up
Search      menu
گیاه شناسی :: مقاله زيتون PDF
QR code - زيتون

زيتون

▪ نام فارسي: زيتون
▪ نام لاتين: Olive
▪ نام علمي: Olea europaea
▪ خانواده گياهي: Oleaceae
● تاريخچه
کاشت درخت زيتون قدمتي بسيار داشته و پيدايش و منشاء اصلي اين گياه سوريه بوده است. اما بعضي از دانشمندان مبداء کشت اين گياه را يونان قديم مي دانند که سپس از آنجا به اروپا منتقل شده است. سابقه کاشت زيتون در ايران خيلي مشخص نيست. عده اي بر اين باور هستند که براي اولين بار درختان زيتون در کرمان و گرگان کاشت شده است و عده اي ديگر معتقدند که زيتون در صدر اسلام توسط اعراب به ايران آورده شده به طوري که کشت زيتون در گيلان و طارم براساس استاد موجود، سابقه ۹۰۰ ساله دارد.
از مناطق مهم زيتون کاري در ايران مي توان به استان هاي گيلان (به ويژه شهرهاي رودبار و منجيل) خوزستان، فارس، کهکيلويه و بويراحمد و کرمانشاه اشاره کرد.
● اهميت اقتصادي زيتون در جهان و ايران
طبق اطلاعات نتشر شده توسط سازمان خواربار جهاني (FAO)، جمع کل درختان زيتون دنيا در سال ۱۹۹۶ ميلادي، ۸۵۰ ميليون اصله و سطح زير کشت ۵ ۱۰ ميليون هکتار است. ۷۵ درصد درختان زيتون در کشورهاي اروپائي، ۱۳ درصد در آسيا، ۸ درصد در آفريقا و ۳ درصد در آمريکا و اندکي در اقيانوسيه کشت شده است.
در جهان طبق آخرين آمار موجود در حال حاضر متجاوز از ۳۰ کشور جهان در زمينه کاشت درخت زيتون فعال هستند. بزرگترين کشورهاي توليدکننده زيتون در منطقه درياي مديترانه متمرکز شده اند که از مهمترين آنها مي توان به کشورهاي اسپانيا، ايتاليا، يونان، تانزانيا و ترکيه اشاره کرد. در سال ۲۰۰۰ ميلادي در حدود ۲۳ ميليون تن روغن زيتون توليد شده است که ۴ درصد از کل توليد روغن نباتي جهان را تشکيل مي دهد.
مصرف سرانه روغن زيتون در سال در کشورهاي مختلف به شرح ذيل است:
براساس آمارهاي موجود، سطح زير کشت باغات زيتون در کشور در سال ۱۳۷۷ حدود ۲۰،۰۰۰ برآورد شده است که از اين مقدار سطح زير کشت، کل ميزان توليد کشور در همين سال متجاوز از ۴۰ هزار تن ميوه زيتون بوده که معادل ۸ ۲ ۲ هزار تن روغن زيتون و ۶ ۴ هزار تن کنسرو زيتون است.
● خصوصيات گياه شناسي
زيتون درختي هميشه سبز، به ارتفاع حدود ۱۵ متر است که پوست تنه آن خاکستري و واجد ترک هائي بسيار ظريف و فلس دار است، برگ ها ساده، سرنيزه اي تا تخم مرغي با بافت چرمي تقريباً بدون دمبرگ هستند و جام گل سفيدرنگ است.
ميوه ها بيضوي تا کروي هستند که در مرحله کال بودن سبزرنگ و پس از رسيدن به سياه رنگ يا قهوه اي مي شوند.
زيتون جزء درختان مناطق نيمه گرمسير طبقه بندي مي شود. ميوه آن هسته دار بوده و از مزوکارپي گوشتي، خوراکي و غني از ليپيد برخوردار است. گوشت ميوه زيتون و هسته آن به ترتيب ۸۳ ۶۵ و ۳۰ ۱۳ درصد کل وزن ميوه را تشکيل مي دهند.
● خواص درماني زيتون
قسمت مورد استفاده درخت زيتون (از نظر درماني) عمدتاً برگ آن است. برگ درخت زيتون داراي مواد تلخ، مواد قندي، مواد رزيني، موم، کلروفيل، تانن، اسيد گاليک و مانيت است. برگ زيتون داراي اثر مدر بوده و براي کاهش فشار خون مورد استفاده قرار مي گيرد. در طب گذشته بيشتر از روغن زيتون به عنوان ملين استفاده کرده و آن را بالاخص براي معالجه دردهاي عصبي توصيه مي کرده اند ولي از مصرف برگ زيتون در منابع سنتي هيچ گونه گزارشي مشاهه نشده است.
▪ از ديگر خواص داروئي آن مي توان به موارد ذيل اشاره کرد:
۱) به مقدار روغن زيتون و صمغ کاج در بطري مخلوط کرده آن را به شدت تکان دهيد و سپس آن را در ظرف آبي گذاشته حرارت دهيد تا آب بجوشد. ماده حاصله درد را تسکين مي دهد.
۲) مقدار مساوي روغن زيتون را با عصاره انگور مخلوط کنيد و زخم ها را با آن بشوئيد.
۳) بعضي سنگ هاي کيسه صفرا به وسيله ناشتا خوردن يک قاشق مرباخوري روغن زيتون و چند قطره آب مرکبات حل مي شوند.
۴) جوشاندن برگ يا پوست زيتون که عسل به آن افزوده شده است در درمان تب ها و گريپ ها مؤثر است.
۵) براي درمان فشار خون، ۲۰ عدد برگ خشک زيتون را در ۳۰۰ گرم آب به مدت ۱۵ دقيقه بجوشانيد. آن را صاف کنيد و صبح و شب آن را همراه با عسل بخوريد. پس از ۱۵ روز فشار خون به حالت طبيعي برمي گردد.
۶) مخلوطي از گليسيرين و روغن زيتون براي رفع ترک ها پوست دست و پا مفيد است.
۷) براي جلوگيري از ريزش به مدت ده روز، موها را پيش از شستشو با روغن زيتون مالش دهيد و سپس با آب و صابون بشوئيد.
۸) روغن زيتون را با سير کوبيده مخلوط کنيد. اين ماده براي تسکين دردهاي روماتيسمي مفيد است.

