up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله پسته PDF
QR code - پسته

پسته

انواع مختلف پسته

● ديد کلي
بطور کلي انواع مختلف پسته را از حيث شکل ظاهري به دو دسته مي توان تقسيم کرد. يکي بادامي و ديگري فندقي. در شکل بادامي طول پسته از عرض يا قطر آن خيلي زيادتر است به قسمي که شکل کشيده بادامي به پسته مي دهد در صورتي که در شکل فندقي تفاوت بين طول و قطر پسته خيلي کم است. علاوه بر اين در شکل بادامي فاصله دو لب داخلي پوست پسته خندان کمتر از همين فاصله در شکل فندقي است. در پسته بادامي گاهي اتفاق مي افتد که نوک باريک پسته کمي به شکل نوک خنجر خميده است اين شکل پسته را خنجري مي نامند.
▪ موطن اصلي و قدمت درخت پسته
درخت پسته معمولي و يا پسته ايراني پيستاکيا ورا (Pistacia vera) به شکل جنگلهاي انبوه در شمال شرقي ايران ديده مي شود لذا مي توان گفت که اصل اين جور پسته از ايران است. درخت پسته از ايران به ساير نقاط مخصوصا به سواحل درياي مديترانه (جنوب اروپا و شمال آفريقا) رفته است.
● مشخصات گياه شناسي درخت پسته
درخت پسته گياهي است دو پايه يعني گلهاي نر و ماده جدا از يکديگر و روي درخت مجزا قرار گرفته است. گل آذين درخت پسته بطور کلي خوشه اي است و در خوشه نر که گلها به يکديگر فشرده و متراکم هستند. تعداد زيادتري گل مشاهده مي شود تا در خوشه ماده که فاصله از گلها يکديگر زياد است و به همين علت اين نوع گلها خوشه افشان و شلي تشکيل مي دهند.
گلهاي ماده داراي يک تخمدان و يک تخمچه هستند ولي کلاله منشعب و داراي سه شاخه است. برگ درخت پسته از ۵ تا ۷ برگچه تشکيل شده است. ريشه درخت محوري و عمودي است و تا عمق بيشتر از دو متر در داخل خاک فرو مي رود. تلقيح گلهاي ماده بوسيله باد انجام مي گيرد.
▪ آب و هواي مطلوب پسته
درخت پسته به سرماي شديد زمستان و گرماي زياد تابستان هر دو مقاوم است. درخت پسته با هوا و زمين مرطوب سازگاري ندارد. رطوبت زياد در زمين باعث توليد بيماري صمغ و پوسيدگي يقه درخت مي شود که به تدريج درخت را ضعيف و بالاخره خشک مي کند. درخت پسته به کم آبي و خشکي مقاومت زياد نشان مي دهد بطوري که درختان کهن را مي توان بدون آبياري بر مدت خيلي طولاني (شادي چند ده سال) زنده نگاه داشت.
▪ خاک مطلوب پسته
بهترين خاکها براي کاشت درخت پسته خاکهاي ليموني سبک يعني شن و رس مي باشد. در اراضي سبک مصرف کود براي برداشت رضايت بخش است ولي در اراضي رسي سنگين که رطوبت را به مقدار زياد و براي مدتي طولاتي در خود نگاه مي دارد کاشت اين گياه نتيجه رضايت بخشي نمي دهد و مقدار محصول چندان قابل توجه نخواهد بود. درخت پسته تا اندازه اي تحمل شوري خاک را مي کند.
▪ کود
درخت پسته احتياج به کود فراوان دارد و کود دامي به تنهايي نمي تواند رفع احتياجات درخت پسته را از حيث مواد غذايي براي محصول زياد بکند. لذا بايد علاوه بر کود دامي از کودهاي شيميايي نيز استفاده کرد. کود دامي را پاييز به درخت مي دهند و کود شيميايي را در دو دفعه يکي در اسفند ماه و ديگري در خرداد ماه با خاک مخلوط مي کنند.
● ازدياد درخت پسته و کاشت آن در باغ
از نظر گياه شناسي درخت پسته را به دو طريق مي توان تکثير کرد يکي بوسيله خواباندن شاخه و ديگري بوسيله کاشت بذر. ولي در باغباني و از نظر اقتصادي تنها راه ازدياد درخت پسته کاشت بذر براي تهيه پايه و پيوند نهال حاصله با انواع مرغوب پسته مي باشد.
● آفات پسته در ايران
▪ زنجرک پسته ايديو سروس ستالي (آفت شيره)
▪ رپسيل پسته که به شيره خشک معروف است.
▪ شپشک واوي پسته
▪ لارو برگ خوار پسته
▪ کرم ريشه پسته
▪ سرشانه خوار پسته
▪ زنبورهاي مغز خوار پسته

●تاريخچه : پسته گياهي است كه از ديرباز در نقاط مختلف ايران مورد كشت و پرورش قرار مي گرفته است. جنگل هاي وحشي و خودروي پسته در ناحيه شمال شرقي ايران و ...

پسته داراي مواد غذايي فراواني است و بنابراين براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است . در صد گرم مغز پسته مواد زير موجود است : آب ...

● احداث باغ ▪ خصوصيات خاك: كشت پسته در رده هاي مختلفي از خاك با موفقيت انجام مي شود. در مناطق پسته كاري ايران بافت شني لومي كه يك باقت متوسط مي باشد ب ...

در صورت وجود مسائلي از جمله وضعيت ژنتيكي برخي پايه ها و يا پايه و پيوندكها، تغييرات موضعي pH و... كمبودهايي به صورت خفيف و يا لكه اي در طولاني مدت مشا ...

کاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي، انواع سرطان ها، خوش اندام شدن و ديرتر پير شدن، آرزوي خيلي هاست. بيشتر متخصصان، ۳۰ دقيقه ورزش روزانه و ۷ تا ۸ ساعت خ ...

پسته يكي از مهمترين دانه هاي روغني و از خانواده Anacardiacea است. اجزاي تشكيل دهنده آن مغز و پوسته هستند. پوسته شامل يك بخش محكم به نام شل و يك پوسته ...

کليات گياه شناسي درخت پسته گياهي است دو پايه يعني گلهاي نر و ماده جدا از يکديگر و روي درخت مجزا قرار گرفته است. گل آذين درخت پسته بطور کلي خوشه‌اي است ...

● تاريخچهٔ بستني بستني يافتهٔ امروز بشر نيست. شنيده ها حاکي از آن است که اولين بار يک شاعر يوناني به شرح نوعي بستني در اروپا پرداخت که از برف هاي کوهس ...

دانلود نسخه PDF - پسته