up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله فلفل PDF
QR code - فلفل

فلفل

فلفل دلمه‌اي

ترکيب مزه خوب و ترد بودن و همچنين شکل زيبا و تنوع در رنگهاي آن( سبز، زرد، قرمز، نارنجي، بنفش و قهوه‌اي تا سياه) فلفل دلمه‌اي را به گياهي جهاني تبديل نموده است. اگر چه فلفل دلمه‌اي را در تمام فصول مي‌توان خريداري نمود، اما بهترين طعم را در ماههاي مرداد و مهر مي‌توان تجربه نمود.
فلفل دلمه‌اي در اندازه‌هايي حدود 5 تا 11 سانتيمتر يافت مي‌شود و قطر آن حدود 5 تا 17 سانتيمتر مي‌باشد. درون پوسته کلفت آن، محفظه‌اي خالي وجود دارد که مغزي اسفنجي و خوردني دارد و دانه‌هايي سفيد رنگ بر روي آن قرار دارد. طعم فلفل دلمه‌اي برخلاف نام آن تند نيست که بدليل نبود ماده کپساسين است که عامل طعم تند ديگر فلفلها مي‌باشد.
فوايد فلفل دلمه‌اي
حفاظي رنگي در مقابل راديکالهاي آزاد
آيا مايليد که زندگي سالمي داشته باشيد؟ رنگهاي شفاف فلفل دلمه‌اي صرف نظر از سبز، زرد و يا قرمز بودن آن منبعي غني از بهترين مواد مغزي مي‌باشد. فلفل دلمه‌اي منبعي غني از ويتامن A و ويتامين C مي‌باشد که هر دوي آنها آنتي اکسيدانهايي قوي مي‌باشند. هر دو اين آنتي اکسيدانها بر روي راديکالهاي آزاد تاثير مي‌گذارند ( راديکالهاي آزاد اثر تخريبي بر روي سلولها دارند). راديکالهاي آزاد بازيگران اصلي در جمع کردن کلسترول در رگها مي‌باشند که باعث گرفتگي رگها و بيماريهاي قلبي، تخريب عصب و رگها در (بيماران ديابتي، کساني که آب‌مرواريد دارند و افرادي که داراي درد مفاصل، آرتروز و همچنين آسم مي‌باشند) مي‌شوند.
فلفل دلمه‌اي با تشکيل اين دو ماده مي‌تواند بر روي راديکالهاي آزاد تاثير بگذارد و باعث کاهش ريسک ابتلاء به اين بيماريها شود.
مواد موجود در 100 گرم فلفل دلمه‌اي
تريپتوفان 0.01 گرم
ويتامين B1 0.06 ميلي گرم
ويتامين A 5244.00 واحد
ويتامين C 174.80 ميلي گرم
ويتامين B6 0.23 ميلي گرم
فيبر 1.84 گرم
مس 0.06 ميلي گرم
ويتامين E 0.63 ميلي گرم
ويتامين K 4.51 ميکروگرم
منگنز 0.11 ميلي گرم
فولات 20.24 ميکروگرم
پتاسيم 162.84 ميلي گرم
کاهش ابتلاء به بيماري قلبي عروقي
فلفل دلمه‌اي حاوي ويتامين B6 و فوليک اسيد مي‌باشد که در گرفتگي رگها و بيماري قلبي در افراد ديابتي تاثير مي‌گذارد. هر دوي اين ويتامينها که از خانواده ويتامينهاي B مي‌باشند باعث کاهش هموسستئين مي‌شوند. (‌ماده‌اي که در فرايند بيوشيمي بکار مي‌رود) هموسستئين بالا باعث تخريب رگهاي خوني مي‌شوند و باعث افزايش حمله قلبي و سکته مي‌گردد. با تهيه ويتامينهايي که هموسستئين را به مولکولهاي مورد نياز تبديل مي‌کنند فيبر موجود در فلفل دلمه‌اي مي‌تواند کلسترول را که عامل ديگري براي ابتلاء به حمله قلبي و سکته مي‌باشد، کاهش مي‌دهد.
تقويت سلامتي
فلفل قرمز يکي از اندک غذاهايي است که حاوي ليکوپن مي‌باشند. ليکوپن کاروتنوئيدي است که مصرف آن رابطه‌اي عکس با سرطانهايي نظير، سرطان پروستات،‌مثانه و پانکراس دارد. تحقيقات نشان داده‌اند افرادي که از غذاهايي با ليکوپن کمتر استفاده مي‌نمايند بيشتر در معرض ابتلاء به سرطان مي‌باشند.
افرادي که نگران مبتلاء شدن به سرطان روده مي‌باشند، فيبر موجود در فلفل دلمه‌اي مي‌تواند در کاهش عوامل مبتلاء شدن به سرطان روده کمک نمايد.
سلامت ششها
اگر شخصي هستيد که سيگار مي‌کشيد و يا يکي از نزديکان شما سيگار مي‌کشد مي‌توانيد از موادي که حاوي ويتامين A به مقدار فراوان مي‌باشد، موادي مانند فلفل دلمه‌اي، استفاده نماييد.
سلامت بينايي
فلفل دلمه‌اي، مي‌تواند در مقابل بيماري آب مرواريد،‌از چشمها محافظت نمايد که تحقيقات نشان داده‌اند اين عملکرد ممکن است بدليل وجود ويتامين C و بتاکاروتن موجود در فلفل دلمه‌اي باشد.
چگونه فلفل دلمه‌اي را انتخاب کنيم و چگونه آنها را نگهداري نماييم.
فلفل‌هايي را انتخاب کنيد که رنگ پررنگي داشته باشد،‌ سفت باشد و هيچ زدگي، ضربه و يا کبود شدگي نداشته باشند. ساقه آنها بايد سبز و تازه باشد. فلفل دلمه‌ها بايد نسبت به سايزشان سنگين تر باشند. فلفل دلمه‌اي را بايد نشسته در يخچال نگهداري نماييد و در آن صورت براي يک هفته مي‌توان آن را نگهداري نمود.

