up
Search      menu
آشپزی :: مقاله سوپ شير PDF
QR code - سوپ شير

سوپ شير

خواص سوپ شير

آغاز يک وعده غذايي با يک سوپ سبک و گرم مي تواند دستگاه گوارش را براي خوردن غذاي اصلي آماده کند؛ به خصوص در افطارهاي ماه مبارک رمضان که بدن ما مدت طولاني تري غذا دريافت نکرده است....
يک کاسه کوچک سوپ براي باز کردن روزه انتخاب مناسبي است و در اين ميان، سوپ شير يکي از بهترين هاست که ارزش غذايي فراواني دارد. براي آشنايي بيشتر با طرز تهيه و تحليل تغذيه اي اين غذاي خوشمزه با ما همراه شويد.
● مواد لازم (براي ۴ نفر)
▪ جو ۱ ليوان ۱۶۰ کيلوکالري
▪ پياز متوسط ۱ عدد ۱۵ کيلوکالري
▪ هويج رنده شده ۳ عدد ۲۵ کيلوکالري
شير ۱ ليوان ۵۵ کيلوکالري
▪ آب مرغ ۲ ليوان ۵۰ کيلوکالري
▪ جعفري خرد شده ۱ ليوان ۲۵ کيلوکالري
▪ خامه ۵ قاشق غذاخوري ۴۵۰ کيلوکالري
▪ کره ۱ قاشق غذاخوري ۹۰ کيلوکالري
▪ آبليمو به ميزان دلخواه صفر
▪ نمک، زردچوبه و زعفران به ميزان دلخواه صفر
● طرز تهيه
ابتدا پيازتان را خرد کرده و در کره تفت بدهيد. پس از افزودن زردچوبه و نمک، جو را نيز اضافه کرده و به اندازه نصف قابلمه آب به محتويات بيفزاييد و گهگاه آن را هم بزنيد تا ته نگيرد. پس از لعاب انداختن، هويج، سبزي يادشده، شير (که بهتر است گرم باشد) و زعفران را نيز اضافه کرده و نيم ساعت مانده به برداشتن سوپ، آب مرغ را اضافه کنيد. بعد از خاموش کردن اجاق، خامه را نيز اضافه کرده و به عنوان چاشني در سوپ تان آبليمو بريزيد.
اين سوپ تقريبا داراي ۹۰۰ کيلوکالري انرژي است و در صورتي که اين حجم غذا به ۵ کاسه تقسيم شود هر کاسه حاوي ۱۸۰ کيلوکالري انرژي خواهد بود.
● خواص جو
وقتي صحبت از جو مي شود، خيلي ها ياد کاهش وزن و ديابت مي افتند و اينکه با خوردن اين ماده غذايي مي توان به کنترل قندخون کمک کرد. اما جالب است بدانيد که اين ماده غذايي آهن نيز دارد؛ به طوري که هر ۱۰۰ گرم از آن داراي ۴ ميلي گرم آهن است (البته با قدرت جذب کمتر؛ زيرا يک منبع گياهي است) و بررسي ها نشان داده اند که خوردن اين مقدار جو مي تواند ۲۷ درصد از نياز روزانه خانم ها و ۵۰ درصد نياز روزانه آقايان به اين ماده معدني را برآورده کند. مي دانيد چرا خوردن جو براي کساني که قصد لاغر شدن دارند، مناسب است؟ چون يکي از منابع عالي فيبر بوده و در عين حال پرکربوهيدرات است و بنابراين فرد را به مدت طولاني سير نگه مي دارد زيرا زمان زيادي براي هضم آن لازم است پس هم معده را ديرتر خالي مي کند، هم قند خون را ثابت نگه مي دارد.
● خواص شير
يکي از نوشيدني هايي که در ماه مبارک رمضان به روزه داران توصيه مي شود، شير است؛ نوشيدني اي که علاوه بر پروتئين داراي املاح و ويتامين هاي متعددي بوده بنابراين مي تواند نيازهاي بسياري را برطرف کند. يکي از ويتامين هاي ياد شده، ويتامين B۲ يا ريبوفلاوين است. ويتاميني که در متابوليسم انرژي، سنتژ کلاژن و پروتئين ها و حتي عملکرد بهتر اعصاب دخالت دارد و با خوردن يک ليوان از اين نوشيدني مقادير قابل ملاحظه اي از اين ماده مغذي تامين خواهد شد. در ضمن، يادتان باشد که يک ليوان شير البته اگر کم چرب باشد داراي ۵۰ کيلوکالري انرژي است بنابراين در خوردن شير نيز زياده روي نکنيد و حساب مقدار خوراکي هايي که روزانه ميل مي کنيد را داشته باشيد زيرا در غير اين صورت دچار اضافه وزن خواهيد شد.
● خواص هويج
هيچ مي دانيد که خوردن يک ليوان هويج خرد شده معادل يک واحد سبزي بوده و ۲۵ کيلوکالري انرژي دارد؟ علاوه بر کالري ياد شده، اين سبزي مملو از بتاکاروتن است. بنابراين همراه شدن آن با منابع غذايي آهن، به خصوص منابع گياهي آن که جذب پايين تري دارند، توصيه مي شود. جالب است بدانيد که هويج از منابع مناسب پتاسيم نيز به حساب مي آيد؛ به طوري که با خوردن ۱۰۰ گرم از اين سبزي، ۲۴۰ ميلي گرم از اين ماده معدني را دريافت خواهيد کرد بنابراين کساني که به بيماري فشارخون مبتلا هستند، بهتر است که اين سبزي را در برنامه غذايي روزانه خود بگنجانند.
● خواص خامه
خامه يکي از فرآورده هاي لبني البته از نوع چرب است که مسلما کالري فراواني با خوردن آن به بدن مي رسد. جالب است بدانيد که هر قاشق مرباخوري خامه داراي ۴۵ کيلوکالري انرژي بوده بنابراين اگر بايد رژيمي محدود از کالري داشته باشيد بهتر است که از خوردن اين ماده غذايي صرف نظر کنيد. اما برعکس، براي بچه هاي کم وزن و کساني که به هر دليلي نياز به کالري بيشتري دارند خوردن چند قاشق خامه عادت غذايي مناسبي تلقي مي شود. يادتان باشد که چربي موجود در خامه از نوع اشباع و داراي کلسترول است بنابراين کساني که به بيماري قلبي يا چربي خون بالا دچارند بهتر است از خوردن آن صرف نظر کنند.
● با اين غذا بخوريد
براي آنکه ميزان نمک مصرفي تان را کمتر کنيد، بهتر است آبليموي بيشتري هنگام تهيه سوپ تان بريزيد. در ضمن، براي محدود کردن کالري سوپ، از خامه و کره صرف نظر کرده و به ميزان سبزيجات رنده شده تان (سيب زميني و گوجه فرنگي) بيفزاييد.
● ماندگي و کهنگي
امکان دارد سوپتان اضافه بيايد. در اين صورت، باقيمانده غذايتان را بايد در ظرفي دردار ريخته و ظرف يکي دو روز آينده ميل کنيد. البته هر بار فقط به اندازه مصرف، بايد سوپتان را گرم کرده و ميل کنيد؛ زيرا تعدد دفعات حرارت دادن، نه تنها کيفيت غذا را کاهش مي دهد؛ بلکه زمينه ساز فساد نيز خواهد بود.
● اگر بيماري قلبي داريد
اول اينکه شير مصرفي تان از نوع بدون چربي باشد. دوم اينکه کره و خامه را حذف کنيد زيرا از منابع چربي هاي اشباع بوده و دريافت آنها تشديدکننده بيماري شما خواهد بود. در عوض، مصرف سبزيجاتي مانند پياز و گوجه فرنگي را افزايش دهيد.
● اگر فشار خون داريد
بهتر است در کنار هويج، چند حبه سير و يک عدد سيب زميني نيز به سوپتان اضافه کنيد. به علاوه، همراه کردن اين غذا با يک ليوان آب گريپ فروت نيز به کاهش مشکل شما کمک خواهد کرد.
● اگر کم خوني داريد
مي توانيد چند تکه جگر را از قبل پخته و به صورت پوره درآوريد و به سوپتان بيفزاييد. علاوه بر آن، افزودن هويج بيشتر، گوجه فرنگي و کمي کلم بروکلي خردشده به اين غذا نيز مي تواند جذب آهن موجود را افزايش دهد.

