up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله پسته PDF
QR code - پسته

پسته

جاي نگراني نيست

پسته يكي از مهمترين دانه هاي روغني و از خانواده Anacardiacea است. اجزاي تشكيل دهنده آن مغز و پوسته هستند. پوسته شامل يك بخش محكم به نام شل و يك پوسته نرم تر رويي به نام هال است. مغزپسته شامل پوسته اي به رنگ سبز است كه طعم شيرين دارد و در انواع مختلف پسته با درصدهاي متفاوتي دانه پسته را اشغال مي كند. (۵۰ تا ۵۹ درصد)
• خاستگاه پسته
خاستگاه اوليه پسته به زمان هخامنشيان و نواحي خراسان نسبت داده شده است. پس از اسلام قم به عنوان مهمترين ناحيه پسته خيز ايران معرفي شده است. پيشينه تاريخي آن به نيمه اول قرن هجري مي رسد و اولين نوشته ها درباره پسته دامغان، سمنان و قزوين به قرن هفتم و پسته كاري در كرمان به قرن ۱۲ نسبت داده شده است. هم اكنون پسته هاي ايراني براساس پيشينه تاريخي، حمل و نقل و منطقه توليد به نام همان محل نامگذاري شده اند نظير پسته دامغاني، قزويني، راوري، سبزواري و قمي. البته قابل ذكر است علاوه بر موارد ذكر شده پسته براساس شكل نيز تقسيم بندي هايي دارد. ارقامي نظير: ممتاز (خندان)، بلوچي، كله قوچي، سفيد پسته، سبز پسته و خنجري. اين ارقام مختلف پسته زمان هاي رسيدن متفاوتي دارند و به انواع زودرس و ديررس تقسيم مي شوند كه انواع زودرس اواخر مرداد و ديررس در اوايل مهر مي رسند.
پسته كاري در ايران
براساس اظهارات مهندس مژگان پورمقيم كارشناس مسئول بخش ميوه ها و سبزي هاي آزمايشگاه كل كنترل غذ ...

(مقاله کامل پس از پرداخت در دسترس می باشد)


●تاريخچه : پسته گياهي است كه از ديرباز در نقاط مختلف ايران مورد كشت و پرورش قرار مي گرفته است. جنگل هاي وحشي و خودروي پسته در ناحيه شمال شرقي ايران و ...

پسته داراي مواد غذايي فراواني است و بنابراين براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است . در صد گرم مغز پسته مواد زير موجود است : آب ...

● احداث باغ ▪ خصوصيات خاك: كشت پسته در رده هاي مختلفي از خاك با موفقيت انجام مي شود. در مناطق پسته كاري ايران بافت شني لومي كه يك باقت متوسط مي باشد ب ...

در صورت وجود مسائلي از جمله وضعيت ژنتيكي برخي پايه ها و يا پايه و پيوندكها، تغييرات موضعي pH و... كمبودهايي به صورت خفيف و يا لكه اي در طولاني مدت مشا ...

کاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي، انواع سرطان ها، خوش اندام شدن و ديرتر پير شدن، آرزوي خيلي هاست. بيشتر متخصصان، ۳۰ دقيقه ورزش روزانه و ۷ تا ۸ ساعت خ ...

● ديد کلي بطور کلي انواع مختلف پسته را از حيث شکل ظاهري به دو دسته مي توان تقسيم کرد. يکي بادامي و ديگري فندقي. در شکل بادامي طول پسته از عرض يا قطر آ ...

کليات گياه شناسي درخت پسته گياهي است دو پايه يعني گلهاي نر و ماده جدا از يکديگر و روي درخت مجزا قرار گرفته است. گل آذين درخت پسته بطور کلي خوشه‌اي است ...

● تاريخچهٔ بستني بستني يافتهٔ امروز بشر نيست. شنيده ها حاکي از آن است که اولين بار يک شاعر يوناني به شرح نوعي بستني در اروپا پرداخت که از برف هاي کوهس ...