up
Search      menu
تغذیه و خوراکیها :: مقاله آهن تخم بلدرچين PDF
QR code - آهن تخم بلدرچين

آهن تخم بلدرچين

آهن تخم بلدرچين ۷ برابر تخم مرغ است

وقتي صحبت از تخم پرندگان مي شود همه به ياد تخم مرغ مي افتيم؛ طوري که انگار ساير پرندگان (مثلا بلدرچين، غاز يا بوقلمون) تخمي نمي گذارند و اگر هم مي گذارند، قابل خوردن نيست. در حالي که هر يک از اينها از منظري ارزش تغذيه اي خاص خود را دارند و بنابراين مصرف هر يک از آنها به افرادي با شرايط ويژه توصيه مي شود...
مي پرسيد چه کساني؟ توصيه مي کنم اين مطلب را تا انتها بخوانيد تا جواب سوالتان را بگيريد.
از تخم بلدرچين شروع کنيم. درباره تخم بلدرچين بهتر است اين طور آغاز کنيم که اين ماده غذايي در مقايسه با تخم مرغ ۶ برابر ويتامين A، ۷ برابر آهن و ۵ برابر فسفر دارد. تخم اين پرنده به دليل دارا بودن مواد مغذي فراوان در درمان کم خوني، سل، کاهش استرس، درمان ناتواني جنسي و همچنين بعد از اعمال جراحي به خصوص پس از زايمان، بسيار مفيد است. جالب است بدانيد به دليل اينکه بعد از اعمال جراحي فعاليت هاي ترميمي افزايش مي يابد، مصرف اين ماده غذايي توصيه مي شود زيرا انرژي از دست رفته به بيمار بازمي گردد.
براساس برخي از مطالعات، مصرف اين ماده غذايي سبب افزايش شير مادر هم خواهد شد. از طرفي مصرف تخم بلدرچين در رژيم هاي بدنسازي و ورزشکاران بسيار سودمند است چراکه به دليل دارا بودن ويتامين هاي گروه B، سبب افزايش انرژي در بدن مي شود. در ضمن، ميزان کلسترول زرده تخم بلدرچين بسيار پايين تر از تخم مرغ است. در تخم بلدرچين ماده شبه کورتن و ضدالتهابي نيز وجود دارد که به درمان آسم و بيماري هاي التهابي نظير آرتريت روماتوييد کمک مي کند. پس هر از چند گاهي اين ماده غذايي ارزشمند را در برنامه غذايي اعضاي خانواده تان بگنجانيد.
● خاصيت ضدميکروبي تخم مرغ
درباره تخم مرغ، ماده غذايي پرمصرفي که پاي ثابت يک سفره صبحانه مفصل است، جالب است بدانيد که هر يک عددش حاوي مقادير مناسبي از پروتئين بوده و بين انواع تخم پرندگان اين تخم داراي بهترين نوع پروتئين است و به آساني هضم مي شود. علاوه بر آن، استفاده از تخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ارجح است و دليل آن هم ميزان پروتئين بالا و مقدار آنتي اکسيداني است که در زرده آن وجود دارد. از اين رو، مصرف آن به خصوص براي سالمندان بسيار توصيه مي شود.
تخم مرغ خاصيت ضدميکروبي نيز دارد چراکه ليزوزيم و آويدين موجود در سفيده تخم مرغ، مانع از رشد باکتري هاي مضر در دستگاه گوارش مي شود. رنگ زرد زرده آن نيز به دليل آنتي اکسيداني موسوم به گزانتوفيل است که خاصيت ضدسرطاني دارد. به علاوه مصرف ۳ عدد تخم مرغ در هفته به خاطر دارابودن لوتئين و گزانتين مانع از بروز کاتاراکت (آب مرواريد) شده و خاصيت پيشگيرانه دارد. تخم مرغ به خاطر داشتن ترکيباتي خاص، از پيشرفت يا ابتلا به آلزايمر نيز جلوگيري مي کند. در تخم مرغ برخي ايمونوگلبولين ها وجود دارند که در ساير تخم پرندگان به جز تخم بلدرچين موجود نيست. بنابراين بروز بسياري از عفونت هاي دستگاه گوارش از جمله اسهال را کاهش مي دهد.
لازم است همين جا اضافه کنيم که بين انواع تخم پرندگان فقط خوردن تخم مرغ براي افراد مبتلا به نقرس مفيد است. به دليل اينکه مصرف تخم ساير پرندگان باعث بالا رفتن اسيد اوريک شده و حملات نقرس را تشديد مي کند.
تخم مرغ حاوي مقادير بالاي کلسترول نيز هست اما به علت وجود مقادير زياد لستين به همراه کلسترول در زرده تخم مرغ خوشبختانه کلسترول آن در مقادير بالا جذب نمي شود بنابراين در افراد مبتلا به کلسترول خون مصرف ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ در هفته مشکلي ايجاد نخواهد کرد.
تخم غاز منبع کلسيم است
درباره تخم اين پرنده بايد بگوييم که يک عدد تخم غاز حدود ۲۶۶ کيلوکالري انرژي دارد که ۱۷۲ کيلوکالري آن مربوط به چربي موجود در آن است. همچنين يک عدد تخم غاز حاوي ۹ ۱ گرم کربوهيدرات است که مقدار آن بسيار جزيي است. تخم غاز منبع خوبي از ويتامين B۱۲، ويتامين B۶، روي، ويتامين E و ويتامين A، کلسيم، منيزيم، پتاسيم، مس و منگنز است بنابراين بد نيست براي تنوع و تأمين مواد مغذي ياد شده هر چند وقت يکبار اگر تخم اين پرنده در دسترس تان بود آن را خريداري کرده و در غذاهايي مانند انواع کوکو استفاده کنيد.
تخم بوقلمون دشمن پيري است
از ويژگي هاي منحصر به فرد تخم بوقلمون، آهن بسيار بالاي آن است. هر يک عدد آن ۱۱۱ ميلي گرم آهن دارد که آهن آن بسيار قابل جذب است. ميزان منيزيم تخم بوقلمون از تمام انواع تخم پرندگان بيشتر است. ويتامين E منحصر به فرد در تخم بوقلمون سبب شده به اين ماده غذايي لقب ضدپيري بدهند همين جا لازم است اضافه کنيم که در تخم مرغ در مقايسه با تخم بوقلمون ويتامين E بالايي ديده نمي شود. نکته مهم اين است که برخلاف تخم مرغ چربي موجود در اين ماده غذايي از نوع غيراشباع بوده (شبيه چربي گياهان) و کلسترول آن بسيار کمتر از تخم مرغ است.

