up
Search      menu
آشپزی :: مقاله آبگوشت PDF
QR code - آبگوشت

آبگوشت

آموزش طرز تهيه آبگوشت

مواد لازم :
گوشت راسته گوساله ۲۵۰۰ گرم
برگ بو ۲ قاشق سوپخوري
هويج ۳ عدد
پياز ۱ عدد
سير ۰٫۵ عدد
آب ۳ ليتر
فلفل قدري
نمک قدري
طرز تهيه :
گوشت را از استخوان راسته جدا ميکنيم و فقط از استخوان و مقدار کمي از گوشت براي تهيه آب گوشت استفاده مي کنيم , يا خرده ريز هاي گوشت راسته در حدود ۱۰۰۰ گرم براي تهيه آبگوشت استفاده مي کنيم , يا معمولا گوشتي که براي کباب يا بيفتک تهيه مي شود مقداري مازاد دارد که براي تهيه آبگوشت مناسب است و يا حدود ۱۰۰۰ گرم گوشت سردست با استخوان براي تهيه آبگوشت مناسب است
براي تهيه انواع سوپها , پتاژها , سس ها و بعضي از غذاها احتياج به مقداري آب گوشت داريم که دستور تهيه يک ليتر آن ذيلا داده مي شود :
گوشت را تکه ميکنيم و استخوانها را ميشکنيم و آنها را ميشوئيم , بعد سبزيها را خرد مي نمائيم و با آب سرد که مقدار آنرا ذکر کرده ايم داخل گوشت ميريزيم و روي حرارت ملايم ميگذاريم تا بپزد , در اواخر طبخ نمک و فلفل ميريزيم , مقدار آب گوشت تهيه شده بايد در حدود پنج ليوان باشد , انرا از صافي رد ميکنيم ميگذاريم کاملا سرد شود و چربي روي آنرا ميگيريم و بعد آنرا مصرف ميکنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي ۴ تا ۶ نفر کافيست

درست است كه همواره كارشناسان به دليل چربي بالاي گوشت قرمز افراد را از مصرف بيش از حد آن بر حذر كرده‌اند ولي بد نيست بدانيد كه مصرف كمتر از نياز گوشت ق ...

مواد لازم : آب گوشت ۱ گالن آب ليموترش ۱ قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي ۴ قاشق سوپخوري شکر ۱ قاشق سوپخوري سرکه ۱ قاشق سوپخوري آب چغندر ۳ فنجان سير ۱ لپه پي ...

مواد لازم : آب مرغ ۲ ليتر پياز ريز سفيد ۱ عدد آب ليموترش ۱ قاشق سوپخوري بادام زميني بوداده بدون نمک قدري کرفس خرد شده ۰٫۵ قاشق سوپخوري آرد سفيد ۳ قاشق ...

مواد لازم : گوشت گاو ۱۰۰۰ گرم آب ۱ ليتر شلغم ۵۰۰ گرم جو پوست گرفته ۴۰ گرم توت ۲ عدد پياز ۱ عدد هويج ۱ عدد جعفري ساطوري شده ۱ قاشق سوپخوري نمک قدري فلف ...

مواد لازم : پياز ۵۰۰ گرم روغن ۱۰۰ گرم آرد سفيد ۲ گرم پنير گروير ۱۵۰ قاشق سوپخوري فلفل قدري نمک قدري طرز تهيه : پياز را نازک خلال و با روغن سرخ ميکنيم ...

دانلود نسخه PDF - آبگوشت