up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله موز PDF
QR code - موز

موز

موز نام ميوه و درختي با همين نام است که بومي مناطق حاره‌اي جنوب شرق آسيا، شبه جزاير مالزي، و استراليا است که امروزه در تمام مناطق حاره‌اي کاشت مي‌شود.
درخت موز در وهله اول براي ميوه اش و ضمناً براي توليد فايبر و نيز زيبايي کاشته مي‌شود. از آنجائيکه درخت موز نسبتاً بلند و مستقيم و محکم مي باشد، اشتباهاً به آن درخت مي گويند، در حاليکه واقعيت آن است که آنها فقط شاخه هايي هستند که پس از دادن ميوه خشک شده و از بين مي روند. اين شاخه ها مي توانند به بلند بين 2 تا 8 متر برسند و برگهاي آن نيز به حدود سه و نيم متر مي تواند برسد. ميوه موز در انتهاي هر شاخه تشکيل مي شود.
موز گياهي است علفي که مانند درختچه است . برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن و گاهي تا 2 متر مي رسد . گلهيا آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد از رسيدن برنگ زرد در مي آيد .موز از چهار هزار سال قبل در هندوستان کشت مي شده است . در سال 1482 پرتغاليها موز را در سواحل گينه پيدا کردند و به جزائر قناري بردند و سپس بوسيله ميسيونر مذهبي اسپانيولي به نواحي حاره آمريکا برده شد و اکنون موز در تمام مناطق گرمسير دنيا کشت مي شود .موز را هنگاميکه هنوز سبز است از درخت مي چينند و به مناطق مختلف مي فرستند و در آنجا بوسيله گرما دادن آنرا مي رسانند .موز انواع مختلف درد يک نوع آن بسيار درشت و نوعي از آن هم خيلي ريز است که مزه شيريني درد .در کشورهاي استوايي معمولا موز را مي پزند و همراه با برنج و لوبيا مي خورند در کشورهاي آمريکاي لاتين موز را ورقه ورقه کرده و در آفتاب خشک مي کنندهنگاميکه موز انتخاب مي کنيد بايد پوست آن زرد و سفت و روي آن لکه هاي سياه وجود داشته باشد و اين نشانه موز رسيده است . موز نارس بدليل داشتن نشاسته زياد هضمش سنگين است
خواص داروئي :
۱) موز از نظر طب قديم ايران معتدل و تر است و خون را غليظ مي کند . موز انرژي زيادي درد و چون نرم هست غذاي خوبي براي کودکان و اشخاص مسن مي باشد
۲) بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها مي باشد
۳) موز ملين بوده و همچنين درمان اسهال و اسهال خوني است
۴) موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و کم خون حتما بايد موز بخورند
۵) موز تقويت کننده معده و نيروي جنسي است
۶) موز درمان زخم معده و روده مي باشد
۷) گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن کلسترول است
۸) شيره گلهاي موز درمان کننده اسهال خوني است
۹) جوشانده موز اثر قطع خونريزي دارد
۱۰) ضماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است
۱۱) ريشه موز دفع کننده کرم معده است
۱۲) موز نفاخ است و زيادخوردن آن خصوصا در سرد مزاجان توليد گاز معده مي کند براي رفع اين عارضه بايد پس از موز کمي نمک خورد
۱۳) موز تاثير خوبي در تامين رشد و تعادل سيستم اعصاب دارد
۱۴) براي درمان ضعف بدن موز را با عسل بخوريد
۱۵) موز مدر است
۱۶) موز بعلت درا بودن قند زياد براي مبتلايان به مرض قند مضر است و نبايد در خوردن آن افراط کنند
۱۷) موز به افرادي که داراي فشار خون بالايي هستند کمک مي کند.
۱۸) خطر حملات قلبي را کاهش مي دهد.
۱۹) موز بهبود دهنده زخم مزمن معده و کاهش دهنده کلسترول مي باشد
۲۰) ماده معجزه آسا موجود که در موز سيستم گردش خون را تنظيم مي کند پتاسيم است.
(به عنوان مثال در مطالعه 859 نفر مرد و زن که به وسيله دانشگاه کاليفرنيا و دانشگاه کمبريج انگلستان انجام شد تحقيقات نشان داد که افرادي که روزانه از غذايي که داراي پتاسيم بالايي هستند استفده مي کنند مثل موز 40% کمتر خطر ابتلا به حمله قلبي را دارند )
(تحقيق ديگري نشان داد که کساني که به طور روزانه به جيره غذايي خود پتاسيم اضافه مي کنند ضمن اينکه از حملات قلبي جلوگيري مي شود. بلکه باعث کاهش خون نيز مي گردد.)
اثر پتاسيم خيلي قوي است دانشمندان مي گويند افزودن پتاسيم به غذاي روزانه افراد باعث پايين آمدن فشار خون مي شود و وقتي که پتاسيم را از جيره غذايي حذف مي نمايند فشار خون بالا مي رود.
تحقيقاتي که در دانشگاه فيلا دلفيا انجام شد نشان مي دهد که حذف پتاسيم از غذاي 12 نفر که فشار خون بالاتر داشتند بعد از 10 روز فشار خونشان بالاتر رفته است. چه مقدار پتاسيم بايد به غذا افزود ؟ بررسي که در دانشگاه ايتاليا انجام شده نشان مي دهد که 81 % افرادي که فشار خون بالايي دارند اگر از 3 الي 6 جيره غذايي که پتاسيم بالا دارند مثل موز استفاده کنند ميزان دارو درماني آنها به نصف و در بعضي ها کاملا قطع گرديده است.
حقيقات نشان مي دهد که اثر موز بر روي زخم بيشتر از داروهاي گران قيمت است که به وسيله پزشک تجويز مي شود.بررسي هاي آزمايشگاهي و بررسي روي حيوانات نشان مي دهد که موز يک ماده حفاظت کننده مي باشد. هر چند تحقيقات کاملتري لازم مي باشد تا به عمل يک تکه موز در سيستم هاضمه پي برد. تحقيقات انجام شده در کالج هند نشان مي دهد که عامل شيميايي موجود در موز به نام واقعا باکتري عامل اولسر را متوقف مي کند. محققين ديگر در دانشگاه در استراليا نشان مي دهد که موز از برگشت اولسر جلوگيري مي نمايد همان طوري که داروهاي گران قيمت اين کار را انجام مي دهد عوارض جانبي نيز ندارد.
رمز اين تحقيقات اين بود که اين موزها کاملا رسيده و قهوه اي بودند در اين مرحله موز ماده اي توليد مي کند که همان لايه پوششي توليد شده در معده است که بر اثر اسيد معده کاهش پيدا مي کند.
در طول اين مدت محققين اثرات درماني ديگر موز را نيز دنبال نموده اند. در تحقيقي که بر روي حيوانات در دانشگاه در هند انجام شد معلوم گرديد که موز نرسيده خشک شده سطح کلستورل را کاهش مي دهد که اين نوع کلسترول نوع مضر کلسترول مي باشد که باعث انسداد رگها مي شود و از تغييرات شيميايي بين عضلات قلب که خود مي تواند عامل بيماري گردد جلوگيري کند. تحقيق ديگري در نشان مي دهد که پودر موز خشک شده مي تواند درد را کاهش دهد.
ترکيبات شيميايي
قندي که در موز وجود دارد بسرعت قابل جذب استدر صد گرم موز مواد زير موجود است
انرژي 100 کالري
آب 70 گرم
پروتئين 0 8 گرم
چربي 0 2 گرم
قند 6 5 گرم
کلسيم 8 ميلي گرم
فسفر 25 ميلي گرم
آهن 0 7 ميلي گرم
سديم 1 ميلي گرم
پتاسيم 370 ميلي گرم
ويتامين آ 190 واحد
ويتامين ب1 0 05 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0 06 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0 07 ميلي گرم
ويتامين ث 10 ميلي گرم
در موز چند ماده شيميايي بسيار مهم مانند سروتونين ، نوروپي تفرين ، دوپامين و کاته چولامين وجود دارد