آهن تحقيقات نشان مي دهد استفاده از صبحانه و ناهار يا ميان وعده در مدارس ، نقش بسزايي در بالا بردن توان يادگيري دانش آموزان دارد. يافته هاي علمي ناشي ا ...

تخمير پديده اي است ناشي از مجموعه فعاليتهاي زيستي که در آن ترکيبات آلي داراي مولکولهاي بزرگ به ترکيبات داراي مولکولهاي کوچکتر و ساده تر شکسته و تجزيه ...

تَخمير پديده اي است ناشي از مجموعه فعاليتهاي زيستي که در آن ترکيبات آلي داراي مولکولهاي بزرگ به ترکيبات داراي مولکولهاي کوچک تر و ساده تر شکسته و تجزي ...

تَخمير پديده اي است ناشي از مجموعه فعاليتهاي زيستي که در آن ترکيبات آلي داراي مولکولهاي بزرگ به ترکيبات داراي مولکولهاي کوچک تر و ساده تر شکسته و تجزي ...

كلسيم مهمترين عنصر ساختماني استخوان و پوسته تخم مرغ در مرغهاي تخمگذار است. استخوان ، كه حاوي ۹۹% از كل كلسيم موجود در بدن مي باشد ، بعنوان يك عضو اساس ...

از آنجا كه امروزه فقر ريزمغذي ها و اثرات نامطلوب بهداشتي و اجتماعي آن جزو مسائل مهم جوامع بشري به حساب مي آيد، مطلب زير كه حاصل تلاش مدير كل دفتر بهبو ...

تخم مرغ همواره نمادي از باروري و زايش بوده است. اين ماده غذايي نه تنها يک غذاي کامل است؛ بلکه عنصري ضروري براي تهيه بسياري از غذاهاي ايراني به حساب مي ...

گوجه فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است؛ البته در اندازه هاي کوچک. شايد باور نکنيد اما گوجه فرنگي در ابتدا اندازه يک گيلاس بوده و کم کم در اثر پرو ...

دانلود نسخه PDF - آهن تخم بلدرچين