سرگذشت و نام فلفل قرمز مثل خيلي چيزهاي ديگر و از جمله سرنوشت بوميان سرخ پوست قاره آمريکا با سفرهاي اکتشافي کريستوف کلمب پيوند خورده است. کلمب ندانسته ...

فلفل که به فلفل قرمز نيز معروف است، براي اولين بار از سوي سرخپوستان کاراييب به خارج آمريکا معرف شد. از آن زمان به بعد شهرت اين گياه فراگير شده است، ...

فلفل که به فلفل قرمز نيز معروف است، براي اولين بار از سوي سرخپوستان کاراييب به خارج آمريکا معرف شد. از آن زمان به بعد شهرت اين گياه فراگير شده است، ...

زمان آماده سازي : ۲۰ دقيقه زمان پخت : ۱۵ دقيقه مواد لازم : ۷۵۰ گرم گوجه فرنگي خرد شده ۱ قاشق چايخوري شکر ۲۵۰ گرم هويج خرد شده ۱ قاشق چايخوري سس فلفل ۳ ...

ساكنين جزاير اقيانوس آرام، كه خاستگاه كاوا است احتمالاً در طول هزاران سال از اين گياه استفاده كرده اند. اولين دانش و آگاهي غرب از اين گياه به يكي از س ...

۱) الگوهاي غلط تغذيه اي در کودکان، ضمن کاهش کارايي مغزي آنها، مي تواند افت تحصيلي آنها را نيز به دنبال داشته باشد. يکي از عادت هاي غلط غذايي حذف وعده ...

در جريان تبديل تخمک به دانه ، جدار تخمدان نيز بر اثر رشد و تغييرات تبديل به ميوه شده، دانه را دربرمي گيرد. دانه هاي درون ميوه بر اثر باز شدن يا شکستگي ...

پيتزا يکي از آن غذاهاي پرطرفداري است که بدغذاترين بچه ها هم معمولا آن را دوست دارند؛ غذايي که اصل ايتاليايي اش از ورقه اي نازک خمير، کمي سبزي و مقداري ...

دانلود نسخه PDF - فلفل