up
Search      menu
علم و تکنولوژی :: مقاله چربيها PDF
QR code - چربيها

چربيها

● ديدکلي
چربيها يا ليپيدها ترکيبات آلي غير محلول در آب هستند که مي توان آنها را بوسيله حلالهاي غير قطبي نظير کلروفرم ، اتر و بنزن از سلولها استخراج کرد. ليپيدها استرهاي يک يا چند اسيد با الکلها مي باشند. بعضي از ليپيدها در ساختمان ديواره و غشاي سلولي شرکت داشته و برخي ديگر ماده ذخيره اي انرژي زا را در داخل سلول تشکيل مي دهند. اسيدهاي چرب به صورت آزاد به مقدار ناچيزي در بافتها ديده مي شوند.
● ساختمان اسيدهاي چرب
تاکنون بيش از هفتاد اسيد چرب از نسوج گوناگون جدا کرده اند که همگي داراي زنجيره هيدروکربني طولاني با يک عامل کربوکسيل انتهايي هستند. بعضي از آنها اشباع شده و برخي داراي يک ، دو يا سه پيوند دوگانه هستند و گروهي در زنجير خود داراي شاخه هاي جانبي نيز مي باشند. تعداد کربنها در اسيدهاي چرب به استثناي چند مورد ، هميشه زوج است و احتمالا علت زوج بودن آسان تر بودن سنتز آنها در نزد جانداران است. فرمول کلي اسيدهاي چرب CH۳ (CH۲)n COOH است که n از صفر تا ۳۰ الي ۴۰ تغيير مي کند.
● خواص اسيدهاي چرب
اسيدهاي چرب غير اشباع داراي نقطه ذوب پايين تري نسبت به اسيدهاي چرب اشباع هستند و هر چه تعداد کربن اسيد چرب بيشتر شود، نقطه ذوب بالاتر مي رود. پيوند دوگانه در اسيدهاي غير اشباع بيشتر بين کربن ۹ و ۱۰ بوده و اين پيوند دوگانه تقريبا در تمامي اسيدهاي چرب غير اشباع طبيعي در وضعيت ايزومر هندسي سيس (Cis) ...

(مقاله کامل پس از پرداخت در دسترس می باشد)


مقدمه ليپيدها دسته‌اي از مولکولهاي غير قابل حل در آب و قابل حل در حلالهاي آلي مانند اتر و کلروفرم هستند. نواحي غير قطبي هيدروکربني در آنها زياد و تعدا ...

● کربوهيدراتها ، منبع مهم غذايي کربوهيدراتها ، منبع مهم غذايي اند. کربوهيدراتها همچنين به عنوان واحدهاي سازنده چربيها و نوکلييک اسيدها عمل مي کنند. سل ...

هيدروژن يا آبزا يک عنصر شيميايي در است که جدول تناوبي با حرف H و عدد اتمي ۱ نشان داده شده است. هيدروژن عنصري بي رنگ، بي بو، غير فلز، يک ظرفيتي و گازي ...

سال ۲۰۰۵ سالي است که محصولات واقعي بسياري با اين دانش جديد- نانوفناوري- توليد و به بازار عرضه شدهاند. به طوري که گزارش امسال Nanotech Product Guide – ...

● لامپهاي التهابي - رشته اي اينها همان لامپهاي رشته اي هستند که ده ها سال است مورد استفاده قرار ميگيرند و در هر مغازه اي يافت ميشوند. نور لامپهاي رشته ...