شير توليد شده در 7 تا 10 روز اول دوره شيردهي تركيبي متفاوت با بقيه شير توليد شده در اين دوران دارد. اين شير سرشار از تركيبات ايمني‌ساز (Antibody) بوده ...

شيرين بيان از ديرباز براي درمان انواع سرفه ها و نيز به عنوان يک داروي مسکن در پوست مورد استفاده بوده است. مردم از آن براي درمان اسپاسم و تورم، برونشيت ...

بادام Almond : نام علمي Amygdolus : روغن بادام : براي بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز كردن و خشك كردن خرد مي كنند و بصورت خمير در مي آ ...

● اسد (Leo ) شير ▪ زمان رسيدن به نصف النهار: ۲۱فروردين ؛ ▪ مساحت : ۹۴۷ درجه مربع ستارگاني که امروزه به نام اسد خوانده مي شوند در فرهنگ هاي باستاني سوم ...

مرض قند يا ديابت شيرين يک اختلال سوخت و سازي در بدن است. بدين صورت که سرعت و توانايي بدن در استفاده و سوخت و ساز کامل قندها کاهش مي يابد. از اينرو قند ...

مواد لازم: پياز =۲ عدد کلم برگ خردشده=۳ ليوان سيب زميني= ۳ عدد متوسط جعفري خردشده =۳ قاشق سوپخوري آب مرغ = ۲ ليوان نمک و فلفل به ميزان لازم ماست به دل ...

مواد لازم : نخود : ۱ ليوان گوشت چرخکرده : ۳۰۰ گرم قلم گوساله : ۱ عدد کوچک جعفري و گشنيز : به مقدار لازم پياز: ۱ عدد ماکاراني گوش ماهي : به مقدار لازم ...

مواد لازم: گوجه فرنگي رنده شده ۲= پيمانه سيب زميني رنده شده= يک عدد متوسط هويج رنده شده= يک عدد متوسط نخود فرنگي= به ميزان دلخواه کرفس خرد شده =۲ قاشق ...

دانلود نسخه PDF - سوپ شير