زيتونها (نام علمي: Olea europaea) شامل تقريباً ۲۰ گونه درختان کوچک از خانواده Oleaceae بوده و در جهان کهن از حوزه درياي مديترانه، شمال افريقا، جنوب شر ...

زيتونها (نام علمي: Olea europaea) شامل تقريباً ۲۰ گونه درختان کوچک از خانواده Oleaceae بوده و در جهان کهن از حوزه درياي مديترانه، شمال افريقا، جنوب شر ...

(نام علمي: Olea europaea) شامل تقريباً 20 گونه درختان کوچک از خانواده Oleaceae بوده و در جهان کهن از حوزه درياي مديترانه، شمال آفريقا، جنوب شرقي آسيا، ...

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگاميكه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد . چوب درخت زيتو ...

در قديم روغن زيتون را به اين طريق تهيه مي کردند. ابتدا به تنه درخت با چوب ضربه مي زدند تا ميوه ها به زمين بريزد. بعد با کمک سنگ آنها را در داخل کاسه ه ...

● توصيه عمومي براي زيتون الف) درختان جوان غير بارور ▪ اوره ۲۰۰ كيلوگرم در هكتار ▪ بيوفسفات طلائي ۲۰۰ كيلوگرم در هكتار ▪ كلريد پتاسيم ۱۵۰ كيلوگرم در هك ...

● زرشك گياه زرشك در قرن هفتم ميلادي شناخته شده است و پيدايش آن از نظر زمين شناسي به دوره ائوسن EUCEN مربوط ميشود. ولي در قرن هشتم ميلادي معرفي گرديده ...

آتشک يا بادزدگي (به انگليسي: Blight يا Fire Blight) با عامل باکتريايي Erwinia amylovora يکي از مهمترين بيماري‌هاي درختان ميوه دانه‌دار (سيب، گلابي و ب ...

دانلود نسخه PDF - زيتون