up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله عملکرد ويتامينA PDF
QR code - عملکرد ويتامينA

عملکرد ويتامينA

ويتامينها و املاح (ويتامينA)

ويتامين A
به خاطر داريد که در مورد دسته بندي ويتامينها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربي سخن گفتيم.
حال مي خواهيم به معرفي ويتامينهايي که در دسته محلول در چربي قرار دارند بپردازيم.
يکي از ويتامينهاي محلول در چربي، ويتامينA مي باشد . مطمئنا شما نام آن را زياد شنيده ايد و شايد مطالبي راجع به آن مطالعه کرده ايد . اکنون با معرفي ويتامينA متوجه خواهيد شد که اين ويتامين چيست و در بدن چه نقشي دارد؟
* ويتامينA از ترکيباتي بنام رتينوئيدها ساخته مي شود که فرم هاي فعال ويتامينAهستند و در طبيعت به چند صورت موجود مي باشند . بدين ترتيب ويتامين Aنام کلي ترکيباتي است که بيشتر آنها مي توانند به هم تبديل شوند و اعمال مختلفي در بدن دارند.,Aيکي از ويتامينهايي است که در بسياري از نقاط بدن نقش حياتي دارد.
در طبيعت موادي به نام پيش سازهاي ويتامينA وجود دارد که بتا کاروتن از آن جمله است. بتا کاروتن ترکيبي است که در بدن شکسته شده و به ويتامينA تبديل مي شود . اين ترکيب نارنجي رنگ به وفور در هويج موجود است به همين دليل است که خوردن هويج را براي بهبود ديد چشم توصيه مي کنند .
چون ويتامينA محلول در چربي است جذب آن در روده ها به هضم چربيها بستگي دارد از اينرو کسانيکه در هضم چربيها مشکل دارند مثل مشکلات صفراوي ، بايد ميزان بيشتري ويتامينA دريافت کنند.
بدليل اينکه ، اين ويتامين محلول در چربي است و قابليت ذخيره شدن در کبد و بافتهاي چربي را داراست و مي تواند در زمان کمبود مصرف مورد استفاده قرار گيرد.
عملکرد ويتامينA چيست؟
ويتامينAيکي از ويتامينهاي بسيار مهم است و در بسياري از فعاليتهاي حياتي بدن نقش دارد. از آن جمله :
ويتامين Aدر رشد و نمو مؤثر است.
ويتامين Aدر کيفيت بينايي مؤثر است.
ويتامينAنقش اساسي در حفظ بافتهاي مخاطي بدن (مثل لايه هاي مخاطي اندامهاي گوارشي) دارد.
ويتامين Aدر دستگاه ايمني بدن و در توليد مثل مؤثر است.
يک نکته قابل ذکر در مورد ويتامين Aاين است که ويتامينA در بدن بوسيله مواد حمل کننده پروتئيني منتقل و به مکانهاي مورد نياز ارسال مي شود . در صورتيکه فردي کمبود شديد پروتئين داشته باشد مثل کودکان مبتلا به سوء تغذيه شديد ، عوارض کمبود ويتامينAدر وي ظاهر مي گردد.
ويتامينAدر چه مواد غذايي موجود است؟
اين ويتامين به فرم اصلي اش فقط در مواد غذايي حيواني موجود است. ويتامينA به مقدار زياد در جگر وجود دارد. در تخم مرغ ميزان محدودي از آن يافت مي شوند و شير و لبنيات منابع خوب ويتامينAهستند . پيش سازهاي ويتامينA يعني کاروتنوئيدها که در بدن به ويتامينA تبديل مي شوند، که در سبزيجات با رنگ سبز تيره مثل سبزي خوردن و اسفناج، در سبزيجات نارنجي رنگ مثل هويج و کدو حلوايي و ميوه هاي به رنگ نارنجي مثل پرتقال و گرمک وجود دارد. بدين خاطر است که توصيه مي شود حتماً در کنار غذا، سالاد سبزيجات ، سبزي خوردن ، سوپ سبزيجات يا سبزيجات پخته مثل سيب زميني داشته باشيد.
اما کمبود ويتامين Aچه عوارضي دارد؟
حتماً با اين گفته آشنايي داريد که فردي مي گويد «چشمم کم سو شده است يا در تاريکي خوب نمي بينم» و يا حتي خودتان احساس کرده ايد زماني که از نور زياد به تاريکي وارد مي شويد زمان زيادي طول مي کشد تا اشياء اطاق را ببينيد. همه اين موارد را مي توان به کمبود ويتامينA ربط داد. از آنجا که يکي از نقش هاي اساسي ويتامينA در بينايي مي باشد کمبود آن منجر به عارضه اي به نام شب کوري مي شود.
ويتامينA در رشد نيز مؤثر است و کمبود آن منجر به اختلال در رشد استخوانها مي شود. همچنين با کمبود آن ، ايمني در برابر عفونت کاهش مي يابد و کم خوني عارض مي شود. به دليل تأثير آن در توليد مثل ، کمبود ويتامينA منجر به عدم رشد مناسب جنين و سقط خود به خود مي شود.
به دليل تأثير آن بر حفظ بافت مخاطي در صورت کمبود آن بافتهاي مخاطي بدن که دستگاه گوارش، تنفسي، ادراري و توليد مثل را از ورود ميکروبها محافظت مي کنند، تغيير شکل داده و بدن در معرض عفونت قرار مي گيرد. در اثرکمبود ويتامين ، لايه مخاطي چشم حالت شفاف خود را از دست داده و در صورت ادامه کمبود دريافت، خصوصاً در کودکان مبتلا به سوء تغذيه شديد، کوري عارض مي شود. که خوشبختانه در کشور ما کمبود تا اين حد مشاهده نمي شود.
ممکن است با اين مسأله برخورد کرده باشيد که با لمس سطح بازو يا سطح ران احساس برجستگي هاي دانه مانند مي کنيد، اين نيز يکي از علائم کمبود ويتامينA مي باشد.
ميزان طبيعي ويتامينA در خون افراد بالغ Mgr 50– 40 است.
ميزان مورد نياز ويتامينA،روزانه Mgr 1000–800 است . براي تأمين اين ميزان ويتامينA، مصرف لبنيات کافي (دو ليوان شير يا ماست هر روز) و مصرف جگر ، تخم مرغ ، گوشت گاو يا گوسفند کم چربي
در حد مورد نياز (حدود 100grدر روز) و مصرف سبزيجات تازه (سالاد يا سبزي خوردن يک بشقاب کوچک) يا سوپ محتوي سبزيجات زياد، نياز روزانه شما را فراهم مي کند.
اگر در مورد مسموميت با ويتامينA مطالبي مطالعه کرديد و يا نگراني داريد بايد بدانيد که ويتامينA از جمله ويتامين هايي است که چون محلول در چربي است و در بدن ذخيره مي شود مصرف زياد آن ايجاد مسموميت مي کند وليکن مصرف مواد غذايي محتوي ويتامينA عامل مسموميت نيست بلکه عموماً مصرف ميزان هاي دارويي به ميزان 1000 برابر مورد نياز موجب مسموميت مي شود. از اينرو اگر از قرص هاي ويتامينA و يا مکمل هاي ويتاميني مصرف مي کنيد لازم است طبق دستور توصيه شده عمل کنيد. از عوارض مسموميت با ويتامينA، خشکي لبها، خشکي بيني و چشمها، ريزش مو، خشک شدن و پوسته شدن پوست بدن، سردرد، تهوع و استفراغ است.در مادران باردار مسموميت ، خطر نقص عضو جنين را بهمراه دارد.

