up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله فوايد ماءالشعير PDF
QR code - فوايد ماءالشعير

فوايد ماءالشعير

خواص ماءالشعير

اين روزها ماءالشعير تبديل شده است به بزرگ ترين رقيب نوشابه هاي گازدار. بعضي ها طرفدار طعم تلخ آن هستند و بعضي ها انواع ميوه اي آن را مي پسندند. اما در ميان مصرف کنندگان ماءالشعير، کمتر کسي است که بداند اين نوشيدني مدرن چطور توليد مي شود و چه منافع و مضراتي دارد...
با دکتر سارا سهراب وندي، متخصص صنايع غذايي و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي، درباره همين موضوع گفت وگو کرده ايم.
ماءالشعير چگونه توليد مي شود و مواد تشکيل دهنده اش چيست؟
ماءالشعير، نوشيدني توليدشده از مالت (جوانه جو)، رازک، آب آشاميدني و گاهي مخمر است که به طور گسترده در سراسر دنيا به مصرف مي رسد. مقبوليت اين نوشيدني به خاطر طعم مطلوب، ويژگي هاي سلامت بخش و قيمت به طور نسبي مناسب آن است. براي توليد آن از جو با ميزان پروتئين کم استفاده مي کنند. جوها بعد از بوجاري و شست وشو، به مرحله جوانه زني برده مي شوند و پس از جوانه زني مطلوب، جوي جوانه زده را براي توليد مالت به مرحله کوره گذاري منتقل مي کنند. سپس مالت را خيس و آسياب مي کنند و به آن رازک و شکر مي افزايند و براي جلوگيري از تخمير توسط مخمرهاي وحشي، محصول را تحت شوک حرارتي قرار مي دهند و با آب گازدار مخلوط مي کنند و پس از فيلتر و پر کردن، فرآيند حرارتي را به انجام مي رسانند.
▪ مالت چيست؟
مالت پس از طي ۳ مرحله خيساندن، جوانه زني و کوره گذاري به دست مي آيد. هد ...

(مقاله کامل پس از پرداخت در دسترس می باشد)


ويتامينB3خانواده ويتامينB اعضاء زيادي دارد، شما تاکنون در اين خانواده با چند ويتامين آشنا شده ايد يکي ديگراز اين ويتامينهاB3يا نياسين است. اين ويتامين ...

نام ديگرويتامينB2*ريبوفلاوين است . دليل انتخاب اين نام ، رنگ زرد اين ويتامين است که ناشي از وجود حلقه فلاويني موجود در ساختمان آن مي باشد . از ويتامين ...

حضرت محمد (ص) فرموده اند: هرکس انار بخورد، کينه و دشمني را از خود دور کرده است. انار اولين بار در شرق ايران يافت شد و بعد به هندوستان، آفريقا، چين، ا ...

تناوب زراعي تکرار توالي گياهان زراعي در يک مزرعه خاص است. کشت چند گياه زراعي مختلف در يک تناوب مزاياي بارز دارد. برنامه ريزي درست تناوب کنترل علف هاي ...

شير اين نوشيدني اسرارﺁميز يک ترکيب مغذي و کامل است . شير موثرترين مواد در افزايش بهره هوشي ٬ رشد استحکام استخوانها ٬ سلامت لثه ٬ دندان و شادابي و طول ...

ميليون ها بار تا به حال شنيده ايد: ورزش کردن برايتان خوب و يکجا نشستن و تلويزيون تماشا کردن برايتان بد است. اما در کنار اينکه به شما کمک مي کند تا کال ...

فوايد خوردن اب شنيده ايم که مي گويند هر کس روزي يک سيب بخورد، ديگر نيازي به دکتر پيدا نميکند. اما 8 ليوان آب در روز چه نفعي براي ما دارد؟ صرفنظر از نف ...

انسان با فعاليت هاي وسيع در امور زراعت ، دامداري ، جنگل ومرتع و بهره برداري بي رويه از آب هاي شيرين وشور مهم ترين عامل تخريب روي کره زمين محسوب مي شود ...