موز گياهي است علفي مانند درختچه که برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن است و گاهي تا 2 متر مي رسد . گلهاي آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد از ...

کروموزم: واژه کروموزم به مفهوم جسم رنگي ، که در سال 1888 بوسيله والدير بکار گرفته شد. هم اکنون اين واژه براي ناميدن رشته‌هاي رنگ‌پذير و قابل مشاهده با ...

موز به افرادي که داراي فشار خون بالايي هستند کمک مي کند همچنين خطر حملات قلبي را کاهش مي دهد. موز بهبود دهنده زخم مزمن معده و کاهش دهنده کلسترول مي با ...

کروموزوم در سلولهاي يوکاريوتي از ترکيب کروماتين و پروتئينهاي هيستوني و غير هيستوني تشکيل شده است. و در سلولهاي پروکاريوتي از ترکيب کروماتين و پروتئينه ...

موز گياهي است علفي که مانند درختچه است . برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن و گاهي تا ۲ متر مي رسد . گلهيا آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد ...

عامل آن فيتوپلاسما است وناقل آن پسيل گلابي مي باشد. علائم به دو صورت است : زوال تدريجي زوال سريع ▪ کنترل: براي معالجه درختان از تتراسايکلين به ميزان۱۰ ...

فکر مي کنيد راز زندگي جاودان کشف شده است؟ در فيلم هاي سينمايي مثل آسمان وانيلي و آستين پاورز مي بينيم که مي توان با منجمد کردن جسم به آن زندگي جاو ...

نحوه ي تغذيه، ساعت هاي صرف غذا و کيفيت برنامه غذايي از عوامل مهمي است که مي تواند در موفقيت يا عدم موفقيت در امتحانات موثر باشد. توجه به تغذيه ي دانش ...

دانلود نسخه PDF - موز