطه نيز مفيد است . در طي دوران گذشته پزشکان دانه کرفس را جهت بالا بردن حرارت بدن در برابر سرماخوردگي ، آنفلوانزا ، آب آوردن انساج، بدگواري، انواع التهاب مفصل، بيماري هاي کبد و طحال به کار مي بردند. بعلاوه مطالعات انجام گرفته نشان مي دهد که دانه کرفس براي تصفيه و افزايش فشار خون و حتي پيشگيري از سرطان مفيد باشد.
دانه کرفس داراي خاصيت مهم ادرار آور است که ممکن است باعث کم شدن فشار خون شود. همچنين ميزان قابل توجه اي کلسيم دارد که فشار خون را پايين مي آورد.
مدارک علمي هم نشان مي دهد که ممکن است دانه کرفس به پيشگيري از سرطان کمک کند، تعدادي از مطالعات آزمايشگاهي توانايي عصاره دانه کرفس يا مواد ترکيبي منحصر به فرد آن را در جلوگيري از شکل گيري غده يا تومور در حيوان ها را نشان مي دهد.
آب کرفس اثر مدر و رفع رسوبات ادراري و صفراوي دارد. مقوي اعصاب و غدد فوق کليوي است. مصرف آن به علت خواص متعددي که دارد در درمان بيماري هاي مختلف مؤثر واقع مي شود. زيرا اثر تصفيه کننده خون ، ضد رماتيسم و نقرس و ضد عفوني کننده دارد و به علاوه لاغر کننده است.
۵۰ تا ۶۰ گرم برگ کرفس را در يک ليتر آب دم کرده جهت درمان ضعف اعصاب صبح و ظهر و شب هر دفعه يک فنجان تناول نمايند.
به عنوان ضد دردهاي آرتريت روماتوئيد هر دفعه ۱۵ گرم برگ تازه کرفس را در يک ليوان دم کرده تناول نمايند. و يا هر وعده نصف قاشق از پودر تخم کرفس را در يک ليوان آب جوش دم کرده با شکر تناول نمايند.
توجه: براي بيماري هايي مثل آرتريت، تخم کرفس را بايد در يک دوره چند ماهه مصرف کرد.
مقدار مصرف: مقدار دوز در فراورده هاي گوناگون متفاوت است.
دانه خشک: معادل يک تا سه گرم ، قرص ها: عصاره هاي گوناگون در دسترس ۱ تا ۳ گرم ، عصاره کرفس: ۴ ۱ تا ۲ ۱ قاشق چاي خوري، شربت يا آب: يک قاشق چاي خوري را در آب جوش آماده کنيد، له کرده تازه دانه: يک يا سه گرم دانه خشک. ريشه: نصف فنجان ريشه رنده شده در غذا هر روز. عصاره: ۱۵ قطره سه بار در روز.
▪ احتياط :
الف) فقط از دانه هايي که جهت مصارف دارويي فروخته مي شود و يا از بذر هاي طبيعي بدون سم استفاده کنيد ، زيرا اغلب بذرهاي مخصوص کاشت را به سموم قارچ کش آغشته مي کنند .
ب) در زمان حاملگي از مصرف آن خودداري شود.
ج ) خوردن کرفس و تخم کرفس براي بيماران مبتلا به صرع مضر است، زيرا حملات آن ها را تحريک مي نمايد.
د) اشخاصي که به ورم کليه مبتلا هستند نبايد آن را مصرف کنند.

● کرفس کرفس گياهيست دو ساله با ريشه اليافي و برگ هاي آن مرکب از برگچه هاي دندانه دار مي باشد که از روي ريشه مي رويند . برگ کرفس حدود ۵۰ سانتيمتر رشد م ...

شايد مطالعه اين مطلب شما را برآن آورد که حداقل هفته اي دو تا سه بار هم که شده آب کرفس را وارد برنامه غذايي تان کنيد... برگ کرفس حاوي مقدار قابل توجهي ...

به گياهان علفي يکساله که از همه قسمتهاي آن بدون تغيير و تحول به صورت خام استفاده مي شود. ▪ سبزيجات را مي توان به صورت زير دسته بندي کرد: سبزيجات ميوه ...

در اين بيماري لکه هاي موجدار روي برگ گياه ايجاد مي شود اما تنها با اين فاکتور نمي توان بيماري را شناخت . اين قارچ به بادمجان ، سيب زميني ، گوجه فرنگي ...

عامل اين بيماري سه گونه قارچ مي باشد که توليد Blight مي کند : Botrytis squamosa B. cinerae B.allii پوسيدگي عميق قهوه اي با کپک خاکستري روي آن و اسکلرت ...

پنجه شيطان عنوان شناخته شده انواع کرفس هارپاگوفتيم و زهري هارپاگوفتيم است که وابسته به تيرة کنجد است. اين گياه بومي جنوب آفريقا و ماداگاسکار است، امرو ...

دانلود نسخه PDF - کرفس