up
Search      menu
تولید و کشاورزی :: مقاله از بين بردن افلاتوکسين PDF
QR code - از بين بردن افلاتوکسين

از بين بردن افلاتوکسين

افلاتوکسين

در سال 1959 يك واقعه منحصر به فرد به وقوع پيوست كه موجب جلب توجه محققين به بررسي مسئله مايكوتوكسين ها گرديد . اين مسئله موجب مرگ هزاران بوقلمون و ساير طيورگرديد. با بررسي هاي انجام شده دانشمندان متوجه شدند كه اين پرندگان توسط نوعي سم موجود در بادام زميني آسياب شده مورد استفاده در توليد مكمل پروتئيني خوراك طيور مسموم گرديده اند . اين ماده سمي كه بنام آفلاتوكسين (Aflatoxin)ناميده شد زير نور ماوراء بنفش داراي تلالو فلورسنس مي باشد و نشان داده شده كه به وسيله رشد كپك آسپرژيلوس فلاوس (Aspergillus flavus) بر روي بادام زميني توليد مي گردد .
آفلاتوكسين نه تنها داراي سميت حادي مي باشد بلكه جزو سرطان زاترين تركيبات شناخته شده براي موش هاي صحرايي است . اثبات پتانسيل سرطانزايي آفلاتوكسين اين امكان را فراهم نمود كه منشاء بروز بيماريهاي نظير سرطان كبد در ماهي قزل آلاي رنگين كماني و هپاتيت در سگ ها كه تقريبا يك قرن پيش توصيف گرديده بود اما به عنوان يك مسئله ناشناخته باقيمانده بودند ، مشخص گردد . تكامل روش هاي آناليز بسيار دقيق جهت شناسايي آفلاتوكسين ها منجر به اثبات اين مسئله گرديد كه حضور اين تركيبات در برخي محصولات كشاورزي به ويژه بادام زميني و ذرت كه اغلب جهت مصرف انساني مورد استفاده قرار مي گيرند ، شايع مي باشد .
اكنون مشخص شده است كه آفلاتوكسين ها به وسيله دو گونه كپكي يعني آسپرژيلوس فلاوس و آسپرژيلوس پارازيتيكوس (A.parasiticus) توليد مي گردند كه هر دو آنها به خصوص در مناطق گرمسيري و نيمه گرمسيري پراكنده هستند .
آلودگي به آفلاتوكسين اساسا ناشي از نگهداري نا مناسب محصولات بعد از برداشت است كه به كپك هاي انباري نظير آسپرژيلوسها و پني سيليوم ها اجازه مي دهد بر روي محصولات رشد نموده و مايكوتوكسين ها را توليد نمايند . علاوه بر اين رطوبت بالا و هواي گرم موجب توليد بالاترين ميزان آفلاتوكسين در مواد غذايي مي گردند
نان کپک‌زده از منابع اصلي آفلاتوکسين شير است که به عنوان خوراک توسط دام مصرف مي‌شود.
مصرف شير آلوده به ‌آفلاتوکسين موجب بروز سرطان‌هاي مختلفي از جمله سرطان کبد در انسان مي‌شود.
در نگه داري گندم ها براي بردن به آسياب ممکن است کپک آسپرژيلوس فلاووس رشد کند و با ناآگاهي اين کپک و سم خطرناک را باشستن و به خوراک دام دادن وارد چرخه طبيعت و بدن خود انسان مي کنيم حتي ممکن هست آنرادر داخل زمين مدفون کنيم و فکر کنيم آنرا از بين برده ايم اما باز هم وارد چرخه طبيعت و خوراک انسان و دام ميشود.
شايد فکر کنيم که با شستن کپک را به ظاهر از بين برده ايم اما سم آنرا که از بين نبرده ايم
از بين بردن افلاتوکسين نياز به حرارتهاي بالايي دارد که ايجاد اين حرارتها در کارخانه هاي صنايع غذايي به دليل از بين رفتن خواص موا غذايي امکان پذير نمي باشد پس اگر اين سم به هر نحوي وارد مواد غذايي شود وارد چرخه غذا هم مي شود
پيشگيري بهتر از درمان
پس بايد با اعمال روشهاي نگه داري مواد غذايي از به وجود آمدن اين کپک و سم مهلک آن جلوگيري کنيم

ديد کلي: ما براي ديدن اجسام دور از دوربين دو چشمي استفاده مي کنيم ، که به اختصار به آن دوربين مي گويند. دوربين از يک عدسي شيئي بافاصله کانوني بزرگ و ي ...

آلرژي بيني آلرژيهاي بيني در نتيجه برخورد ذرات آلرژي زا با سلولهاي ديواره بيني برخورد مي کنند و در اين حالت ابتدا ذرات آلرژي وارد بيني مي شوند. ذرات آل ...

● اطلاعات عمومي در رابطه با زيبايي بيني سيستم رينوپلاستيک يکي از روشهاي رايجي است که از سالهاي پيش به توسط جراحان زيبايي و پلاستيک مورد استفاده قرار گ ...

ستاره بيني بررسي تأثير اجرام سماوي- ماه، عطارد، زهره، خورشيد، مريخ، مشتري، زحل، ثوابت گاه عقدتين قمر- بر عالم تحت القمر است. سبق ذهن آن، جهاني زمين – ...

● بررسي آبزي پروري زيستي در جهان از دهه ي ۱۹۷۰ توليدات آبزي پروري به طور متوسط سالانه ۹ درصد افزايش داشته که اين رقم با رشد ۳ ۱ درصدي صيد و ۹ ۲ درصدي ...

دوره هاي کمبود آب خاک و يا هوا، اغلب در طول چرخه زندگي گياه حتي در خارج از نواحي خشک و نيمه خشک نيز اتفاق مي افتد. واکنش هاي گياه به کمبود آب پيچيده ه ...

مقدمه کاربرد مواد شيميايي مختلف ، از جمله سموم يا آفتکش ها (pesticides ) در خاک مزاياي زيادي دارد . از جمله اين مزايا مي توان به دوام بيشتر ، حفاظت در ...

فرمولاسيون سموم، به صور مختلف سم اطلاق مي گردد. فرمولاسيون مشخص مي کند که يک سم چگونه بايد بکار برده شود. مثلاً اگر سمي به صورت گَرد باشد، فرمولاسيون ...

دانلود نسخه PDF - از بين بردن افلاتوکسين