« ويتامين A » به خاطر داريد که در مورد دسته بندي ويتامينها به دو گروه محلول در آب و محلول در چربي سخن گفتيم. حال مي خواهيم به معرفي ويتامينهايي که در ...

● اطلاعات کلي ويتامين B۱ يا تيامين در تمام فرآيندهاي متابوليکي کليدي سيستم عصبي ، قلب ، عضله و سلول هاي خوني دخالت دارد. اين ويتامين محلول در آب بوده ...

● آشنائي با ويتامين A اين ويتامين يک ويتامين محلول در چربي است. اين ويتامين به دو صورت وجود دارد رتينول: که فقط در غذاهاي حيواني يافت مي‌شود و کاروتن: ...

مطمئنا با نام ويتامين D آشنايي داريد و از بيماري راشيتيسم يا نرمي استخوان نيز مطالبي شنيده ايد و يا شايد تاکنون کودکان يا افراد بزرگسالي را ديده ايد ...

صنايع آرايشي از اكسيدهاي غيرآلي، نظير اكسيد روي و تيتانيم، استفاده مي‌كنند، اما استفاده از اين اكسيدها به علت خاصيت سفيدكنندگي روي پوست محدود است. سفي ...

فيبرنوري يکي از محيط هاي انتقال داده با سرعت بالا است. امروزه از فيبر نوري در موارد متفاوتي نظير: شبکه هاي تلفن شهري و بين شهري، شبکه هاي رايانه اي و ...

فيبرنوري يکي از محيطهاي انتقال داده با سرعت بالا است. امروزه از فيبر نوري در موارد متفاوتي نظير: شبکههاي تلفن شهري و بين شهري، شبکههاي رايانه‏اي و اين ...

● ديد کلي نظريات متعددي براي بيان نحوه عملکرد بيهوش کننده هاي عمومي ارائه شده است چرا که عملکرد آنها را نمي توان با يک نظريه واحد توضيح داد. در واقع ا ...

دانلود نسخه PDF - عملکرد ويتامينA