up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله نارگيل coconut PDF
QR code - نارگيل coconut

نارگيل coconut

نارگيل معمولاً از هندوراس ، پاناما و جمهوري دومينيكن به كانادا وارد مي شود .مقدار بسيار كمي نارگيل در فلوريدا توليد مي شود كه به مصرف داخلي مي رسد .نارگيل درختي است كه بطور قائم بالا مي رود . ارتفاع آن به 30 متر و قطر تنه آن تا يك متر مي رسد برگهاي آن دراز و بطول 4 تا 5 متر و مركب از چند برگچه باريك و دراز است . طول برگچه ها حدود يك متر مي باشد . رنگ آنها سبز روشن است.ميوه نارگيل مانند خوشه ، شامل چندين نارگيل با اندازه هاي مختلف است .
ميوه نارگيل كروي شكل است كه قسمت خارجي آن ضخيم و سفت و متشكل از الياف نباتي و داخل آن نيز صاف و سخت مي باشد . در قاعده نارگيل سه سوراخ ديده مي شود كه چشم هاي نارگيل ناميده مي شود . براي استفاده از مايع داخل نارگيل كه شير نارگيل ناميده مي شود اين سوراخها را بايد با جسم نوك تيزي باز كرد و مايع دارون آنرا بيرون آورد . سپس با چكش آنرا بشكنيد و ازگوشت داخل آن استفاده كنيد . البته مي توانيد بعد از بيرون كشيدن شير ، نارگيل را در داخل فر در درجه حرارت 350 درجه فارنهايت بمدت نيمساعت قرار دهيد تا نارگيل بشكند .
درخت نارگيل در هر سال حدود پنجاه عدد نارگيل مي دهد . نارگيل هنگاميكه نارس است مقدار بيشتري شير دارد ولي بتدريج ميوه مي رسد و مقدارشير آن كمتر مي شود .براي خريد نارگيل هميشه ميوه اي را انتخاب كنيد كه سنگين باشد ضمناً آنرا تكان دهيد كه صداي شير داخل آنرا بشنويد زيرا نارگيل اگر بدون شير باشد حتما كهنه است و يا اينكه شيرش بيرون آمده و هوا كشيده و خراب شده است .
تركيبات شيميايي:
گوشت نارگيل داراي آنزيم هاي مختلف مانند انورتين ، اكسيداز و كاتالاز مي باشد . در شير نارگيل اسيد هاي آمينه مختلفي مانند هيستدين ، آرژينين ،‌ليزينف تايروزين ،‌تريپتوفان ، پرولين ،‌لوسين و آلانين موجود است .
در صد گرم گوشت تازه نارگيل مواد زير موجود است:
انرژي
350 كالري
آب
50 كالري
پروتئين
35 گرم
چربي
35 گرم
مواد نشاسته اي
9 گرم
كلسيم
12 ميلي گرم
پتاسيم
250 ميلي گرم
سديم
25 ميلي گرم
فسفر
95 ميلي گرم
آهن
18 ميلي گر
ويتامين ب 1
05 ميلي گرم
ويتامين ب 2
02 ميلي گرم
ويتامين ب 3
05 ميلي گرم
ويتامين ث
32 ميلي گرم
همانطور كه گفته شد به مايعي كه در داخل نارگيل وجود دارد شير نارگيل گفته مي شود . ولي بايداضافه كرد كه با له كردن و چرخ كردن گوشت سفيد نارگيل نيز شيري بدست مي آيد كه به آن شير نارگيل گفته مي شود .
شير نارگيل نيز يك غذاي كامل محسوب مي شود.
انرژي
350 كالري
آب
65 گرم
پروتئين
32 گرم
چربي
25 گرم
مواد نشاسته اي
5 گرم
كلسيم
16ميلي گرم
فسفر
100 ميلي گرم
آهن
15ميلي گرم
ويتامين ب 1
03 ميلي گرم
ويتامين ب 2
01 ميلي گرم
ويتامين ب 3
08ميلي گرم
ويتامين ث
2 ميلي گرم
خواص داروئي:
گوشت سفيد نارگيل از نظر طب قديم ايران گرم و خشك و شير نارگيل كمي گرم و مرطوب است.
1) نارگيل بدليل داشتن چربي زياد و مواد مغذي چاق كننده است.
2) حرارت داخلي بدن را افزايش مي دهد.
3) براي خوشبو كردن دهان مفيد است.
4) ضعف كبد را درمان مي كند.
5) براي برطرف كردن بواسير مفيد است.
6) ادرار را زياد مي كند .
7) درد مثانه را رفع مي كند.
8) زخم هاي بدن را مدارا مي كند .
9) كرم معده و روده ، مخصوصا کرم كدو را از بين مي برد.
10) براي تقويت دستگاه هاضمه مفيد است.
11) ريشه درخت نارگيل ضد تب و ادرار آور است.
12) ريشه درخت نارگيل براي ناراحتي هاي كبدي مانند يرقان مفيد است.
13) دم كرده ريشه درخت نارگيل براي معالجه اسهال خوني مفيد است.
14) براي دفع سنگ كليه شير نارگيل را با برگ سنا مخلوط كرده و بنوشيد.
خواص شير نارگيل
1-شير نارگيل هم ملين و هم ضد اسهال است .
2-براي رفع اسهال خوني مفيد است.
3-براي برطرف كردن آب آوردگي بدن از شير نارگيل استفاده كنيد.
4-شير نارگيل ضد سم است.
5-براي پائين آرودن تب مفيد است.
6-براي معالجه بيماريهاي پوستي مفيد است.
خواص روغن گوشت نارگيل
روغن نارگيل از تقطير گوشت سفيد نارگيل بدست مي آيد.
1-براي معالجه بيماريهاي پوستي بكار مي رود.
2-حافظه و هو ش را تقويت مي كند.
3-درد مثانه را رفع مي كند.
4-كرم كدو و کرمهاي ديگر روده را دفع مي كند.
5-در درمان كمر درد موثر است.
6-معالج بواسير است.
7-محرك نيروي جنسي است.
مضرات :
نارگيل دير هضم است و در بدن خلط توليد مي كند بنابراين بهتر است با شكر خورده شود چون نارگيل گرم است ممكن است در گرم مزاجان اشكالاتي توليد كند از اين نظر اينگونه افراد بايد آنرا با ميوه هاي ترش ، ليمو و يا هندوانه بخورند . خوردن آن براي سردمزاجان و سالمندان بسيار مفيد است و اشكالي توليد نمي كند .

کليات گياه شناسي نارگيل در حدود سه هزار سال پيش در جنوب آسيا کشت مي شده است . در حال حاضر درخت نارگيل در تمام مناطق استوائي وجود دارد . مردم اقيانس آر ...

مقدمه : درخت خرما يا نخل از گياهان بسيار قديمي و مقدس است كه نامش در قرآن مجيد ۴۲ بار تكرار شده است و مسلمانان آن را از ميوه هاي بهشتي مي دانند. در دي ...

دانلود نسخه PDF - نارگيل coconut